四川做臘八粥的配料有哪些
四川做臘八粥的配料有哪些
臘八節(jié)吃臘八粥的食俗在我國(guó)民間流傳了千百年,你知道四川臘八粥的配料嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了四川臘八粥的配料的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
四川臘八粥的配料
食材主料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個(gè)
制作方法:
1、先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。
2、將豬肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的,嫩一點(diǎn)的,中間不能有硬芯。
6、15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
7、10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后,粥會(huì)變得很稠,當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。
東北臘八粥的做法
主料:粳米80g,秈糯米80g,小米30g,薏米30g,紅豆50g,綠豆50g,紅棗25g
輔料:花生25g,核桃25g,蓮子10g,板粟25g,百合10g,水2500ml,黃冰糖30g
具體做法:
第一步、把大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆淘洗干凈,再浸泡半小時(shí)。
第二步、紅棗用清水沖洗干凈,用溫水浸泡20分鐘左右。
第三步、板粟、花生、核桃用溫水泡后去衣,蓮子浸泡后去苦心。干百合用溫水浸泡到變軟。
第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆和蓮子都倒進(jìn)鍋里,加入適量清水,大火煮開。
第五步、放入紅棗、板粟、花生、核桃,大火煮開后改小火熬40分鐘,期間需要不斷的攪動(dòng),以免焦煳。
第六步、倒入小米、百合再熬煮20分鐘。
第七步、調(diào)點(diǎn)冰糖攪拌至融化即可食用。
小貼士:
1、所有的材料都是需要提前浸泡的。
2、熬粥時(shí)水最好是一次性加足,中途不加水。
臘八粥的故事
臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?,三個(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。
古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
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