臘八粥的制作方法

時(shí)間：2017-08-23 17:22:56 芷若1077由分享

　　臘八節(jié)就要到了,不要忘了煮臘八粥。你知道臘八粥的制作方法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹臘八粥的制作方法，感興趣的一起來(lái)看看吧!

　　臘八粥的制作方法

　　1、各種五谷材料至少八種，放了材料圖中這些，數(shù)了下，有11種。

　　2、難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

　　3、剩下材料洗洗，統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入。

　　4、加水，按我們平時(shí)煮粥的水量差不多就行。

　　5、電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒(méi)有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開(kāi)后，繼續(xù)煮30分鐘(期間要攪動(dòng)幾次防止粘鍋)，然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔，煲過(guò)夜，這樣做出來(lái)的粥會(huì)非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。

　　小竅門(mén)：

　　1、臘八粥的材料，是各種五谷雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺(jué)更加香濃粘稠些。其它材料可以根據(jù)自己喜歡的來(lái)選。五谷雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。

　　2、煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，蕓豆，白木耳這類(lèi)，最好事先泡至少半個(gè)小時(shí)再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來(lái)會(huì)更軟糯好吃。

　　3、煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者像我一樣用家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來(lái)的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。家里煮，我就用晚上睡前，把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過(guò)夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。

　　甜臘八粥的做法

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。

　　臘八節(jié)喝臘八粥的好處

　　傳統(tǒng)的臘八粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，配上桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛仁、松子及白糖、紅糖、葡萄干等。隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在的臘八粥的配料更是依個(gè)人口味而定的，而且各地風(fēng)俗，種類(lèi)也不大一樣，更為豐富。按傳統(tǒng)養(yǎng)生觀點(diǎn)，臘八粥具有健脾益腎、滋補(bǔ)虛損的功效。脾為后天之本，腎為先天之本，脾腎充盛，則身自強(qiáng)健，邪不可干，可以減少春季發(fā)生傳染病的機(jī)會(huì)。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，豆類(lèi)中含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素和多種微量元素，這些對(duì)于提高人體免疫力，延緩衰老大有好處。