怎么做好吃的臘八粥
臘八節(jié)就要到了,不要忘了煮臘八粥,你知道臘八粥做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹臘八粥做法,感興趣的一起來看看吧!
臘八粥做法
材料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。
做法:先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時(shí),再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí),把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會(huì)移下火來,盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。
煮臘八粥注意事項(xiàng)
兒童:原料盡可能豐富
一般情況下,孩子應(yīng)合理食用各種食物,以取得膳食平衡。12歲以后,隨著青春期的到來,孩子出現(xiàn)第二個(gè)生長高峰,對(duì)能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源,豆類、堅(jiān)果都是營養(yǎng)豐富的食品,所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期,此時(shí)多給孩子吃些粗糧類食物,對(duì)培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。
愛美女性:別忘放核桃、芡實(shí)
許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米,含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,黑米能滋陰益腎,明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高,質(zhì)量好,還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素?!睹t(yī)別錄》中有“久食黑豆,好顏色,變白不老”的記載。
由于臘八粥的各種配料一年四季都有,且易于被人體吸收,老少皆宜,所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食,尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。
臘八粥介紹
從《東京夢華錄》中的記載可知,北宋時(shí),臘月八日,各個(gè)佛寺煮“七寶五味粥”,民間則家家“以果子雜料煮粥而食”,可見粥內(nèi)加果料乃是自古的傳統(tǒng)。到了清代,這些加在臘八粥內(nèi)的干果、蜜餞與果仁還有了個(gè)統(tǒng)一的專稱,叫“粥果”。不過,如何把粥果與米粥結(jié)合得又香美可口又繽紛悅目,卻大有講究。據(jù)金寄水、周沙塵《王府生活實(shí)錄》所言,在過去,“豆、棗相摻,米、果同煮”,是“粗粥”。今天很多人家煮臘八粥,不都是如此的把棗啊豆啊蓮子等等連同各種米一鍋煮嘛,原來只算是不上檔次的粗粥啊。
與粗粥相對(duì),便有一等“細(xì)粥”,也叫“全粥”,在清代的北京,宮廷、王府乃至高門大戶均是熬全粥,熬成品是粥色純紅,卻不見一粒豆、半顆棗。至于具體方法,明代太監(jiān)劉若愚《酌中志》中提到,“先期數(shù)日,將紅棗搥破泡湯”——提前幾天就把紅棗一個(gè)個(gè)捶爛,泡在水中,形成棗湯,到初八日的早上再以這種棗湯煮粥。清人富蔡敦崇《燕京歲時(shí)記》則說是將濾去皮的紅棗泥與雜米一起煮?!锻醺顚?shí)錄》里介紹的方式最為細(xì)致:將紅豆在清水中熬湯,紅棗也在清水中熬湯,熬成絳紅色的豆湯、棗湯,然后將豆、棗都濾去,再以兩種清湯合在一起,小火煮熬“粥米”。
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