端午節(jié)吃大蒜的由來介紹_端午節(jié)為什么吃大蒜
端午節(jié)吃大蒜的習俗，相信你沒聽說過吧，那么，端午節(jié)吃大蒜的由來是什么呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下端午節(jié)吃大蒜的由來，歡迎大家閱讀。
端午節(jié)吃大蒜的由來介紹
端午吃獨蒜的習俗據說是由初唐時期，在本縣任職的一位李縣令流傳下來的。李縣令有個寶貝兒子名叫得福。得福十歲時，得了一種類似慢性腸炎的瀉病，每天拉稀十幾次。由于縣令是個人人稱頌的好官，登門獻藥方的名醫(yī)不計其數，但沒有一個方子見效?？h令眼看自己的兒子生命垂危，他傷心得肝腸寸斷。
轉眼到了端午那天，一位曾經得過縣令幫助的鄉(xiāng)野郎中聽說此事后，主動走進縣衙，對縣令說他有個民間偏方能治愈公子的病。郎中把寫好的方子拿給縣令看，只見上面寫著：“蒸獨蒜一碗”?？h令看到這個奇怪的方子心生疑慮，但還是抱著“死馬當活馬醫(yī)”的心態(tài)在吃端午飯時給兒子蒸了一碗獨蒜。他怕兒子不吃，還特地撒了些紅糖、香油。得福津津有味地全吃完了。神奇的是，次日，得福的瀉病明顯減輕，一周后便痊愈。而縣令也覺得不可思議：“沒想到普普通通的獨蒜頭竟還能治病。”
“獨蒜治好縣令兒子怪病”的故事傳開后，百姓們從中得到了啟發(fā)。以至于后來每年的端午節(jié)這天中午，家家戶戶都要吃一碗“蒸獨蒜”用來防病。有些聞不慣氣味的人把獨蒜切片當配料加入菜肴中。
端午節(jié)吃大蒜習俗介紹
吳江農諺有云：“端午不吃蒜，鬼從門前鉆。”端午吃大蒜，聽說可以避“五毒”，避邪驅瘟。豆腐燉大蒜，則是端午節(jié)餐桌上必不可少的美食。
按老南京規(guī)矩，端午的中午，每家都要把整頭的大蒜放在鍋膛里燒熟給孩子吃，一個孩子獨吃一頭，因“獨”諧音“毒”。孩子吃了燒大蒜，夏天不拉痢疾，腹內不長蟲。家家必吃莧菜，據說夏天可免腹疼。
河南、浙江等省農村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據說可避“五毒”，有益健康。
端午節(jié)，也有一些地方吃“蒸獨蒜”(一棵蒜苗只長一個又圓又大的蒜頭，稱之為獨蒜)。
蒸獨蒜做法極其簡單。將若干獨蒜剝掉外皮，洗凈，用碗裝好，撒些紅糖，在鍋里蒸至熟爛。端上桌后，再淋一勺香油，用筷子和勻。一家大小在享用其他美味之前，人人都得遵循老規(guī)矩—先吃獨蒜。夾一個獨蒜放在嘴里，只需輕嚼幾下，蒜蓉便軟軟地滑進了胃里。獨蒜特有的香味與辛辣味會讓人的味覺神經高度興奮，也讓人的胃口大開。
端午節(jié)吃大蒜，可能是與大蒜能殺菌有關，有驅邪防病的意思。醫(yī)學早就證明，大蒜確實具有解毒、殺蟲、殺菌消炎的作用，尤其是大蒜中所含的大蒜素不但能治療腸道菌群失調引起的真菌感染和慢性腹瀉，常吃還能防皮膚病，尤其是獨蒜。
不能吃大蒜的三類人
吃大蒜，除了下飯之外還有很好的殺菌作用。盡管如此，有三類人是不可食用大蒜的。
1、眼病患者。中醫(yī)認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2、非細菌性腹瀉。發(fā)生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
3、肝病患者。大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
端午節(jié)吃什么好
1、端午節(jié)吃桃、茄子及菜豆
臺灣俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、長。俗話說：“食茄吃到會搖，吃豆吃到老老”。苗栗地區(qū)的客家人過端午，也吃茄子及長豆、桃李等。
但這些食物所代表的意義則和南人有別。吃子固然是取其長之意，吃李子則象征子孫繁衍，有人還認為可以預防中暑。吃長豆是為不被蛇咬(因長豆形狀像蛇)。
在端午節(jié)吃茄子是可以預防蚊子咬(因為茄子客語叫做“吊菜”，而“咬”，土音為“ㄉ一ㄠ”，就會取它的諧音)。
2、端午節(jié)吃大蒜蛋
河南、浙江等省農村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。
早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據說可避“五毒”，有益健康。
3、端午節(jié)吃艾饃饃
不少地方過端午節(jié)時還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。
艾中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅蟲殺菌，對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅瘟，無論食還是用，艾均必不可少。
4、端午節(jié)吃茶蛋
早我國的江西南昌地區(qū)，每年端午節(jié)的時候是每家都是要煮茶蛋和鹽水蛋吃。煮的蛋蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都是可以用的。
蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。
5、端午節(jié)吃“五紅”
在揚州傳統(tǒng)民俗中，端午節(jié)除了吃粽子外，還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚或者黃鱔——這樣整個夏天就可以避邪消暑了。
在端午節(jié)的時候飯桌上紅莧菜是每家比不可少;而且還要有紅心咸鴨，它的蛋價不高;以及也少不了雄黃泡酒后呈橙色，色色具備呢;
河蝦買點兒，油炒后，蝦殼紅通通的紅光油亮;燒鴨上市了，到鴨子店斬個脯或腿子(1/4只)花費不多，于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。
6、端午節(jié)滾吃雞鴨鵝蛋
全國各地均為流行。端午早晨，東北一帶是由長者將煮熟的雞鴨鵝蛋放在兒童的肚皮上滾動，然后剝皮讓兒童吃下，據說這樣做可免去兒童的肚子疼，實則為節(jié)日的一種嬉兒游戲。
其它地區(qū)均以煮食為主，據說原為投入河水中飼喂魚蝦而拯救屈原，以免其尸骨被魚蝦所害，后演化為煮食紀念。
7、端午節(jié)吃“五黃”
與五紅類似，江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內，所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。
8、端午節(jié)喝黃酒
《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”也就是說雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這么簡單的飲品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關吧，白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒，現出蛇身原形。
故而，民間大概便認為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅邪解毒。
但是，現代人發(fā)現，雄黃酒含劇毒物質砷，所以基本不喝雄黃酒了。
不過，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節(jié)這天，還會有人家會以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條的，希望用來避邪和預防蟲蛇傷害。
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