2019端午節(jié)包粽子的方法與步驟
說(shuō)到粽子這種食物，相信大家并不感覺(jué)陌生。粽子是我們端午節(jié)的傳統(tǒng)食物，主要是由粽葉包裹著糯米制作而成的。傳說(shuō)粽子的來(lái)源就是為了紀(jì)念愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原，在屈原投江自盡之后，楚國(guó)人民每逢端午節(jié)這一天，都會(huì)往江里投入米飯，以祭祀屈原。那么到底包粽子的方法與步驟是什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集關(guān)于2019端午節(jié)包粽子的方法與步驟，歡迎借鑒參考。
粽子簡(jiǎn)介
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個(gè)實(shí)物粽子，據(jù)考證，這是目前發(fā)現(xiàn)的世界上最早的實(shí)物粽。早在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”，直到現(xiàn)在的每年農(nóng)歷五月初五，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。
包粽子的方法與步驟
主要做法
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
一、肉粽
材料：糯米、瘦肉紅棗、粽子葉(60片左右，沒(méi)用完)，馬蓮葉、醬油、鹽、雞精、糖
做法：1、糯米泡水泡5個(gè)小時(shí)左右，上午泡的，下午開(kāi)始包;2、肉餡需要調(diào)下味，大概就是放醬油，鹽，雞精，糖(不放蔥姜蒜哦);3、大棗用水泡下(最好去核，吃起來(lái)方便)
4、粽子的形狀正規(guī)的應(yīng)該是市場(chǎng)上賣的那種4個(gè)角得立體狀，包起來(lái)很難，3角型的很好弄，大家可以試試喔。5、每個(gè)粽子里放3個(gè)棗，糯米需要多放些，要不然包出來(lái)沒(méi)有啥效果，最后綁起來(lái)的時(shí)候一定要綁結(jié)實(shí)了，要不然會(huì)煮漏的。6、上鍋蒸了一個(gè)小時(shí)，大火，一個(gè)小時(shí)候又悶了半個(gè)多小時(shí)，然后上桌，開(kāi)吃。
二、豆沙粽
原料：小紅豆、白糯米、切成塊的紅糖。
烹飪方法：小紅豆放進(jìn)鍋里煮爛煮好，煮好以后把紅豆和豆沙過(guò)濾出來(lái)，再把豆沙和煮好的紅豆加點(diǎn)面粉攪拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每個(gè)里都放上切好的紅糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一半米、一個(gè)豆沙餡，再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來(lái)，煮熟了即可。
三、八寶粽子
原料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50烹飪方法：1.葦葉用開(kāi)水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。2.將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開(kāi);金橘、青梅切成粒。3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。
看完了上面關(guān)于包粽子的方法與步驟，相信各位愛(ài)吃粽子的朋友已經(jīng)知道其中的秘訣了。包粽子的方法和步驟是非常講究，綁?mèng)兆右删o適宜，煮的時(shí)候要用旺火煮3小時(shí)左右，此外煮好后趁熱食用，味道會(huì)更佳喔!雖然粽子很美味，但是畢竟利用糯米做成的食物，所以不宜不多，容易導(dǎo)致消化不良喔!!
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