端午傳統(tǒng)美食有什么
端午節(jié)您還在吃粽子嗎?
除了粽子之外
還有什么食物是端午節(jié)必備的美食呢?
今天小編就要給大家介紹一種特別的端午美食
來(lái)看看,這些你都吃過(guò)嗎?
端午節(jié)傳統(tǒng)食物都有什么,你確定都知道嗎?
1
艾饃饃
艾饃饃,即用艾蒿來(lái)蒸的饃饃。不少地方過(guò)端午節(jié),用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿蒸饃饃,口感清甜、柔糯。
艾草,又名艾蒿,因?yàn)槎宋鐣r(shí)艾草茂盛,芳香通陽(yáng)而不傷陰,很符合古人助陽(yáng)化氣、陽(yáng)極陰生的要求,加上艾草中含有多種揮發(fā)油,氣味芳香,可驅(qū)蟲殺菌,所以古代端午人們習(xí)慣以艾草制成各種美食,除病驅(qū)瘟。食俗延至今天的,艾饃饃是較常見(jiàn)的一種。
2
打糕
打糕,是將艾蒿與糯米飯,放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里,用長(zhǎng)柄木棰反復(fù)打制而成的米糕。味道香甜細(xì)膩、筋道適口。
這是吉林省延邊朝鮮族人民在節(jié)日、慶典等喜慶日子里最常吃的食品,代表平安、祝福,歷史悠久。也作為饋贈(zèng)的禮品。所以,在端午節(jié)這重要的日子,自然少不了打糕。朝鮮族有句俗語(yǔ)“夏天吃打糕,像吃小人參”,打糕還有保健作用。
3
面扇子
面扇子,用發(fā)面蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。亦被作為饋贈(zèng)的禮品。甘肅省民勤縣、寧夏一帶,端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。
這種食俗據(jù)說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來(lái),寓意平安、健康。古時(shí)端午,氣溫升高,扇子成為應(yīng)時(shí)物品,人們進(jìn)行買賣;而送扇子,古人認(rèn)為能扇跑惡鬼(實(shí)際上驅(qū)趕蚊蠅),有祈福、納祥、避邪消災(zāi)之義。
4
煎堆
煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀,下油鍋煎成一大片。
福建晉江地區(qū),端午節(jié)家家戶戶要吃“煎堆”。相傳,古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)前陰雨連綿,民間說(shuō)天公穿了洞要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨止了,人們說(shuō)是把天補(bǔ)好了。這食俗便由此而來(lái)。
5
薄餅
薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀,在鐵煎鍋中,烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅,餡料豐富多樣,比如綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等,卷成圓筒狀,一口咬去,味道也多樣。
在閩南、海陸豐、溫州地區(qū),端午節(jié)家家都有這習(xí)俗,代表生活富足。人們聚在一起,擺上餅皮、各式餡料,像吃自助餐一樣,無(wú)拘無(wú)束,自選自卷,邊嘗邊聊,也體現(xiàn)出親情友誼。
6
茶蛋
茶蛋,煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。江西南昌地區(qū),端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。
蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,人們喜歡在蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢兇化吉、平安無(wú)事。
7
鴨蛋
端午節(jié),據(jù)說(shuō)要避“五毒”即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,傳說(shuō)它們到了端午就為害人間,民間用五種黃色的菜象征五毒的血,吃著這些菜的時(shí)候,就會(huì)把五毒嚇跑,也就是“吃五黃”,分別是黃鱔、黃魚、黃瓜、鴨蛋及雄黃酒。
端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的講究。
8
黃鱔
黃鱔又名鱔魚、長(zhǎng)魚,端午時(shí)節(jié)的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅食味好,而且具有滋補(bǔ)功能,民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。而且,黃鱔為“五黃”之一,古人端午吃黃鱔認(rèn)為能避邪除病。
我國(guó)江漢平原每逢端午節(jié)時(shí),必食黃鱔。
9
大蒜蛋
大蒜蛋,即大蒜和雞蛋放在一起煮,也有的在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。
河南、浙江等省的農(nóng)村,每逢端午節(jié),家里主婦起得特別早,做大蒜蛋供一家人早餐食用。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,據(jù)說(shuō)可避“五毒”,有益健康。
10
雄黃酒
雄黃酒,是用白酒、雄黃勾兌而成。民間認(rèn)為端午節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。
但是,現(xiàn)代人也發(fā)現(xiàn),雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷,所以基本不喝雄黃酒了。不過(guò),到了端午節(jié),還會(huì)有人家以雄黃為主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黃熏條,用來(lái)避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。
11
白米粽
小小的粽子,是端午節(jié)最經(jīng)典的食品,但地區(qū)不同,其外形、口味都各不相同。
比如我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的粽子,品種就有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽等。其中,白米粽,用粽葉包上糯米蒸熟,味道天然清香,可謂樸實(shí)無(wú)華。
端午傳統(tǒng)美食
粽子
端午時(shí)節(jié),粽子飄香。傳說(shuō)公元前278年端午節(jié)這一天,流放到汨羅江邊的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原得知楚國(guó)都城淪陷,絕望之下懷抱大石投汨羅江而死。于是,傳說(shuō)“端午”乃屈原祭日,吃粽子賽龍舟便成為端午時(shí)節(jié)紀(jì)念屈原的中華傳統(tǒng)風(fēng)俗。從古至今,端午節(jié)承載了人們對(duì)生活的各種情感:思念、感恩、憧憬、祈愿。
鴨蛋
端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還有就是要避五毒。因?yàn)閭髡f(shuō)中的五毒妖怪到了端午就會(huì)為害人間,這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民間用五種紅色的菜象征這五毒的血,吃著這些菜的時(shí)候,就會(huì)把五毒妖怪嚇跑,也就是吃五紅了,分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒。據(jù)說(shuō)端午節(jié)吃了這五紅,整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。與五紅類似,江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。民間有端午節(jié)吃鴨蛋辟邪祛暑的說(shuō)法,所以不管是五紅還是五黃,都包括鴨蛋在內(nèi)。
艾饃饃
不少地方過(guò)端午節(jié)時(shí),還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發(fā)油,具有芳香氣味,可驅(qū)蟲殺菌,對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驅(qū)瘟,無(wú)論食還是用,艾均必不可少。
“五紅”
在揚(yáng)州傳統(tǒng)民俗中,端午節(jié)除了吃粽子外,還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚或者黃鱔——這樣整個(gè)夏天就可以避邪消暑了。飯桌上紅莧菜不可少;紅心咸鴨蛋價(jià)不高;雄黃泡酒后呈橙色;河蝦買點(diǎn)兒,油炒后,蝦殼紅通通的紅光油亮;燒鴨上市了,到鴨子店斬個(gè)脯或腿子(1/4只)花費(fèi)不多,于是,所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。
茶蛋
江西南昌地區(qū),端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢兇化吉,平安無(wú)事。
打糕
端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里,用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色,又可增添節(jié)日的氣氛。
大蒜蛋
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,家里的主婦起得特別早,將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”,有益健康。
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