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包粽子的六種粽子包法圖解(2)

時(shí)間: 王燕764 分享

包粽子的六種粽子包法圖解

  六種粽子做法

  1、八寶粽子做法

  原料:

  葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,,金橘75克,青梅50克。

  做法:

  1.葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。

  2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。

  3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時(shí)即可食用。

  2、 鮮果粽子做法

  原料:

  紅棗或者栗子、白糯米

  做法:

  首先將紅棗或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí),然后按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來,煮熟了即可。

  3、豆沙粽做法

  原料:

  豆沙、白糯米

  做法和鮮果粽子相同。

  4、古味肉粽做法

  原料:

  板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

  做法:

  板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個(gè)小時(shí),小火微炸,加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下,然后撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下,炒出香味?;ㄉ笫炝?。同時(shí),要將白糯米泡在水里大約3~4個(gè)小時(shí),泡軟備用。

  將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具體的比例可以根據(jù)個(gè)人愛好,糅合在一起后,加醬料拌炒片刻,炒好以后包在粽葉里頭。

  提示:水一定要淹過所有的粽子,然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。

  5、頂級養(yǎng)身粽做法

  原料:

  紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

  做法:

  1、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里,時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后,將紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太軟?,幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚,提前7天就要放在水里泡。

  2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用臺灣竹葉包裹成4個(gè)角,放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。

  6、健康素粽做法

  材料:三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

  調(diào)味料:

  1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。

  2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

  做法:

  1、將粽葉以熱水煮8分鐘,洗凈擦干水分備用。

  2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時(shí),香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

  3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。

  4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。

  5、粽葉2片重迭,卷成尖桶狀,放入2大匙做法(4)之三寶米,再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松,再放1大匙三寶米,稍壓一下,包成粽狀,用棉繩捆緊。

  6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。


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