大雪節(jié)氣吃什么好,四大傳統(tǒng)食物值得推薦
中國(guó)是一個(gè)吃貨的國(guó)家,我們做什么事情都離不開(kāi)吃,那么在大雪節(jié)氣到來(lái)之際,又有那些傳統(tǒng)食物可以吃呢?下面一起來(lái)看下關(guān)于大雪節(jié)氣的四大傳統(tǒng)食物。
四大傳統(tǒng)食物有哪些
1、羊肉
“冬天進(jìn)補(bǔ),開(kāi)春打虎”,大雪提醒人們要開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)了,進(jìn)補(bǔ)的作用是提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善,健康過(guò)冬。老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛(ài)吃羊肉,驅(qū)寒滋補(bǔ),益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ),可以和山藥、枸杞等“混搭”,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
至于北方民族,這個(gè)時(shí)候已相當(dāng)寒冷,像是在包頭地區(qū)有句俗諺說(shuō)“小雪殺豬,大雪宰羊”,大雪季節(jié)到,就是殺豬準(zhǔn)備年貨的時(shí)刻。這個(gè)時(shí)候,無(wú)論誰(shuí)家宰殺牲畜,親朋好友都會(huì)來(lái)幫忙,東家準(zhǔn)備食物、小酒、小菜宴請(qǐng),因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)刻。
2、紅黏粥
大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
粥可以和胃補(bǔ)脾,潤(rùn)養(yǎng)肺燥,是養(yǎng)生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養(yǎng)血,和胃安眠等功效,而紅薯也素有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”功效,使人“長(zhǎng)壽少疾”。
3、狗肉
俗話說(shuō)“掛羊頭賣狗肉”,其實(shí)溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說(shuō),這香肉即是狗肉。寒冬時(shí)節(jié)是食狗肉進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)刻,《大明本草》上就有“黃狗大補(bǔ)益人,余色微補(bǔ)”記載。
據(jù)說(shuō),身體虛弱而溺床的小孩,吃一兩回狗肉就能夠見(jiàn)愈。過(guò)去,溫州不少人家將狗肉作為產(chǎn)婦補(bǔ)體的佳品相互贈(zèng)送。
4、兌糖兒
“糖兒客,慢慢擔(dān),小息兒跟著一大班。”每當(dāng)“大雪”節(jié)氣前后,溫州街頭就會(huì)出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場(chǎng)面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔(dān)走街串巷的小商販,俗稱“糖兒客”。
“糖兒客”一邊敲打糖刀,一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引,家長(zhǎng)便將家里的銅質(zhì)廢品、銅錢銅板之類物件拿來(lái)跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補(bǔ)身體的好處,所以如今這“兌糖兒”也發(fā)展為一種商業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。
大雪節(jié)氣食譜,溫補(bǔ)益腎燉菜暖身心
黑豆羊肉燉當(dāng)歸
原料:羊肉1000克、黑豆100克、當(dāng)歸10克、桂圓10克、食鹽適量。
做法:1、先將黑豆洗凈用兩杯清水煮軟。2、將切成薄片的羊肉用清水3杯煮熟,除去泡沫及肥油。3、將黑豆及羊肉倒入燉盅內(nèi),加入當(dāng)歸和切碎的桂圓肉,隔水燉3小時(shí),加入適量食鹽即可。
桂圓燉牛肉
原料:牛肉200克、豌豆苗20克、黃芪10克、桂圓肉20克、食鹽適量。
做法:1、牛肉切片,加水1500克同煮,候滾,撇去泡沫及油。2、加入黃芪及桂圓,煮至水余下約600克為止。3、下鹽調(diào)味,再加入豆苗,滾熟即成。
當(dāng)歸燉鍋
原料:魚(yú)肉400克,鹽、味精各少許,凍豆腐3塊、白菜適量、冬菇5個(gè),雞湯5碗,當(dāng)歸30克切薄片。
做法:1、先將白菜斜切成片,香菇泡軟、洗凈切絲,魚(yú)肉切成薄片,凍豆腐切成小塊。2、再將雞湯放入火鍋內(nèi),并將切好的當(dāng)歸片全部放入火鍋內(nèi)。用大火煮開(kāi)后,再用文火煮20分鐘,使當(dāng)歸的藥效成分煮出來(lái)。3、加適量鹽、味精等調(diào)味,然后再將魚(yú)片、豆腐、白菜、香菇等下鍋,煮開(kāi)即可食用。
地黃燉羊肉
原料:羊肉500克,生地黃15克,當(dāng)歸10克,生姜15克,蔥10克,料酒25毫升,醬油10毫升,精鹽4克,蒜50克,香油5克,花椒3克,清湯2000毫升,味精3克,白糖30克,油150克。
做法:1、羊肉用清水洗凈,沸水鍋中放入蔥段,再放入羊肉氽透,撈出晾涼,用清水沖洗一次,切成4厘米見(jiàn)方的厚片。2、將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻,腌30分鐘待用。3、鍋置火上,加入油,待油溫六至七成熱時(shí),把羊肉下入油鍋內(nèi)炸成黃色時(shí)撈出。4、將鍋內(nèi)油倒出,留50毫升底油加蔥段、姜片、花椒,炸出香味,放醬油、清湯、羊肉、生地、當(dāng)歸、料酒,倒入沙鍋內(nèi)大火燒開(kāi)。5、移小火上慢煨,燜至七成爛時(shí),放蒜入鍋。6、待羊肉爛熟時(shí),放入白糖、味精調(diào)味,用水淀粉勾芡,淋上香油起鍋,整齊地放入盤內(nèi),放上香菜。
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