大雪節(jié)氣養(yǎng)生湯介紹
大雪節(jié)氣養(yǎng)生湯介紹
“大雪”是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個
節(jié)氣,是冬季的第三個節(jié)氣
標(biāo)志著仲冬時節(jié)的正式開始
大雪節(jié)氣 養(yǎng)生重點
大雪時節(jié)是進補的大好時節(jié)
主要分為食補和藥補
那喝的湯也是很有講究
【美食頻道】大雪節(jié)氣,養(yǎng)生湯喝起來!
所謂大雪
《月令》:十一月節(jié),大者盛也,至此而雪盛矣。
《二十四節(jié)氣解》:大者已盛之辭,由小至大,亦有漸也。
雪是一個形聲字,《說文》:「凝雨,說物者。從雨彗聲?!埂稿纭故菕咧愕南笮?,雪從空中落下不斷堆積 ,地上的人們就握著帶手柄的笤帚把它給除去。
莊子的意境就更高遠了,說「澡雪而精神」。白雪晶瑩剔透,乃世間至純之物,以雪洗身可以清凈神志。
大雪三候
初候 鵑鷗不鳴
(12月7日~12月11日)
鵑,小巧的鳥。鷗,水鳥。天氣寒冷,聽不到這些鳥兒的鳴叫了。
二候 虎始交
(12月12日~12月16日)
大雪后五日,陰氣大盛,然盛極而衰,陽氣已有所萌動,老虎開始有求偶行為。
三候 荔挺出
(12月17日~12月21日)
再五日,一種名為「荔挺」的蘭草因感到陽氣的萌動而抽出新芽。
養(yǎng)生要義
順以天時,靜以養(yǎng)陽
《遵生八箋》曰:「仲冬之月,寒氣方勝,勿傷冰凍,勿以炎火炙腹背,毋發(fā)蟄藏,順天之道…君子當(dāng)靜養(yǎng)以順陽生。」
起居調(diào)養(yǎng)宜早睡晚起,并要收斂神氣。出門注意防風(fēng)防寒,不要著涼。也不能過度取暖,腹部背部不宜艾灸,以免陽氣耗散。靜養(yǎng)是一種平淡恬靜,卻充滿生命力的狀態(tài),如同掩埋在大雪下的種子和根須。
宜增苦絕咸,靜攝以迎初陽
大雪是進補的上好機會,但不可太過或亂補,尤其今年終之氣是陽明燥金在泉,是個燥冬,用性味溫潤的補品為好,以助陽氣生發(fā)。如果平時就是陰虛、濕熱、痰濕體質(zhì),這個冬天可能會不大好過了,稍補就就生「內(nèi)火」:皮膚干燥、口腔潰瘍、便秘……
還好,白蘿卜可「消食祛痰癖」。好東西吃得多,吃下去用不完就上火生痰了,蘿卜這時候就要用上。生吃清熱化痰,熟食益脾順氣。特別是吃多了補品上火時,一杯白蘿卜汁效果是最好的。
天寒補腎
既然今年是燥冬,補腎首選當(dāng)然是黑芝麻了。黑色補腎大家都知道,但是還有錦上添花的一筆。在黑芝麻里稍加一些鹽,就能「引藥入經(jīng)」,將黑芝麻的補益作用直接引到腎經(jīng),比單吃黑芝麻糊的強太多了。
黑芝麻鹽做法超簡單:把芝麻炒一炒,炒干后用料理機打碎,混入少量鹽,攪拌均勻就可以了。平時撒在米飯或者面包上,又好吃又補腎。黑芝麻對頭暈眼花,耳鳴耳聾,須發(fā)早白,病后脫發(fā)的人有很好的食療作用。
節(jié)氣好食
芡實蓮子豬肚湯
中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為冬日主「藏」,所以固腎澀精,潛養(yǎng)心氣非常重要。此湯氣味香潤可口,能健脾胃、益心腎、補虛損,「固澀」與「潛養(yǎng)」作用均十分明顯。尤其是可以改善胃痛胃脹,對脾虛、腎虛也有很好的食療作用。
【材料】
芡實30克,蓮子30克,豬肚500克,紅棗10枚,生姜3片
【做法】
1. 芡實、紅棗(去核)、蓮子(去芯)洗凈,用清水浸泡20分鐘。
2. 豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈,再用生粉反復(fù)揉擦干凈,再洗凈。
3. 將芡實、紅棗、蓮子一齊放入豬肚內(nèi),與生姜一起放入沙鍋中,加水3000毫升(約12碗水量),武火煮沸后,改用文火煲2個小時,調(diào)入適量食鹽即可。豬肚可撈起切條拌醬油佐餐,此量可供3~4人食用。
【功效】
芡實性平,味甘、澀?!侗静菥V目》說它能「止渴益腎」,《本草從新》則認(rèn)為它「補脾固腎,助氣澀精」。蓮子能健脾養(yǎng)心,與芡實合用,可協(xié)調(diào)心腎功能。豬肚性溫味甘,能補虛損、健脾胃。紅棗能補脾和胃,益氣生津。合而為湯,共奏健運脾胃、協(xié)調(diào)心腎、平補虛損之功。
【最宜體質(zhì)】
陽虛、氣虛、氣郁、平和
大雪節(jié)氣 | 冬令如何進補,才最養(yǎng)生?該吃什么果蔬?喝什么湯?
1、藥補
老年人或身體虛弱的人,在食補的同時,也可以用些藥物進補。
大雪節(jié)氣常用的補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等,可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意要因人、因時、因地,才能真正達到養(yǎng)生的目的。
2、食補
吃溫補性的食物,如羊肉等肉類,還要多吃一些益腎類的食物,如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些,它們不僅可以補養(yǎng)腎氣還可抵抗寒冷,且能潤肺生津。
大雪食補以補陽為主,但不可過于機械,應(yīng)根據(jù)自身陰陽氣血的偏盛偏衰,結(jié)合食物之性來選擇。
■大白菜
冬季應(yīng)以進補為主,由于如今大家的飲食水平都比較高,飲食上更應(yīng)養(yǎng)宜適度、養(yǎng)勿過偏。
大白菜是大雪節(jié)氣的時令菜,如今人們選擇多了,但大白菜卻是養(yǎng)生的最好時蔬。
大白菜里含有豐富的維生素C,能很好地養(yǎng)護我們干燥的皮膚,且大白菜還含豐富的粗纖維,對于冬季潤腸通便非常有好處。
■蘿卜
“冬吃蘿卜”也是很好的選擇,冬季人們運動較少,氣血運行不暢,而蘿卜恰有行氣的作用。
■維生素
此外,大雪時節(jié)還應(yīng)多吃點富含維生素的食物,如胡蘿卜、南瓜、雞蛋、牛奶、豆制品等。
以預(yù)防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。
大雪飲食,蔬果要吃對
日常飲食少不了蔬菜,在寒冷的大雪節(jié)氣,更要多吃蔬菜來補充營養(yǎng)、防止上火。
到底大雪節(jié)氣吃什么蔬果呢?
中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。
需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
天冷時,人們?nèi)菀罪嬍尺^量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。
西葫蘆中還含有胡蘿卜素,有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。
荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人參”。
荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病,尤其適合飯后食用。
甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。
甘蔗還富含多種微量元素,其中鐵的含量特別多,素有“補血果”的美稱,擁有滋補清熱、通便解結(jié)的作用。
甘蔗含糖量高,應(yīng)控制食用量,睡前不宜吃。
大雪養(yǎng)生湯,喝出健康
羊肉蘿卜湯
食材:
羊肉、白蘿卜、粉絲、蔥、姜、
鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒
做法:
1、將白蘿卜切成塊,羊肉切成3厘米長短的塊,放入熱水中焯一下備用。
2、砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒,加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,放入白蘿卜、粉絲繼續(xù)燉,至熟后調(diào)味即可。
功效:
羊肉在《本草綱目》中,是被稱為
“補元陽益氣血”的上佳補品。
冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃。
淮山芡實排骨湯
食材:
淮山、芡實各50~100g、排骨200g
做法:
1、將淮山洗凈切塊,芡實洗凈,排骨洗凈切小塊兒待用。
2、湯煲中加入500ml清水,放入淮山、芡實、排骨用武火煮開。
3、再調(diào)至文火煲2小時,放鹽調(diào)味即可。
功效:
健脾補氣,尤其適合氣虛脾虛、
便溏、面色萎黃之人。
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