大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”。此時宜溫補(bǔ)助陽、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。

　　大雪時節(jié)吃肉養(yǎng)生

　　一、牛肉

　　牛肉性溫味甘，含有豐富的維生素A、維生素B和蛋白質(zhì)、脂肪、菸酸、無機(jī)鹽等。從中醫(yī)角度來看，牛肉具有補(bǔ)益脾胃、強(qiáng)筋骨的作用。如果牛肉與黨參、北芪做成燉湯，不僅甘潤可口，補(bǔ)體虛、益氣血，還能使人體御寒能力增強(qiáng)。

　　二、動物肝臟

　　胡蘿卜動物肝臟、胡蘿卜能使人體抗寒能力增加。這是因為寒冷氣候能使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化，增加攝入維生素A和維生素C后，能使耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力增強(qiáng)，并有助于保護(hù)血管。而維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

　　三、羊肉

　　羊肉富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。羊肉具有暖中補(bǔ)虛、益腎養(yǎng)肝、開胃健脾、御寒祛濕的功效，歷來就被作為冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽的佳品。在冬天常食還能維護(hù)胃腸黏膜，使消化酶分泌增加，從而促進(jìn)消化吸收。

　　大雪進(jìn)補(bǔ)不要一味地補(bǔ)充有營養(yǎng)的食物，需要根據(jù)地域吃不同的食物。江南不是特別冷的地方適合用魚、鴨等溫補(bǔ)，而在北方氣候寒冷的地區(qū)，則可以食用羊肉、牛肉補(bǔ)充元氣，來增強(qiáng)人體的抗寒能力。在天氣持續(xù)干燥時，可以在滋補(bǔ)的同時加入百合、冰糖等甘潤的食物，防止身體上火。

　　大雪時節(jié)，天氣寒冷，風(fēng)寒較大，而且天氣干燥，需要適時進(jìn)補(bǔ)，但在進(jìn)補(bǔ)的時候也要因人而異，因地不同，而且要對癥“進(jìn)補(bǔ)”。身體暖和了，我們也就能夠抵御嚴(yán)寒，順利過冬了。