俗話說“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”的說法，意思是剛進(jìn)入頭伏(初伏)，山里人就開始忙著種蘿卜。二伏(頭伏之后十天)是播種大白菜的最佳時節(jié)。一到末伏，則適宜播種蕎麥。那么大暑種什么菜呢?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下吧。

　　大暑之可種的植物

　　矮牽牛

　　太陽花

　　菠菜

　　花椒

　　蜀葵

　　美人襟

　　萬壽菊

　　向日葵

　　辣椒

　　紫松果菊

　　空心菜

　　紫茶花鳳仙

　　韭菜

　　天竺葵

　　旱金蓮

　　波斯菊

　　長春花

　　夏堇

　　六倍利

　　勛章菊

　　油菜

　　蘿卜

　　大暑之種蘿卜白菜

　　在改革開放以前，北京人的菜籃子十分匱乏，除了蘿卜白菜，還是蘿卜白菜。凡經(jīng)歷過那個年代的人，都不會忘記大白菜。每逢秋末冬初，北京市民都要集中供應(yīng)、儲藏大白菜，家家廊下窗前晾滿大白菜，以備整個冬天食用。人們常把那個年代稱為“大白菜年代”。

　　由于蘿卜白菜是北京人的當(dāng)家菜，所以郊區(qū)農(nóng)民對農(nóng)時的轉(zhuǎn)換十分關(guān)注，什么農(nóng)時種什么菜，一點(diǎn)也不能含糊，否則就會影響一年的收成。所謂農(nóng)時，就是講的節(jié)氣。頭伏和二伏節(jié)氣是小暑和大暑，月份是未月，是夏秋之交的季節(jié)。因為大暑之后就是立秋，未月之后就是金秋申月，正是播種蘿卜、白菜的季節(jié)。我們再來看看蘿卜、白菜的特點(diǎn)：蘿卜、白菜最適宜于冷涼氣候條件栽培，北京地區(qū)每年8月中旬一9月上旬，氣候清涼，適合蘿卜白菜生長。

　　如果播種過早，天熱干旱，長不好。如果播種過遲，生長期短，長不大。蘿卜的肉質(zhì)根和白菜的莖葉都是白色，按五行分類屬金。蘿卜、白菜都在夏秋之交的庚日數(shù)伏時栽種，又都在秋末初冬收獲，整個生長期都在秋季，所以富含金秋之氣，對肺弱陰虛的人，可以通過食用蘿卜、白菜補(bǔ)養(yǎng)身體的不足，民間有“蘿卜白菜保平安”的說法。

　　隨著計劃經(jīng)濟(jì)時代的遠(yuǎn)去，蔬菜、糧食等主要食品的流通渠道、買賣價格逐漸放開，人們的菜籃子慢慢地豐富起來，北京人也開始告別冬天吃大白菜的歷史。如今，種菜用上了溫室大棚，北京菜市場的蔬菜品種越來越豐富，幾乎分不出哪些是季節(jié)菜了。于是，那熱火朝天儲藏大白菜的年代也悄然離我們遠(yuǎn)去……

　　大暑之種蕎麥

　　說到蕎麥。蕎麥?zhǔn)且环N低產(chǎn)作物，上好的田地一般不種蕎麥，農(nóng)民嫌它產(chǎn)量太低，要種只能種在貧瘠的山坡荒地。除非遇到旱災(zāi)或澇災(zāi)、大田作物顆粒無收的時候，才補(bǔ)種一些蕎麥來挽回一點(diǎn)損失。因蕎麥播種期最晚、生育期最短、適應(yīng)性最強(qiáng)，在三伏種蕎麥并不算晚?，F(xiàn)代科學(xué)表明，蕎麥含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，有降血脂、保護(hù)視力、軟化血管、降低血糖的功效，還可殺菌消炎,有“消炎糧食”的美稱。不過，現(xiàn)在的山坡上都種上了果樹，種蕎麥的人越來越少了?，F(xiàn)在市場上看到的蕎麥面，大部分來自山西、內(nèi)蒙古、甘肅等地，他們并不把蕎麥當(dāng)作主要糧食作物種植，而是作為一種特色保健食品，所以身價備增。