大寒為什么要吃蘿卜
大寒為什么要吃蘿卜
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,這時(shí)寒潮南下頻繁,是我國(guó)大部分地區(qū)一年中最冷的時(shí)期。大寒來(lái)臨,不僅風(fēng)大、溫度低,還會(huì)出現(xiàn)天寒地凍的景象。按著我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣,特別是在農(nóng)村,到了大寒,就開始忙著除舊布新,腌制臘肉,準(zhǔn)備年貨。大寒時(shí)節(jié),應(yīng)該吃點(diǎn)什么好呢?俗話說(shuō):冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”,今天我們就說(shuō)說(shuō)蘿卜。來(lái)了解一下大寒為什么要吃蘿卜!
大寒吃蘿卜
從形狀來(lái)看,有長(zhǎng)蘿卜、圓蘿卜的、還有扁圓、卵圓、紡錘和圓錐等形狀;從蘿卜皮的顏色分,有紅、綠、白、紫等,雖然沒(méi)有六色,也算得上五顏;蘿卜一年四季豆可以栽培,因此,可以分為冬蘿卜、春蘿卜、夏秋蘿卜和四季蘿卜等。
冬吃蘿卜主要指的是吃白蘿卜。從營(yíng)養(yǎng)成分上分析,白蘿卜中含的水分多、能量和脂肪低,含有一定量的碳水化合物和膳食纖維,還含有維生素A、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C,鈣、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。白蘿卜中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質(zhì)。生吃白蘿卜,其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌,不僅可以促進(jìn)消化,還有很好的消炎作用。
白蘿卜的吃法多多,1、可以直接生吃;2、也可以煲湯,將白蘿卜放在高壓鍋里加水煮成湯就可以吃了。或者可以加上一些豬骨頭,最好用大骨煮更好吃。但是要分開煮,還有白蘿卜就不要放進(jìn)高壓鍋里了,那就要先把大骨放在高壓鍋里煮熟后,和切好的生白蘿卜放在鍋里煮上一段時(shí)間,把握火候,也是煮成湯,味道不錯(cuò)的。3、炒著吃??梢郧宄刺}卜絲,也可以紅燒蘿卜塊,可以單獨(dú)吃,也可以和其他蔬菜和肉類一起搭配。
除了白蘿卜外,其他蘿卜也不錯(cuò)。心里美蘿卜,所含能量少,膳食纖維豐富,水分多,有助于控制體重。涼拌心里美,不僅眼里看著美,吃在嘴里味也美。
在眾多蘿卜中,值得一提的還有胡蘿卜,它含有豐富的胡蘿卜素,進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變成維生素A,維生素A對(duì)健康的益處多多。紅蘿卜既可用于制作菜肴,炒、煮、涼拌等俱佳;又可當(dāng)作水果生吃,味道鮮美;還可腌制泡菜。
大寒時(shí)節(jié)為什么要吃蘿卜?
1月20日我們就迎來(lái)了大寒節(jié)氣,這也是24節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣,此時(shí)寒潮頻繁,是我國(guó)大部分地區(qū)一年中最冷的季節(jié)。大寒來(lái)臨,不僅風(fēng)大、溫度低,天寒地凍。按照我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)俗,到了大寒,就開始忙著準(zhǔn)備除舊迎新,腌制臘肉,備年貨了。那么,到了大寒時(shí)節(jié),應(yīng)該吃點(diǎn)什么好呢?北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生指出,“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”,大寒時(shí)節(jié)可以適當(dāng)多吃蘿卜。
馬冠生指出,蘿卜有多種,不過(guò),“冬吃蘿卜”主要指的是白蘿卜。從營(yíng)養(yǎng)成分上分析,白蘿卜中含的水分多,能量和脂肪低,含有一定量的碳水化合物和膳食纖維,還含有維生素A、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。
白蘿卜中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質(zhì)。生吃白蘿卜,其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌,不僅可以促進(jìn)消化,還有很好的消炎作用。
白蘿卜的吃法多多。專家推薦了幾道經(jīng)典食譜。
蘿卜牛腩
食材:牛腩500克,白蘿卜一根,八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量。
做法:1.牛腩清洗干凈,切塊。
2.燒開熱水,將牛腩飛水。撈起牛腩,冷水清洗下。
3.開始腌制,牛腩里依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬,攪拌均勻,腌制10分鐘左右。
4.燒熱鍋放油,將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒幾下后,加入水,剛好淹沒(méi)牛腩,大火煮開后,小火慢煮,中
途要注意加水進(jìn)去,避免燒干水分。大概煮一個(gè)半小時(shí)左右。
5.蘿卜削皮切塊。牛腩煮得開始軟的時(shí)候,加入蘿卜,慢火煮軟蘿卜即可。
白蘿卜老鴨湯
食材:老鴨半只,白蘿卜一根,姜3片,鹽、酒適量。
做法:1.鴨肉斬成大塊。2.鍋里坐水,燒開后放入生姜、料酒,再將鴨塊倒入焯水。
3.水煮開,沸出血沫。將鴨塊撈出,沖洗干凈備用。
4.白蘿卜削皮切塊。
5.砂鍋里倒入適量水,放入沖洗干凈的鴨塊,用大火煮開,小火慢燉45分
鐘。再放入白蘿卜煮20分鐘,加鹽調(diào)味即可。
炒蘿卜絲
食材:蘿卜1個(gè),辣椒3個(gè),蒜2瓣、植物油、鹽適量。
做法:1.蘿卜切成絲,辣椒切絲,蒜拍碎。
2.熱鍋下油,倒入蘿卜絲翻炒。
3.加入鹽,再把辣椒倒入,翻炒至辣椒斷生。
4.翻炒大概3分鐘即可。
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