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南方大寒吃什么食物養(yǎng)生效果最好

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南方大寒吃什么食物養(yǎng)生效果最好

  大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生很重要,都喜歡通過飲食來養(yǎng)生.,南京人愛喝雞湯進(jìn)補(bǔ),當(dāng)然也有人吃八寶飯。具體南方大寒吃什么?學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下大寒節(jié)氣養(yǎng)生有什么方法,歡迎閱讀。

  1、南方大寒吃糯米飯

  在小寒大寒,老廣講究要吃“暖笠笠”(意為熱乎)糯米飯應(yīng)節(jié),以取滋補(bǔ)驅(qū)寒之功效。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

  糯米飯應(yīng)該是早上吃,只是現(xiàn)在只有晚餐才能“湊齊一家人”,才逐漸改為晚上吃糯米飯。老廣的糯米飯是由蝦米、臘肉、花生、糯米等熱量較高的食物蒸煮而成,適合養(yǎng)胃暖胃、補(bǔ)中驅(qū)寒。

  首先準(zhǔn)備糯米若干,通常純糯米煮出的飯會(huì)太軟,沒有嚼勁,所以建議加少量沾米,三成就可以了。放水煮到七成熟,就加入切碎的臘肉、蝦米、冬菇等,想再好吃的就加魷魚、瑤柱。飯熟后,喜歡的就炒香幾?;ㄉ?,同蔥一起下,撈勻就可以了。

  2、南方大寒吃雞湯

  大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,冬季養(yǎng)生喝雞湯真是一種享受。

  在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”,不但很補(bǔ),還能起到食療的作用。老年人在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲,具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù),具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用,還可以預(yù)防感冒。白領(lǐng)人群在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合,具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。青年女性在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子,具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。

  燉雞湯也有技巧:不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋;燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鐘,如果開蓋就跑氣;飛水時(shí)開水焯肉,燉湯時(shí)宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,原料會(huì)充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

  3、南方大寒吃八寶飯

  大寒時(shí)令最宜吃八寶飯和糯米五谷互補(bǔ)。八寶飯是許多家庭在節(jié)日中很喜歡吃的一種甜食。

  做八寶飯首先要備齊原料,常用的有糯米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄干、棗、豆沙等。先將糯米浸泡4小時(shí),用清水將糯米淘凈,沖洗瀝干,放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會(huì)兒,再淋些水,再蒸5-6分鐘,之后,拿出來加白糖、豬油和少許水,攪拌均勻。然后把蓮子、葡萄干等配料撒在碗里,最好擺成圖案,上面鋪一層蒸好的糯米,不要鋪得太厚,糯米上面鋪一層豆沙,最后再鋪一層糯米,與碗口相平。然后上屜用旺火蒸約一小時(shí),熟透,倒扣在碗里。最后熬些糖汁,澆在做好的八寶飯上即可。

  人們?yōu)楹翁貏e喜愛八寶飯,這里有許多寓意:其一、八寶飯?jiān)谘缦贤禽^后上,其類似于西方的餐后甜食,而海南人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義,因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)、“蓮子”(連生貴子),此外,八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。

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