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大寒習(xí)俗吃什么食物最好

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大寒習(xí)俗吃什么食物最好

  大寒節(jié)氣,時常與歲末時間相重合,你知道大寒習(xí)俗吃什么?大寒吃的習(xí)俗有哪些嗎?一起來看看。

  大寒習(xí)俗吃什么:尾牙祭

  按我國的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準備年貨。在大寒至立春這段時間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕松的節(jié)氣。

  尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個安穩(wěn)年。

  大寒習(xí)俗吃什么:大寒飲食變化

  大寒節(jié)氣,時常與歲末時間相重合,2009年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里,除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外,還要為過年奔波??趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。

  此外,舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

  又因為大寒與立春相交接,講究的人家在飲食上也順 應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進補的食物量逐漸減少,多添加些具有升散性質(zhì)的食物,以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗,糯米味甘,性溫,食之具有御寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。

  大寒的習(xí)俗有哪些是我們在過節(jié)的時候都要了解的事情,而且大寒是二十四節(jié)氣之尾,也是冬季即將結(jié)束之季,隱隱中已可感受到大地回春的跡象。

  大寒吃的習(xí)俗有哪些

  大寒喝雞湯、燉蹄膀、做羹食

  在江蘇一帶民間有“一九一只雞”的傳統(tǒng)食俗。雖然大寒節(jié)氣已是農(nóng)歷四九前后,但南京人依然要喝雞湯。做雞必須用老付雞,或單燉,或添加參須、構(gòu)祀、黑木耳等同燉。雞湯美味滋補很適宜在寒冬時享用。但是最具南京特色的要數(shù)腌菜頭、燉蹄膀,這是南京人獨有的吃法,小雪時腌的青菜此時已是鮮香可口;蹄膀有骨有肉,有肥有瘦,肥而不膩,營養(yǎng)豐富。腌菜與蹄膀可謂葷素搭配,肉顯其香,菜顯其鮮,符合科學(xué)飲食要求,且便于家庭制做。臘月時,老南京還喜歡做羹食用。北方的羹偏干豁稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹則取南北風(fēng)味之長,既不過于赫稠或清淡,又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹的一個原因是取材簡單,可繁可簡,可貴可賤,肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等,都可以做成一盆熱騰騰的羹,配點香菜,撒點白胡椒粉,吃得全身熱氣騰騰。

  大寒吃糯米

  在我國南方廣大地區(qū),有大寒吃糯米的風(fēng)俗,這項習(xí)俗雖聽來簡單,但卻包含著前人們在生活中積累的生活經(jīng)驗,因為進人大寒天氣十分寒冷,糯米是熱量非常高的食物,有極佳的御寒功效。

  大寒蒸臘米

  天津人會在臘月最寒冷之時,蒸臘米。所謂蒸臘米,就是在大寒時節(jié),家家戶戶會拿出一些上等好米洗凈蒸透,之后鋪攤在蘆席上,等冷透后曬干,裝進干凈的瓷缸內(nèi)儲存,即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者,用蒸臘米煮食。對脾胃有益。


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