最具中國(guó)味的年夜飯菜式推薦
最具中國(guó)味的年夜飯菜式推薦
2016年春節(jié)到處洋溢喜慶的氣氛。年夜飯各色飄香,下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下最具中國(guó)味的年夜飯菜式,歡迎大家閱讀。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式1:年年糕升:番茄炒年糕
原料:
番茄2個(gè),年糕少許,番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小塊3、熱鍋下油,把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續(xù)炒
5、加入年糕,炒勻
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式2:空心年糕炒深海魷魚
主料:深海魷魚300克
輔料:空心年糕200克,紅彩椒50克,香蔥50克
調(diào)料:鹽3克,辣妹子5克,香辣醬5克,老抽2克,蠔油3克,料酒5克,辣椒油10克
制作方法:1、先將魷魚清洗干凈,內(nèi)臟、老皮去凈,用水泡3分鐘2、空心年糕放在鍋中煮3分鐘倒出備用3、紅彩椒切成寬1厘米長(zhǎng)5厘米的條,香蔥切段,蔥白和蔥葉分開擺放4、鍋中加水2手勺水,將魷魚焯水,倒出將鍋洗凈,燒熱加2手勺色拉油,待油燒到6成熱時(shí)下入魷魚,馬上倒出控油,鍋中留底油,將蔥白放入爆香,放入調(diào)料,魷魚、空心年糕、紅彩椒、翻均勻勾芡,入香蔥葉淋紅油即可。
現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng):年糕與魷魚的結(jié)合,在年夜飯的餐桌上是個(gè)不小的創(chuàng)新。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式3:秘制五香醬鹵牛肉
原材料:精選牛腿肉、秘制配方包、生抽、蒜泥、麻油、辣椒油
制作方法:精選牛腿肉,保證肉質(zhì)緊實(shí),口感勁道。先將洗凈,小火煮40分鐘,再燜2-3個(gè)小時(shí),再次小火煮,保證水一直是開的。
現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng):作為年夜飯的第一道涼菜,這道“秘制五香醬鹵牛肉”賺足了大家的口水。“肉質(zhì)很緊實(shí),但更贊的是這橙黃色的醬汁,從來沒嘗過類似的味道,太特別了!”
年夜飯品鑒組一致認(rèn)為,這道菜最無法超越的便是醬汁,稱得上真正的獨(dú)家秘制。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式4:特味素鵝
原材料:信陽豆筋8張,香菜根10克,香蔥根10克,姜5克,八角3克,香葉0.5克,鹽5克,味精3克,雞粉3克,白糖1克,高湯500克,雞蛋1個(gè),紅薯粉2克。
制作方法:1、先將豆筋加雞蛋和紅薯粉卷成長(zhǎng)條,上籠蒸20分鐘。
2、炒鍋中加1000克色拉油燒至5成熱,下入蒸好的豆筋炸至金黃。鍋中留底油把輔料炒香加入調(diào)料調(diào)好味后,找個(gè)盒子把炸好的豆筋放在里面侵泡2小時(shí),改刀裝盤即可。
特點(diǎn)這道菜口感軟香,豆筋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適合身體虛弱者。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式5:秦王之印
主料;廣東菜心200克。輔料;長(zhǎng)壽菜50克,煮好黃豆30克。調(diào)料;雞粉2克,味粉1克,鹽2克,香油3克。
制作流程:
1,將菜心洗凈,焯水使菜心成翠綠色,再用涼水沖涼。
2;把焯好水的菜心用刀切碎,加調(diào)料拌均勻用模具裝盤,把長(zhǎng)壽菜切碎,用小模具裝在菜心上,在最上面放上煮好的黃豆即可。
口感;脆爽可口。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;營(yíng)養(yǎng)均衡,常年食用。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式6:情動(dòng)紅蘿藍(lán)
原料:胡蘿卜一根、西藍(lán)花一顆
配料:干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋
制作方法:
1、西藍(lán)花掰小朵洗凈,胡蘿卜縱剖兩半,再切成厚約1-2毫米的半月形薄片。
2、鍋中燒開水后,加入少許鹽、色拉油,先焯胡蘿卜片,再焯西藍(lán)花。
3、焯好后撈進(jìn)準(zhǔn)備好的冷開水中過涼,在晾涼的西藍(lán)花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻。
4、鍋中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后撈出花椒粒、辣椒段,趁熱把油淋在西藍(lán)花上拌勻,最后拌入少許白醋(醋別放多,多了會(huì)讓西藍(lán)花變色)。
特點(diǎn):這道菜的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是焯西藍(lán)花時(shí)水中要加鹽。如此一來,可使西藍(lán)花保持脆綠,再加點(diǎn)色拉油可以讓西藍(lán)花看起來更油亮。從口感上品鑒這道菜,你會(huì)發(fā)現(xiàn),西蘭花還帶有微微青澀的菜香。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式7:黑妃蜜語
原料:黑西紅柿2至3個(gè)、白糖適量
做法:
1. 西紅柿洗凈,去掉根蒂。
2. 將西紅柿放在案板上,從正上方成花瓣?duì)钋虚_。
3. 放入盤中,撒上白糖。
菜品特色
特色一:源自美洲蕃茄珍品,有機(jī)種植,零農(nóng)藥、零化肥、零激素,自然、安全、健康,絕無任何激素;
特色二:藥食兼用,果香濃郁,酸甜適味,富含茄紅素、維他命C和抗氧化劑,易于人體吸收,女性食用可滋陰護(hù)腎、美白肌膚和減肥瘦身,男性食用也可滋陰壯陽,減少患前列腺癌和心臟病的機(jī)率。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式8:秘制麻雞
一盤盤外酥內(nèi)嫩、鮮香麻辣的秘制麻雞端上桌,女食客也顧不上淑女形象啦!筷子不給力換手抓,直呼“麻的過癮,香的可口!”
特點(diǎn):秘制麻雞的特色就在“麻”和“秘制”上,最好吃的是雞肉剛出鍋時(shí),熱、辣、香、鮮,四種感覺同時(shí)通過味蕾傳遞到每一根神經(jīng),令人興奮不已。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式9:法式香草焗蝸牛
菜名:法式香草焗蝸牛
原料:黃油150克,法香20克,松子15克,蒜20克,奧利根努5克,辣椒粉5克,蝸牛5只。
制作方法:將黃油、法香、松子、蒜、奧利根努和辣椒粉打成醬,然后把蝸牛用開水煮熟,去內(nèi)臟洗凈。用黃油炒一下,調(diào)味。并把肉裝回殼中,附上打好的醬放入烤箱烤3分鐘即可。
特點(diǎn):世界上法國(guó)人最浪漫,法餐也別致到令人窒息。波爾多酒行提供的“法式香草焗蝸牛”,融合了香草的清新淡雅、蝸牛肉的鮮嫩細(xì)膩,盤底的土豆泥透著香醇的質(zhì)感,是一款譽(yù)滿全球的法國(guó)菜。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式10:家常粉蒸肉
這絕對(duì)是一道超級(jí)簡(jiǎn)單的新手宴客菜。但是味道嘛,地球人都知道,粉蒸肉是多么滴好吃。瘦肉不柴,肥肉不膩。一口咬下去很滿足的感覺。讓懼怕肥肉又經(jīng)常很饞的同學(xué),得到了雙面滿足。
食材 :五花肉500克 五香蒸肉粉100克 香蔥五根 姜一塊 蒸魚豉油一湯匙 白糖一茶匙 雞汁一茶匙
五花肉凍兩三個(gè)小時(shí)后,切薄片。和蔥末姜末混合。(肉片當(dāng)然越薄越好,凍的原因就是比較好切,要是自己刀工很棒,就別凍了)
加入一湯匙蒸魚豉油,一茶匙白糖,一茶匙雞汁,一茶匙使用色拉油腌漬十分鐘。
拌上蒸肉粉,抓勻。
碼放在碗里,上鍋蒸30——40分鐘。
倒扣在盤中即可。
注意事項(xiàng)
蒸肉米粉可以選擇原味的,五香的,還有麻辣的。我比較喜歡五香的。也可以自己做。具體我是沒做過??梢匀ニ岩幌?。
腌漬一下的目的是更入味,顏色也不會(huì)白生生的??雌饋硪每袋c(diǎn)。
中火蒸就可以了,水要加夠,別燒干了。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式11:黑椒小羊排
制作方法:先把羊排洗凈,用紅酒、洋蔥、黑椒粒等腌制30分鐘,拿出晾干水份,放烤箱內(nèi)烤30分鐘即可。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式12:荷塘月色
原料:草魚肉200克,雞脯肉50克,竹蓀12根,青菜葉1片,枸杞4個(gè),青豆6個(gè),雞蛋1個(gè)。
調(diào)料:鹽3克,大油15克,純凈水50克。
湯料:清湯2000克,比例:老母雞3000克,肘子1500克,老鴿子500克。雞脯肉300克。
制作方法:
1、先將魚肉和雞脯肉用刀剁成肉末,加鹽,將大油、雞蛋清、純凈水三者混合,用手?jǐn)嚢?,打成蓉,與肉末混合,然后裝在裱花袋里。
2、將竹蓀用水泡開,洗凈后將魚膠擠到竹蓀里面,然后將韭菜葉焯水,把竹蓀綁成蓮菜形狀,纏上海發(fā)菜,用個(gè)小圓碟子抹上色拉油,上面抹上魚膠表面光滑,將青豆按在上面。
3、上籠蒸5分鐘,倒入清湯,放入枸杞,青菜葉用模具壓成圓圈放在里面即可。
4、清湯制作:將老母雞、肘子、鴿子焯水焯透上籠蒸8個(gè)小時(shí),倒出放涼加入雞脯肉末、鹽、料酒放在火上大火燒開,小火煮2個(gè)小時(shí)即可。
特點(diǎn):嘗一口,清香脆嫩,外軟里嫩。要說更有營(yíng)養(yǎng)的,全在這湯里了,有益氣補(bǔ)體之功效,四季皆可食用。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式13:長(zhǎng)壽蒜香鯉魚
主料;鯉魚一條1250克。輔料;蔥段20克,八角10克,花椒10克,干辣椒5克,姜10克,炸蒜50克,蒜蓉100克。調(diào)料;生抽10克,東古醬油10克,老抽5克,辣鮮露15克,蠔油5克,香醋30克,味精5克,白糖2克。
制作流程:
1;先將鯉魚宰殺干凈,洗凈改刀成月牙刀口,鍋中加水1600克,放入蔥段,八角,花椒,干辣椒,姜,燒開后放入魚震8分鐘。
2;將震好的魚撈出放在盤子上面,將炸蒜放在上面,生蒜蓉放在最上面,鍋中加色拉油燒至八成熱淋在上面。
3、調(diào)料在鍋中加熱后倒在魚盤中即可。
口感;鮮嫩可口。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;富含維生素A和D,適合各類人群食用。
最具中國(guó)味的年夜飯菜式14:戀絲芙蓉
特色:消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品。熟藕性溫、味甘,具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效。