廈門年夜飯吃什么

　　除夕快到了，全國各地的年夜飯食俗也開始醞釀登場。那么，廈門年夜飯吃什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　廈門年夜飯吃什么

　　一是芥菜

　　此外，有的人家桌上要有芥菜，叫“長年菜”，象征命長，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”諧音，象征長壽。蘿卜也不可少，閩南話叫它“菜頭”，表示“好彩頭”(吉兆)。還要有雞肉，雞的諧音“吉”，閩南話意為“家”，“食雞起家”可大振家聲也保吉祥如意。吃魚丸、蝦丸、肉丸，取“三元及第”之意，(丸與元諧音，三元即是狀元、會元、解元)。不同地區(qū)還有略微差別，但是都有吉祥平安的意思。

　　二是熱氣騰騰的火鍋。

　　圍聚火爐，一家人酒肴相對，輕言細(xì)語，紅紅火火卻也溫馨撩人。閩南傳統(tǒng)在除夕夜就有圍爐的習(xí)俗，原來的圍爐類似現(xiàn)在的火鍋，有錫爐、陶爐、銅爐幾種。而爐中所煮即祭禮祖先神明后的食品，將祭禮的食品放入鍋中一起再煮，形成大雜燴，而后大家圍爐邊吃邊談，團(tuán)聚一堂，也有全家福的意味。

　　三是酒。

　　圍爐時，即使平時不會喝酒或不喝酒的人，這天也多少要喝一點，因為“酒”和“久”同音，象征“長久”之意，祝愿家運興旺“長長久久”。

　　四是全魚。

　　象征“吉慶有余”，同時人們還希望能夠年年有余，生活能夠更富裕，更美好。寄托家業(yè)發(fā)達(dá)的美好愿望。

　　五是一道甜食。

　　祝福新的一年生活都能甜甜蜜蜜，多數(shù)家庭是煮湯圓，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”。

　　六是年糕。

　　在閩南年夜飯餐桌上常見的還有年糕，含有“年年高升”的意思。

　　廈門除夕年夜飯習(xí)俗：

　　1　血蚶殼要堆床底

　　血蚶是廈門的年夜飯席上，必不可少的一道菜。事實上，吃血蚶與中國古代的貨幣有關(guān)系。古代的時候，貝殼就是貨幣，就是錢的象征，廈門人將血蚶作為年夜飯席上的一道必備菜肴，正是因為這個象征意義。

　　但是，單單把血蚶吃下肚子是不夠的，更重要的是它們的殼。“一般情況下，吃完的血蚶，殼不會扔掉，都會把它們掃成一堆，一起放進(jìn)床底下。”如此這般，一直到大年初五，再收拾起來——這代表著來年會“旺財”。

　　2　蒜茸醬血蚶豆腦

　　剩飯與年夜飯的垃圾

　　與血蚶的殼相同，年夜飯留下的垃圾也不能隨便清理。吃完的垃圾不可以向著門口方向掃，要往家里面掃，掃成一堆以后，不能拿到外面去倒。這象征著家中的財富，在來年不會外流。廈門話中的“剩”與“春”諧音，這樣就有了迎春的意思。

　　4　忌諱打破碗筷

　　《過年歌》的開頭是這樣唱的：“廿九暝要過年，全家坐圓圓。有雞有肉又有魚，阿公阿嬤坐中間，大個紅包分下去。孩子囡，不要說壞話，不要打破咪……”事實上，這首歌謠里，就包含了許多規(guī)矩——“不要打破咪”就是一個明顯的忌諱。

　　過年，吃年夜飯圍爐是少不了的。吃飯的時候，大家圍坐在一起，又暖和，又感覺到團(tuán)圓。孩子如果在這個時候不小心打破了碗筷，就算是不小心，還是會打破這種融洽的氣氛，顯得不夠團(tuán)圓，來年就沒有一個好兆頭。所以，在吃年夜飯的時候，孩子的母親總是會比較累，因為她們要格外小心，時刻注意孩子手上的碗筷，防止他們打壞東西。