營養(yǎng)又健康的年夜飯?jiān)趺闯?/h1>
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營養(yǎng)又健康的年夜飯?jiān)趺闯?/p>
春節(jié)臨近,每年的年夜飯?jiān)趺闯?,吃什么,都是過年的重頭戲。那么,營養(yǎng)又健康的年夜飯?jiān)趺闯阅?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
營養(yǎng)又健康的年夜飯吃法:
像過去一樣為準(zhǔn)備年貨,囤積大堆的食物,陳超剛副教授認(rèn)為這已經(jīng)不合時(shí)宜了?,F(xiàn)在市面上應(yīng)有盡有,就是逢年過節(jié)市場、超市也不打烊,老百姓就應(yīng)盡可能地保證食品的新鮮,既避免了吃變質(zhì)食物惹出疾病,也避免了浪費(fèi);采購的種類上倒可以以平常不太吃的為主,突出過年與平時(shí)不同。但也沒必要過分獵奇,如一些味道和營養(yǎng)都不突出的野味,就沒必要去刻意追求。
雖然現(xiàn)在的選擇多了,但大魚大肉依然是春節(jié)餐桌上的主角,在食用這些魚肉時(shí),也要注意講究飲食得法。魚和肉是優(yōu)質(zhì)蛋白食物,攝入過多,不僅會(huì)導(dǎo)致消化不良,還可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生較多的谷氨酸,容易引起神經(jīng)過度興奮等美味綜合征問題。對本身有腸胃炎、肝炎、胰腺炎這些老毛病的人,魚、肉吃多了會(huì)增加肝臟和胰腺的負(fù)擔(dān),引起急性胰腺炎、急性腸胃炎等急腹癥。另外過多的高蛋白食物會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),影響腎功能。
除了食材的選擇外,要想在過年期間吃得健康,還應(yīng)從烹調(diào)方式上控制。嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)林學(xué)娜營養(yǎng)師介紹說,要避免油炸、油煎等烹調(diào)方法,以減少脂肪攝入量。而清蒸、水煮、白灼等方式,不但減少用油量,而且還可以把肉本身的油去掉一部分,避免出現(xiàn)“過了一個(gè)春節(jié),體重飆升十斤”這樣的現(xiàn)象。除了肉外,還可以多使用配菜,如新鮮的蔬菜、水果等,既可以增加菜肴的色香味,又可以少吃點(diǎn)肉。
如何處理剩菜:
對于年夜飯要“年年有余”的傳統(tǒng),因?yàn)檫^年期間菜肴都比較豐盛,剩些菜是難免的,都扔了確實(shí)可惜,而且現(xiàn)在有了冰箱,保存也不成問題。但是不是所有的食物都適合“被剩”,有些不能剩的應(yīng)堅(jiān)決扔掉。肉類、主食、水果、零食等用密封程度好的盒子包好放進(jìn)冰箱,保存一兩天都不會(huì)有問題;蝦蟹貝類等海鮮類產(chǎn)品保存時(shí)間不可太長,否則容易腐敗;蔬菜就不能過夜保存了,因?yàn)槭卟?尤其是白菜、莧菜等)中的硝酸鹽含量比較高,保存過程中會(huì)形成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在體內(nèi)如果轉(zhuǎn)化成亞硝胺,就會(huì)產(chǎn)生身體危害,甚至致癌。因此蔬菜不可留至隔夜再吃。
不傷朋友之間的感情又不傷害自己身體該怎么喝:
一、碰上非喝不可的場合,可在飲酒前先吃些淀粉含量較高的主食,淀粉進(jìn)入肝臟之后轉(zhuǎn)化為糖,可以起到保護(hù)肝臟的作用;再次舉杯中間可以多吃些蔬菜、多喝點(diǎn)水,稀釋酒精的濃度;
二、酒后多喝點(diǎn)清淡的茶、果汁、牛奶、豆?jié){、醋,加快酒精的代謝。
三、喝酒要適量,根據(jù)自己的酒量來喝酒,不能強(qiáng)裝好漢;另外空腹和睡前這兩個(gè)時(shí)間不能飲酒,否則容易引起肝臟損害。