除夕想要吃得健康，應(yīng)該吃什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下除夕夜健康好吃的菜肴，歡迎大家閱讀。

　　除夕夜健康好吃的菜肴一、蒜香糖醋里脊

　　主料：里脊肉300克 雞蛋一個(gè)

　　輔料：白芝麻少許 蒜茸

　　調(diào)料：食鹽 料酒 番茄醬 胡椒粉 白糖 醋

　　1、里脊肉洗凈，切成小塊的長(zhǎng)條

　　2、放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制半小時(shí)入味。

　　3、雞蛋磕入碗中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆蚝?，再加入面粉，攪拌成較弄綢的面糊。

　　4、把面糊倒入里脊肉里，稍做攪拌，使其均勻的裹上一層面糊。

　　5、鍋中熱油，待油5成熱時(shí)，改小火，一根根的下入肉條。

　　6、待肉條表面微黃，浮出油面時(shí)，即可撈出。

　　7、把油重新加溫至八成熱時(shí)，倒入初炸好的里脊肉，復(fù)炸一遍。

　　8、炸至表面金黃時(shí)，撈出控油。

　　9、把番茄醬倒入碗中，加入2湯勺醋，2湯勺白糖，攪拌均勻。再準(zhǔn)備一碗水淀粉。

　　10、鍋腫油倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。

　　11、倒入調(diào)好的番茄醬，炒至出香味，再調(diào)入少許水淀粉，煮開(kāi)。

　　12、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻，出鍋后撒上熟的白芝麻即可。

　　飲食專家點(diǎn)評(píng)：這道菜有蒜蓉的獨(dú)有的蒜香及芝麻的清香，選用上等里脊肉，經(jīng)過(guò)烹炸之后烹制而成，不油膩有嚼勁，且不曬牙縫，是不錯(cuò)的除夕夜佳選。

　　除夕夜健康好吃的菜肴二、啤酒燜豬蹄

　　主料：豬蹄(后)1個(gè)

　　輔料：啤酒1罐 蔥白 姜塊 香蔥結(jié) 八角

　　調(diào)料：醬油2勺 紅燒醬油2勺 冰糖

　　1、將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。

　　2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

　　4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。

　　5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6、加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。

　　7、再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。

　　8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。

　　10、待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

　　專家點(diǎn)評(píng)：啤酒的加入讓豬蹄多了一分清香少了一分油膩，有金豬拱門的好意頭。

　　除夕夜健康好吃的菜肴三、糯米寶葫蘆的做法

　　主料：土豆泥500克 糯米粉50克 雞蛋液

　　輔料：紅豆沙餡 面包糠

　　調(diào)料：植物油 白砂糖

　　1、主料：土豆泥500克、糯米粉50克

　　輔料：雞蛋液、植物油、紅豆沙餡、面包糠、白砂糖

　　2、土豆蒸熟去皮，壓成泥。

　　3、豆泥中加入糯米粉、白砂糖攪拌。

　　4、和成軟硬適中的面團(tuán)。

　　5、面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，揉圓，捏成片，包入豆沙餡。

　　6、捏成葫蘆的形狀，用勺把壓刻出棱角。

　　7、制成葫蘆生坯。

　　8、韭菜擇洗干凈入加鹽的沸水中燙一下。

　　9、將葫蘆生坯均勻的刷上雞蛋液。

　　10、再裹上面包糠。

　　11、鍋置火上油燒至6成熱，下入葫蘆生坯。

　　12、炸成金黃色撈出瀝油，將韭菜葉系在葫蘆的中間，依次做好即可。

　　飲食專家點(diǎn)評(píng)：這道菜，做法精致，外酥里甜，老少皆愛(ài)。取葫蘆諧音“福祿”深受喜愛(ài)，是除夕菜譜上佳之選。