除夕夜的飯菜要準(zhǔn)備多少
除夕要吃年夜飯,你知道除夕夜一般要準(zhǔn)備幾道菜嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面小編就給大家介紹除夕年夜飯,感興趣的一起來(lái)看看吧!
除夕夜前的飯菜準(zhǔn)備
年夜飯多少個(gè)菜一般沒(méi)有明確規(guī)定,都是看個(gè)人家里和地方習(xí)俗的。而且現(xiàn)在而言,一般都是自家能吃多少就做多少,盡量不會(huì)做多。
具體分析:
1、年夜飯又稱(chēng)團(tuán)圓飯、年羹飯、年更飯、分歲筵等。是農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的一餐。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新,一家相聚,共進(jìn)晚餐。一年一度的團(tuán)圓飯表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛(ài),這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為親密。
2、“年”是豐收的標(biāo)志,上古社會(huì),人們種植的莊稼豐收了,就要感謝神靈的賜予,感謝的祭品自然是收獲的食物。這頓一年中最豐盛的晚餐,是人神共進(jìn)的晚餐。逝去的各位親人都被主人一一地招呼、請(qǐng)回。只有等各位先人禮儀性地用過(guò)年夜飯之后,人們才開(kāi)始享用。年夜飯的意義在這里不僅僅是物質(zhì)享受,更重要的是精神聚餐。
年夜飯主食
1、餃子
正月初一吃餃子,在我國(guó)北方,幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好,半夜十二點(diǎn)開(kāi)始吃。吃餃子就是為了取更歲交子的意思。這個(gè)風(fēng)俗開(kāi)始于明朝初年,原來(lái)交子的諧音便演變?yōu)轱溩印?/p>
初一破曉,北方人家家戶(hù)戶(hù)吃餃子,為了討吉利,北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進(jìn)新年的餃子里。吃到硬幣的人,象征新年發(fā)財(cái)。吃到糖的人表示來(lái)年日子更甜美。吃到花生仁的象征健康長(zhǎng)壽等。
2、年糕
全國(guó)各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意年年高。春節(jié)吃的食物大部分是節(jié)前準(zhǔn)備好的,北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米,名叫萬(wàn)年糧米,意思是年年有余糧。
年糕也是漢族過(guò)新年的必備食物。做年糕的谷物有多種,各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著名。北方則吃白糕或黃米黏糕,西南少數(shù)民族習(xí)慣吃糯米粑粑。
各地年夜飯
蘇州一帶,餐桌上必有青菜(安樂(lè)菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。
湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚(yú),稱(chēng)“團(tuán)年魚(yú)”,必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子,稱(chēng)“團(tuán)年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有兩條魚(yú),一條完整的鯉魚(yú),只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有余,另一條是鰱魚(yú),可以吃,象征連子連孫,人丁興旺。
祁門(mén)家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成,含義為“和氣生財(cái)”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢(qián)發(fā)財(cái)”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢(qián)爪”,意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。
安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫“錢(qián)串子”。
南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。
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