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除夕夜前要準(zhǔn)備多少美食

時(shí)間: 志彬1156 分享

   年夜飯又稱團(tuán)圓飯,是農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的一餐。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新,一家相聚,共進(jìn)晚餐。一年一度的團(tuán)圓飯表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為親密。下面是小編為大家精心推薦除夕夜前的美食準(zhǔn)備,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  除夕夜前的美食準(zhǔn)備

  年夜飯多少個(gè)菜一般沒有明確規(guī)定,都是看個(gè)人家里和地方習(xí)俗的。而且現(xiàn)在而言,一般都是自家能吃多少就做多少,盡量不會做多。

  具體分析:

  1、年夜飯又稱團(tuán)圓飯、年羹飯、年更飯、分歲筵等。是農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的一餐。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新,一家相聚,共進(jìn)晚餐。一年一度的團(tuán)圓飯表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為親密。

  2、“年”是豐收的標(biāo)志,上古社會,人們種植的莊稼豐收了,就要感謝神靈的賜予,感謝的祭品自然是收獲的食物。這頓一年中最豐盛的晚餐,是人神共進(jìn)的晚餐。逝去的各位親人都被主人一一地招呼、請回。只有等各位先人禮儀性地用過年夜飯之后,人們才開始享用。年夜飯的意義在這里不僅僅是物質(zhì)享受,更重要的是精神聚餐。

  除夕年夜飯主食

  1、餃子

  正月初一吃餃子,在我國北方,幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好,半夜十二點(diǎn)開始吃。吃餃子就是為了取更歲交子的意思。這個(gè)風(fēng)俗開始于明朝初年,原來交子的諧音便演變?yōu)轱溩印?/p>

  初一破曉,北方人家家戶戶吃餃子,為了討吉利,北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進(jìn)新年的餃子里。吃到硬幣的人,象征新年發(fā)財(cái)。吃到糖的人表示來年日子更甜美。吃到花生仁的象征健康長壽等。

  2、年糕

  全國各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意年年高。春節(jié)吃的食物大部分是節(jié)前準(zhǔn)備好的,北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米,名叫萬年糧米,意思是年年有余糧。

  年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的谷物有多種,各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著名。北方則吃白糕或黃米黏糕,西南少數(shù)民族習(xí)慣吃糯米粑粑。

  各地除夕年夜飯吃的菜

  蘇州一帶,餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

  湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團(tuán)年魚”,必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子,稱“團(tuán)年肘子”。

  皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有余,另一條是鰱魚,可以吃,象征連子連孫,人丁興旺。

  祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成,含義為“和氣生財(cái)”。

  合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發(fā)財(cái)”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。

  安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫“錢串子”。

  南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。


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