除夕夜年夜飯家常菜簡單做法
從舊歷年的春節(jié)到除夕,每一個節(jié)日都有著相關(guān)的習(xí)俗和傳統(tǒng)。你知道年夜飯家常菜做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了年夜飯家常菜做法的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
年夜飯家常菜做法
四喜丸子
豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 適量、水 適量
1、準(zhǔn)備食材,五花肉餡600克,蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許,雞蛋清一個
2、先往肉餡里放入少許香油,然后朝著一個方向攪拌
3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均,然后分次加入蔥水,每次少加一點(diǎn),全部攪拌勻均后,再放入分次姜水繼續(xù)
4、加入少許的鹽,雞精,蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個方向攪拌,緊接著倒入水淀粉。用力攪拌,到攪拌不動為止
5、用手掌來回摔打幾次肉餡,然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子
6、炸制。鍋內(nèi)倒入油,油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可
9、將丸子擺到盤中,鍋中倒入一些蒸丸子的湯,燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌
五谷豐登
原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋。精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。
做法:將雞脯肉切成丁,用雞蛋、粉芡腌一下。各種配料切成三分見方的塊,腰果用油炸到酥脆待用。鍋放火上,放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油,鍋內(nèi)留少許油,放入蔥、姜炒香,下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒,最后勾芡放一點(diǎn)香油,出鍋裝盤即可食用。
年年有余
原料:鯉魚。
調(diào)料:白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油。
做法:將魚宰殺,洗凈,在魚身上切幾刀,用精鹽和料酒腌10分鐘。將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調(diào)成漿抹在魚身上,鍋內(nèi)放花生油待油溫升高時,下入掛了漿的魚炸到熟透,瀝出油,放入盤內(nèi)。將鍋放在火上,放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁,淋少許芡,至汁濃,澆在魚身上即可食用。
除夕年夜飯飯吃的食物
芹菜:勤快
年夜飯飯不止是一家的團(tuán)聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機(jī)會,長年菜中的芹菜,“芹”與“勤”諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。
蠔豉:好市
華南的年夜飯飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等,因?yàn)?ldquo;發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。蠔豉,也稱“蠣干”,牡蠣(也稱蠔)肉的干制品,是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。
腐竹:富足
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養(yǎng)價值也更豐富,因此經(jīng)常吃一些腐竹,是很好的飲食習(xí)慣。
廣東除夕吃的食物
蛋散
蛋散也是煎炸食品的一種,用薄條面皮旋扭后,丟進(jìn)油鍋中炸成。常見的蛋散有兩種,一種是咸味,常常在面皮中揉進(jìn)芝麻,吃起來又香又脆。另一種則是甜味,口感沒有咸味的脆,卻多了一份酥感,蘸了蜜糖丟進(jìn)口,一咬下去就化掉了。
蛋散不像其他傳統(tǒng)煎炸食品厚重,由于是用薄面條炸成,往往一碰就散掉。因此,廣州人又喜歡把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之為蛋散。
油角
小小的油角長得就像一只餃子,不同的是油角比餃子多了一條好看的花邊,就像漂亮的荷葉形荷包。同樣是油炸食品,油角里面的內(nèi)涵就豐富多了:芝麻、花生白砂糖拌起來,就是香噴噴的油角餡。炸起來,放進(jìn)口,又酥又甜,大人小孩都喜歡。時代發(fā)展,在傳統(tǒng)的餡料基礎(chǔ)上,現(xiàn)在市面上又有了蔥油餡、椰絲餡等等,口味多樣,任君選擇。
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