處暑節(jié)氣滋陰潤肺食材有哪些
進入處暑后，天氣越來越干燥，氣燥傷肺，所以處暑養(yǎng)生關鍵是滋陰潤肺。除了要多喝水，防秋燥不妨在飲食上下功夫。下面，學習啦小編為大家介紹一下處暑節(jié)氣滋陰潤肺食材，歡迎大家閱讀。
一：山藥
山藥是我們常見的一種食材，它的營養(yǎng)很豐富，對我們健脾補肺很有效果，在秋季，潤肺是個養(yǎng)生的重點，那么，我們不如在這個季節(jié)里，多多食用些山藥應該是個不錯的選擇。山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。
將洗凈后的山藥搗碎后加糖調成餡，與糯米粉一起制成湯圓食用;也可做拔絲山藥;或是去皮用淡鹽水洗后切成小塊，加入適量糖桂花醬，當冷盤。
推薦食譜：山藥薏米芡實粥
材料：薏米、芡實、山藥、青豆、胡蘿卜。
做法：薏米和芡實用粉碎機打成粗粉，山藥切成丁入水中，胡蘿卜切成丁，青豆準備好。薏米芡實粉提前用水泡，青豆焯水一下備用。水開后下入泡發(fā)好的薏米芡實粉糊，開鍋后放入胡蘿卜小火煮5分鐘左右。放入青豆再煮3-5分鐘，粥做好了，喜歡吃甜的可以此時放點冰糖攪拌均勻即可。
功效：山藥薏米芡實粥，具有清熱解毒、健脾去濕、健脾益腎、美容又養(yǎng)顏的功效，是秋季養(yǎng)生的不錯選擇。
二：鴨肉
營養(yǎng)學家認為，當年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質壯嫩，營養(yǎng)豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物元素。鴨為水禽，性寒涼，宜體熱上火者食用。中醫(yī)稱鴨為“藥”和滋補上品。這是因鴨肉具有較高的營養(yǎng)價值，鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。
對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入食物(山藥、蓮子)、中藥(黃芪或西洋參)，一般為30~60克;對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入食物(黑豆或者赤豆)、中藥(60-100克枸杞);對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時，加入食物(南瓜)、中藥(50克地錦草);對于肺結核病人來說，可以在制作鴨湯時，加入食物(百合)、中藥(蟲草或者南沙參);對于女性來說，由于秋季皮膚干燥，可以在制作鴨湯時，加入食物(百合)、中藥(玉竹)，以起到養(yǎng)顏護膚的作用。
推薦食譜：山藥老鴨煲
材料：鴨子1千克、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法：先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段;鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。
功效：補肺潤燥、滋陰養(yǎng)肺。
三：蜂蜜
秋天最常見的問題是皮膚干燥，而蜂蜜的滋潤作用是大家都清楚的。根據(jù)營養(yǎng)學的研究，蜂蜜有著極高的營養(yǎng)價值，它含有六種人體所需的氨基酸，而它的所擁有酶類中的焦糖酶，淀粉酶都是能夠促進糖類的消化和吸收的。蜂蜜中由于含有礦物質，因此屬于堿性成分，能夠中和血液中酸性，幫助緩解疲勞。
早晨空腹喝蜂蜜是一種很好的習慣。食用蜂蜜，俗語說“一年之中，秋季最佳;一天之內，晨起為好”。早晨空腹喝蜂蜜是一種很好的習慣，對身體有好處，可以防止便秘，讓肌膚更白嫩，健康長壽。
推薦食譜：蜂蜜紅棗茶
材料：干紅棗150克、冰糖80克、枸杞適量、蜂蜜適量、水。
做法：紅棗、枸杞洗凈瀝干水份，去掉棗核。將紅棗、枸杞加入適量水放入攪拌機打碎(不用打得太細)，倒入鍋中熬至粘稠，趁熱裝瓶密封，隨用隨取。飲用時取少量調入蜂蜜，熱水沖泡即可。
功效：紅棗性溫味甘，補中益氣，養(yǎng)血安神。枸杞性味甘平，滋補肝腎、養(yǎng)肝明目、消除疲勞。兩者放在一起泡水，不但美味營養(yǎng)，還可以提升人的好氣色。
四：銀耳
銀耳有“菌中之冠”的美稱，是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體。秋天多吃冰糖銀耳羹，有潤肺美容之效。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發(fā)生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
推薦食譜：雙銀百合湯
材料：銀耳100克、銀杏15粒、百合30克、紅棗20枚、冰糖適量。
做法：銀耳先煮片刻，再放入銀杏、百合、紅棗煮沸后，改用小火加入冰糖稍燉即成。
功效：雙銀百合湯有養(yǎng)陰潤肺的功效。
最后提醒，處暑時節(jié)，針對秋燥的氣候特點，建議大家飲食上多吃一些滋陰潤肺、潤燥生津的食物，比如多吃黑芝麻、銀耳、白蘿卜、蜂蜜等，少吃辛辣、溫熱的食物，如牛羊肉等。處暑后早晚溫差大，晚上應注意保暖，少吹空調。另外，晚上10點左右就應睡覺了，這樣才能收斂神氣，避免內臟虧虛。
五：百合
肺臟向來不喜歡燥氣，在燥的情況下，容易導致積累毒素。百合有很好的養(yǎng)肺滋陰的功效，可以幫肺臟抗擊毒素。百合是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。百合味甘微寒，入心、肺經(jīng)，具有潤肺止咳、清心安神的功效，對秋燥有較好的防治作用。
吃百合的方法很多，可以當菜肴吃，如薺菜炒百合，先將薺菜切成末，與百合瓣共炒，稱得上是美味佳肴，特別適宜于肺病患者食用。
推薦食譜：蓮子百合粥
材料：大米150克，百合干25克，蓮子25克，枸杞2顆，冰糖30克。
做法：百合干用刀背碾成粉狀;蓮子用熱水泡軟;枸杞用熱水稍泡;大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時。鍋中放水，先放入大米、百合干燒開后，再放入蓮子，改用中火繼續(xù)熬煮至熟，最后放入冰糖即可。
功效：此粥助消化，滋陰潤燥，清心安神。
六：雪梨
梨是秋季最好的潤肺食物之一，每天吃一兩個梨可有效緩解秋燥。而且現(xiàn)在的空氣污染比較嚴重，多吃一些梨子可改善呼吸系統(tǒng)和肺的功能，保護肺部不受到空氣中灰塵和煙塵的影響。
生吃梨，能解除因上呼吸道感染所產生的咽喉干燥癢痛、干咳及煩渴、潮熱等陰虛之癥。將梨壓榨成汁，加胖大海、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，對體質火旺、易生喉炎者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。
推薦食譜：枸杞雪梨湯
材料：枸杞300克，胡蘿卜225克，雪梨4個，蜜棗3顆，瘦肉225克，姜2片，鹽適量。
做法：只取枸杞菜葉，洗干凈。把枸杞梗清洗干凈，捆成一扎。胡蘿卜去皮，洗干凈后切塊。洗干凈雪梨，切塊。洗干凈蜜棗。洗干凈瘦肉，汆燙后再沖洗干凈。煲滾適量水，放入枸杞梗、胡蘿卜、雪梨、蜜棗、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約90分鐘，取出枸杞梗，然后再放入枸杞葉續(xù)滾約20分鐘，下鹽調味即成。
功效：此湯有明目、潤肺之功效。
結核病是由結核桿菌引起的慢性傳染病，可累及全身多個臟器，但以肺結核最為常見。帶菌病人是社會傳染源，人體感染結核菌后不一定發(fā)病，僅于抵抗力低落時方始發(fā)病。
1 鮑魚菜
用料：鮑魚肉、調料各適量。
制用法：按常法烹制食用，每日1劑。
功效：滋陰養(yǎng)血、柔肝明目。
適應癥：肺結核、潮熱、盜汗。
2 枸杞粥
用料：枸杞子30-50克，粳米60克。
制用法：按常法加水煮粥，以成豆豉佐食。每13 2劑。
功效：滋陰補腎、鰓表除熱。
適應癥：肺結核午后低熱、盜汗、煩躁等。
3 百合汁
用料：鮮百合2-3個。
制用法：將百合洗凈，搗爛取汁，以溫開水沖服。每日2劑。
功效：潤肺止咳。
適應癥：肺結核咳嗽咯血，以及老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。
4 糯米薏米大棗粥
用料：糙糯米150克，薏米30克，大棗8枚。
制用法：按常法煮粥服食。每日1劑。
功效：補中益氣、健脾養(yǎng)血。
適應癥：肺結核、神經(jīng)衰弱、貧血等。
處暑的故事
8月23日是處暑，處暑是二十四節(jié)氣中的第十四個節(jié)氣，是由炎夏向秋涼轉換的過渡期。何出此言呢?因為“處”含有躲藏、終止之意?！笆睢奔囱谉?，“處暑”就表示炎熱即將過去，暑氣將于這一天結束，大部分地區(qū)氣溫將逐漸下降。之后冷空氣南下次數(shù)增多，是較為明顯的降溫轉折點。
這樣的意思在典籍中也可得到考證，《月令七十二候集解中》稱處暑為“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣?！薄锻ň暋ば⒔?jīng)援神契》也指出:“言瀆暑將退伏而潛處也”，雖然說得深奧些，但稍有古文常識的人，還是可以看明白的。
處暑時節(jié)處于夏秋之交，天氣由熱轉涼而風勁急，地氣肅而物變色，人們的起居也應順應天時而變化，早睡早起，要使情緒穩(wěn)定，以防肅殺之氣對人體的影響，收斂神氣，使人的情態(tài)與“秋收”相應，以順應秋季養(yǎng)“收”之機。人體機制由活躍、支付階段轉變過渡到沉靜、積蓄階段。由于夏季之中人體出汗、消耗量大，至處暑之時應注意對身體的營養(yǎng)補充。另外秋燥之氣也在此時多發(fā)，應以甘寒之物預防，多吃水果和蔬菜。
但是由于各種原因影響，處暑時節(jié)的氣候有時也顯得較為特殊和復雜，如在久旱無雨的日子里，旱天氣溫降不下來，就有“立秋處暑，熱死老鼠”之說，又有一句“秋雨無過路”，就是說，秋天的雨不均勻，有時路的一邊下雨，路的另一邊則無雨。
1、鴨子
南京人傳統(tǒng)的飲食習俗是在“處暑”時節(jié)吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手，據(jù)悉，那里的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會去熟食店買半只鴨子回家;有空的人都會在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語中說的，處暑送鴨，無病各家。
2、龍眼
“處暑”到了，“避暑”也就結束了。老福州“處暑”之后不再喝涼茶，而多吃些“補氣”、“補血”的東西，老福州習慣吃龍眼，龍眼剝殼后泡稀飯吃。
處暑過后要進入秋天，中醫(yī)上有“補秋”的說法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。
3、白丸子
除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。
4、涼茶
處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習慣，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。
5、酸梅湯
上世紀六七十年代，溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。制作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬干的梅子，再加冰糖。煮好放涼后，裝進木制有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微咸，口感甚佳。
處暑，是暑氣結束的時節(jié)，“處”含有躲藏、終止的意思，顧名思義，處暑表明暑天將近結束。《月令十二集解》曰:“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣?！边@時的三伏天氣已過或接近尾聲，所以稱“暑氣至此而止矣”。
全國各地也都有“處暑寒來”的諺語，說明夏天的暑氣逐漸消退。但天氣還未出現(xiàn)真正意義上的秋涼，此時晴天下午的炎熱亦不亞于暑夏之季，這也就是人們常講的“秋老虎，毒如虎”的說法。這也提醒人們，秋天還會有熱天氣的時候，也可將此視為夏天的回光返照。
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