中國(guó)春節(jié)有什么特色的美食
一年一度的春節(jié)馬上就要到來(lái)了,作為中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,有很多的禮儀禮節(jié)。那么作為新時(shí)代的職場(chǎng)白領(lǐng)、精英,春節(jié)期間應(yīng)該如何做才能體現(xiàn)個(gè)人的素質(zhì)和修養(yǎng)...你知道中國(guó)春節(jié)特色美食嗎?下面小編精心整理了中國(guó)春節(jié)特色美食的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
中國(guó)春節(jié)特色美食
餃子
北京俗諺：“好吃不過(guò)餃子”，廣受普通百姓的歡迎。餃子，又稱“水餃”，因?yàn)樾螒B(tài)微扁，在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包餡，通過(guò)水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源于南北朝時(shí)期，是一種歷史悠久的民間吃食。每逢新春佳節(jié)，餃子就更是不可缺少的美味佳肴。
春餅
古代立春日所食之面餅，烙得很薄，又稱薄餅。與數(shù)種生菜同食，則號(hào)為春盤。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。江南也有春餅，但做法不同于北方。
元宵
正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓。元宵在宋代時(shí)就很流行，最早叫“ 浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡，用糯米粉包裹成圓形?？扇澘伤兀L(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)團(tuán)圓圓、生活美滿之意。
年糕
年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。過(guò)年吃年糕的傳統(tǒng)習(xí)俗，從周代就開(kāi)始了。年糕有黃、白兩色，象征金銀。既寄寓了五谷豐登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的長(zhǎng)壽之意。如今的年糕已經(jīng)發(fā)展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。
南通人春節(jié)食俗
蒸糕做饅頭
農(nóng)歷十二月，俗稱“臘月”。這是因?yàn)樵撛略诠糯谴蚺D祭祀的月份，又是新舊交接的月份?！讹L(fēng)俗通》載：“臘者獵也，言獵取禽獸，以祭祀其先祖也。或曰，臘者，接也。新故交接，故大祭以報(bào)功也。”臘月初八，人稱“臘八節(jié)”。相傳為佛祖釋迦牟尼生日，寺院有供臘八粥之俗，后傳至民問(wèn)，沿襲至今。北方民諺“過(guò)了臘八就是年”，故民間又有“送信的臘八粥”之說(shuō)。人們吃了臘八粥，過(guò)年的氣氛就漸趨熱烈了。
在南通，過(guò)年的第一個(gè)高潮是蒸饅頭蒸糕。每當(dāng)臘月，四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)的農(nóng)家，紛紛忙于曬糯稻，揚(yáng)小麥，磨屑，換面粉，準(zhǔn)備開(kāi)“蒸”(讀去聲)。磨坊里，擂捶聲聲，整夜不息。“村村都向磨坊跑，米麥車推或肩挑。磨屑?xì)w來(lái)忙整夜，麥蒸饅首米黃糕”(劉瑞庭：《聽(tīng)讀山房詩(shī)鈔》)。詩(shī)句生動(dòng)地描述了當(dāng)年南通人年前忙碌、興奮的情景。鄉(xiāng)間一般幾家或十幾家相約聚于某戶，各自攜帶柴草，輪流作業(yè)，以充分利用熱灶熱籠，節(jié)省燃料。城鎮(zhèn)居民原科自備，加工大多委托點(diǎn)心店代辦。這種家家戶戶、興師動(dòng)眾、半夜三更蒸制糕饅的風(fēng)習(xí)在南通極盛。
南通人蒸的年糕俗稱大糕，每“蒸”四十市斤糯米粉，適當(dāng)拌水，一層一層撒進(jìn)方形蒸籠，讓水蒸汽穿透蒸熟。上下各有兩薄層染以紅色，落籠時(shí)，糕色雪白，兩頭各有兩道鮮紅紋路，紅白鮮明。按開(kāi)切大小，又分“方糕”、“水巾糕”兩種。待糕面吹干硬結(jié)，人們將其浸入礬水，可防開(kāi)裂生霉，也有人切片曬干，謂之“糕干”，能長(zhǎng)期保存，供日后蒸、煮、炒、炸食用。
南通人蒸饅頭，除有餡的“堆心饅頭”外，還有無(wú)餡的“實(shí)心饅頭”以及又長(zhǎng)又大的“籠糕”(俗稱“黃貓兒”)。堆心饅頭一般以咸菜肉丁、蘿卜絲肉丁蝦米、豆沙脂油白糖為餡。外面點(diǎn)上不同數(shù)字或不同形狀的紅點(diǎn)，以示區(qū)分。“黃貓兒”落籠冷透，切片曬干收藏，即所謂“饅頭干兒”。還有人家將饅頭裝進(jìn)酒壇，以布扎口，涂泥密封，亦可保持相當(dāng)時(shí)日不開(kāi)裂、霉變。
年節(jié)期間，糕、饅是家庭和待客的主食之一。在農(nóng)村，過(guò)去春節(jié)過(guò)后便是青黃不接的春荒，“糕干”、“饅頭干”可補(bǔ)糧食之不足，作度荒之急需。到收麥蒔秧時(shí)節(jié)，取來(lái)稍加蒸煮，即可隨時(shí)食用，方便耐饑，節(jié)約時(shí)間，有利生產(chǎn)。從前農(nóng)民上城辦事，舍不得花餞住店買吃，往往是帶上一包饅頭干兒，饑餓時(shí)就近討點(diǎn)開(kāi)水沖抱，填飽肚子了事。筆者兒時(shí)去狼山“遠(yuǎn)足”(春游)，常見(jiàn)郊縣農(nóng)家子弟以此物作為餐點(diǎn)。事過(guò)數(shù)十年，現(xiàn)在的城市孩子吃慣面包、蛋糕，恐怕已很少有人知其為何物了。
如今城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)均已好轉(zhuǎn)，但南通農(nóng)村仍然保留著過(guò)年蒸饅頭蒸糕的習(xí)俗。即便是城市居民也總是在年前購(gòu)買糕饅存放家中。因?yàn)楦庵C音“高”，饅頭象征“發(fā)”。高升發(fā)財(cái)，寓意吉祥，此乃人心所向。南通有首舊民歌唱到：“沒(méi)有蒲包賣的什么鹽，沒(méi)有饅頭過(guò)的什么年?”可見(jiàn)，在南通人的心理上，饅頭、糕同“過(guò)年”是緊緊聯(lián)系在一起的。
腌魚(yú)肉風(fēng)雞
從前，不少人家在年前要腌制咸魚(yú)咸肉，風(fēng)干雞魚(yú)，原因是臘月里天氣干燥寒冷。腌臘食品可以保存，經(jīng)久不壞。
廣東人春節(jié)吃的食物
年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。年糕與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片，放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。
最傳統(tǒng)的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實(shí)無(wú)華，吃起來(lái)卻別有一番滋味。現(xiàn)在，不少商家還將年糕做成鯉魚(yú)的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些鯉魚(yú)年糕送禮。
糖環(huán)
以前未有現(xiàn)代的水龍頭，水喉上只有一個(gè)尖尖的突起。每家每戶總有一個(gè)中空的鐵環(huán)，要取水時(shí)，將中間的小洞對(duì)準(zhǔn)突起按下一扭，自來(lái)水便嘩嘩地流出來(lái)。這鐵環(huán)被稱為糖環(huán)。廣東人過(guò)年也愛(ài)吃糖環(huán)，此糖環(huán)當(dāng)然不同彼糖環(huán)，糖環(huán)由糯米粉做成，兩個(gè)糖環(huán)唯一相似之處是形狀，兩個(gè)都像一個(gè)一個(gè)扣起來(lái)的環(huán)狀物。
煎堆
在廣州過(guò)年，一定要吃煎堆，黃蹬蹬的煎堆像個(gè)大胖小子，稍微觸動(dòng)一下，隨即滾動(dòng)到老遠(yuǎn)。因此廣東有句俗語(yǔ)：“煎堆轆轆，金銀滿屋”，意思就是吃煎堆能夠?yàn)榧依锶藥?lái)財(cái)氣。
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