老北京的春節(jié)的習(xí)俗
春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié),也是許多人一年之中最向往和盼望的節(jié)日。你知道老北京的春節(jié)的習(xí)俗嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了老北京的春節(jié)的習(xí)俗的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
老北京的春節(jié)的習(xí)俗
臘月二十三又稱(chēng)“小年”。有一首歌謠唱道:“糖瓜祭灶,新年來(lái)到,丫頭要花,小子要炮”。這天家家戶(hù)戶(hù)都要舉行祭灶儀式,人們?cè)谠罹裣袂肮┥详P(guān)東糖、清水和秣草,送灶君爺“上天”。人們?nèi)绱俗鹬剡@位灶君,是為了讓他“上天言好事,下界保平安”!
從小年這一天祭灶完了開(kāi)始,北京人更加忙活了,家家都要徹底清掃,蒸饅頭,置辦年貨,門(mén)上貼“福”字、貼門(mén)神,門(mén)框上貼春聯(lián),門(mén)楣上掛“掛箋”,門(mén)前插芝麻秸,屋內(nèi)窗上貼剪紙、窗花,墻上貼年畫(huà)、貼掛錢(qián),一直忙活到除夕,開(kāi)始過(guò)大年。
北京人總是把“福”倒著貼在門(mén)里、衣柜、水缸上,寓意著福到了。北京人貼春聯(lián)也有許多講究,一般百姓家貼紅色春聯(lián),門(mén)楣上貼“橫批”,內(nèi)廷或王公府第,一律用白宣紙鑲紅邊;守制者(有父、母喪者)則要用藍(lán)紙;廟宇用黃紙。老北京人喜在屋內(nèi)貼上“抬頭見(jiàn)喜”,屋外貼上“出門(mén)見(jiàn)喜”,院內(nèi)貼“全院生輝”等春條。
過(guò)去大多數(shù)老北京人家,還供有佛龕或神像,到了年三十,最講究的人家要擺上九堂大供,包括成堂的蜜供,成堂的套餅、花糕的面鮮,成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件,年糕年飯,素餃子(或蒸食),素炒菜(或炸食)。就算是家境不好的人也要擺三堂或五堂供品。北京人過(guò)年講得就是吃喝玩樂(lè),以吃為主。這些供品不僅是敬神用,實(shí)際上也是為人準(zhǔn)備的。
除夕和初一是春節(jié)的高潮。當(dāng)時(shí)的舊俗很多,既不許動(dòng)剪刀,也不許說(shuō)不吉利的話(huà)。三十晚上,大街小巷不時(shí)傳來(lái)“送”財(cái)神爺“的來(lái)了聲音,于是家家戶(hù)戶(hù)都有人跑出門(mén)外,以幾枚銅元請(qǐng)過(guò)”財(cái)神爺“,在家里面恭恭敬敬地供起來(lái)。除夕之夜,人們照例不睡覺(jué),叫做”守歲“。大家圍爐共坐,笑語(yǔ)喧闐,小孩子們則在街上放鞭炮。夜半子時(shí),合家坐到一起吃”更歲餃子“,即開(kāi)始了新的一年。
北京春節(jié)期間,另一番盛況就是廟會(huì)和民間組織的各種花會(huì)。舊時(shí)的北京城內(nèi)及郊區(qū),共有七百余座廟宇,春節(jié)期間,大小廟宇均向香客、游人開(kāi)放。在廟內(nèi)及門(mén)前設(shè)有集市,稱(chēng)做廟會(huì),北京廟會(huì)以白云觀、大鐘寺、東岳廟等處最為著名。
郊區(qū)的花會(huì)在春節(jié)期間最為活躍,幾乎村村都有,花會(huì)表演的項(xiàng)目繁多,有高蹺、旱船、太平鼓、地秧歌、幡會(huì)、獅子、小車(chē)、竹馬等。有些村子還要搭上大棚,懸燈結(jié)彩,表演各種節(jié)目。
老北京春節(jié)食物
除夕餃子
老北京的滿(mǎn)、蒙旗人管餃子叫”煮餑餑“。除夕之夜的餃子,其中的素餡餃子要用來(lái)敬神,大家吃的則是肉餡的,生活不富裕的人家,則以肉、菜混合為餡。有些家里包餃子不光有餡料,還會(huì)放一些洗凈的硬幣和棗,圖個(gè)吉利。無(wú)論是富裕人家還是窮苦人家,過(guò)年餃子是一定要吃的。
按傳統(tǒng)的老北京習(xí)俗,大年三十吃大魚(yú)大肉,年夜飯吃完開(kāi)始剁餡、包餃子,過(guò)了零點(diǎn)則不能再動(dòng)刀。老北京講究吃的是”五更餃子“,即初一早上吃。到了五更天,素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過(guò)后,全家人到院子里燃放鞭炮?;氐轿堇镄『⒔o老人磕頭,拿壓歲錢(qián)。之后,全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的”新年頭一口兒“了。
炸丸子
老北京春節(jié)吃食中有一項(xiàng)”和蒸饅頭緊密相關(guān)的工作“,就是炸丸子。年夜飯上必有丸子,因?yàn)橥枳酉笳髁撕霞覉F(tuán)圓。以前春節(jié)期間,各家總要拜年或者接待拜年的人,吃飯時(shí)間不固定,也沒(méi)有很多時(shí)間炒菜。事先準(zhǔn)備好丸子,端上來(lái)就能吃。 推薦:北方人春節(jié)吃什么
好吃的素丸子必須放大量的香菜,還有胡蘿卜、五香粉、粉條,把這些和到面里,現(xiàn)炸現(xiàn)吃。素丸子是一道典型的”窮人菜“,但味道很好。以前人們的生活水平比較低,所以不惜花工夫把素菜葷做、粗菜細(xì)做,倒也造就了窮人家的美味。
在餃子、炸丸子等眾所周知的美食之外,一些小康的北京家庭還有除夕夜吃魚(yú)的習(xí)俗,這魚(yú)必須是鯉魚(yú),最初是以祭神為名目,后來(lái)則與”吉慶有余“的吉祥話(huà)相連,魚(yú)既是美食,也是供品。此外老北京人還要打”豆兒醬“,這是種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等制成的涼菜,色如琥珀,類(lèi)似于”肉凍兒“;此外還有”芥末墩兒“,這是用來(lái)佐酒和開(kāi)胃的涼菜。
節(jié)日中人們食用油膩食品多,易于”生火“、”生痰“,以上這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷。而當(dāng)各式葷素大菜已備齊時(shí),北京人還備糖果、干果、瓜子和”雜拌兒“,所謂”雜拌兒“,就是今日的什錦果脯,一般分為三種。
高檔的細(xì)雜拌兒,是將鮮杏兒、蜜桃、大棗、桂圓、荔枝、山楂、藕片等,經(jīng)過(guò)糖蜜漬汁加工成蜜餞雜拌兒。中檔的雜拌兒也叫粗雜拌兒,其中有梨干兒、蘋(píng)果干兒、柿餅條、山楂條、脆棗、榛子仁、花生仁什么的。最次的叫做”雜抓“,里面都是價(jià)格最賤的瓜子、花生、嘣酥豆什么的,比粗雜拌兒還粗。當(dāng)年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時(shí)的美食,家家戶(hù)戶(hù)過(guò)大年守歲時(shí)必吃。
這些傳統(tǒng)上以祭祖祭神為名的供品和食品,在今天也幾乎全保留下來(lái)了,只是不那么引人注目。至于如今北京人的春節(jié),餐桌只能用”豐盛“一詞所概括了,什么川魯大菜、生猛海鮮,都會(huì)出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上。講”新派“的人家還會(huì)到大飯館里去”撮一頓“來(lái)喜迎新春。
老北京春節(jié)拜年介紹
過(guò)去老北京人過(guò)年,拜年很有講究。從拜年的時(shí)間上說(shuō),有拜早年、拜晚年和大拜年之分。一般來(lái)說(shuō),過(guò)了臘月初八走親訪(fǎng)友多被視為拜早年。拜晚年是指正月初五以后、十五之前走親訪(fǎng)友。大拜年是指初一至初五拜年。
從拜年的順序上說(shuō),有先近后遠(yuǎn)之分。拜年一般從家里開(kāi)始,初一早晨,首先是拜天地,然后是拜祖宗(牌位),再往后是拜高堂尊長(zhǎng),即晚輩向長(zhǎng)輩拜年,施禮時(shí)要從輩分最高的開(kāi)始,一般是爺爺、奶奶、父母(叔嬸),長(zhǎng)輩受拜后,要將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢(qián)分給晚輩。
在給家中長(zhǎng)輩拜完年以后,才能外出向本家親威拜年,初二初三拜舅父舅母、姑姑姑丈、拜岳父母等姻親。初四初五拜同事、朋友及街坊四鄰。而到親威家拜年,一進(jìn)屋門(mén),應(yīng)先向佛像三叩首,如與主人系平輩則只須拱手一揖而已,如果自己年長(zhǎng),應(yīng)主動(dòng)跪拜,主人須走下座位做攙扶狀,連說(shuō)免禮免禮,表示謙恭。
如去人家家里拜年而主人有意留下吃飯,一般是不推辭的。到同事、朋友家拜年,一般不宜久坐,寒喧問(wèn)侯幾句便可告辭。主人受拜后,應(yīng)擇日回拜。對(duì)于左鄰右舍,拜年的方式比較簡(jiǎn)單,進(jìn)院門(mén)見(jiàn)面后彼此一抱拳,隨聲說(shuō)道恭禧發(fā)財(cái)、萬(wàn)事如意,然后到屋里稍坐一會(huì)兒而已,無(wú)甚過(guò)多禮節(jié),意思到了即可。
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