福建省春節(jié)習(xí)俗
福建省春節(jié)習(xí)俗
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福建省春節(jié)習(xí)俗
在福州等閩中一帶，長面是過年飲食中必備的食物?，F(xiàn)年80多歲的福建民俗專家方炳桂說，長面，也叫長壽面。正月初一，福州人第一頓飯必須吃細(xì)長面，寓意“長年平安”。
相傳這一習(xí)俗始于漢武帝時(shí)期，那個(gè)時(shí)候的人信奉“人臉人中長，壽命長”的說法，而臉即面，“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這一過年習(xí)俗還演化成為生日吃面條的習(xí)慣。
在閩西，雞肉是客家人過年的重要菜肴，吃雞肉在這里有特別的講究。按客家人風(fēng)俗，雞頭應(yīng)由長者吃，雞翅膀要給出門做活的男人吃，雞腿通常要留給讀書的孩子吃。
此外，客家人把過年餐桌上發(fā)生的諸事都看作“大吉大利”，如酒灑倒在桌上視為發(fā)財(cái)，碗被摔碎當(dāng)作會(huì)添丁，筷子掉落了看成是有食緣等。
在泉州等閩南地區(qū)，過年餐桌上一定要有芥菜，芥菜在閩南方言中也稱“長年菜”;也有人家的餐桌上擺“韭菜”，“韭”與“久”諧音，寓意長壽。由蘿卜和面粉做成的蘿卜粿在閩南人的過年餐桌上也必不可少，閩南人稱蘿卜為“菜頭”，意為“好彩頭”。吃蔬菜時(shí)，通常不用刀切，整條蔬菜洗凈后連根煮熟，以祝父母長輩長壽。
福建漳州春節(jié)習(xí)俗
歲幕新春前，漳州人有互贈(zèng)水仙花賀新春的習(xí)俗。其寓意是向親朋好友送去新春的祝福，祝新春吉祥如意，萬事如水仙花盛開。
說起這一習(xí)俗，還有一個(gè)美麗的傳說。相傳明朝景泰年間(1450—1456)，龍海九湖蔡坂村有個(gè)在河南經(jīng)商的商人叫張光惠，某日乘船出游，在碧水連天的湖上，忽然見到前面出現(xiàn)一片仙景:殿宇巍峨，亭閣錯(cuò)落，云霞繚繞，仙樂陣陣。兩位身著白色、金黃色和素白淡黃色霓裳羽衣的仙女走出金碧輝煌的宮殿，翩翩向他們飛來。張光惠一家人見此美景，不由同時(shí)揉起眼睛，懷凝自己是否花了眼。待定睛細(xì)看時(shí)，仙境已煙消云散，前面湖上漂浮著兩莖鮮花。張光惠急忙讓船家趕上，從水中撈起這兩莖美麗的鮮花。放在船上，芬芳樸鼻。細(xì)看，如亭亭玉玄的仙女，美麗、端莊、可愛?
張光惠一家回到故鄉(xiāng)——漳州南郊圓山腳下的琵琶坂村(今蔡坂村)，在合家團(tuán)聚"圍爐"守歲的除夕夜時(shí)，這兩球莖又抽出新的花箭開出鮮艷的花朵。
來年，張光惠把這兩個(gè)球莖種植在自家花園里，于是萌生出小球莖，越種越多。以后每年新春佳節(jié)前，張家就把這些花球分贈(zèng)親朋好友，并附上一首贈(zèng)花詩曰:“漳郡圓山穴鱉峰，花含仙露水流香。玉盤金盞仙祝酒，送給君家福壽堂”。人們問:"這叫什么花?"張家人答"這叫'水上花'"。因?yàn)槟觊L月久，代代相傳，"水上花"便叫成了"水仙花"。
以后，張家的親朋和鄰家也學(xué)張家種花送花賀新春，這樣形成習(xí)俗流傳下來。
閩南一帶鄉(xiāng)村過年習(xí)俗顯得與城市不盡相同。鄉(xiāng)村農(nóng)家，房多門多，除了貼春聯(lián)外，房門兩側(cè)還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，寓意進(jìn)入佳境。廳堂中案桌擺有隔年飯、長年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙?jiān)?ldquo;春枝”，寓意飯菜長年豐足，吉祥發(fā)財(cái)。每家要把薯藤柴枝堆垛大門外，點(diǎn)燃待其煙繞火旺，男人依輩分跳過這堆火焰，邊跳邊念:“跳入來，年年大發(fā)財(cái);跳出去，無憂共無慮;跳過東，五谷吃不空;跳過西，錢銀滾滾來。”這叫“過火群”，象征燒掉舊歲的邪氣，消災(zāi)過運(yùn)，迎來干干凈凈、大吉大利的新年。“跳火群”后，就要用新掃帚打掃廳堂，掃完后掃帚畚斗擱在一起，垃圾堆放門邊，希望如愿再從畚帚中走出來，幫助發(fā)家致富。同時(shí)要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭爐中，叫“添旺”，象征更加興旺。家長率子女圍坐爐旁，叫“圍爐守歲”，最好通宵達(dá)旦守著，據(jù)說這是為父母添壽。此時(shí)，長輩給晚輩分壓歲錢，叫“分圓”。隨著社會(huì)進(jìn)步，生活節(jié)奏加快，閩南鄉(xiāng)村一些繁瑣的習(xí)俗已逐漸被廢止了，但農(nóng)家企盼好年景的風(fēng)俗仍保留下來。特別是“圍爐”在臘月寒冬，全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談，述舊歲展望未來，那是多么溫馨，多么幸福。
福建莆田春節(jié)習(xí)俗
“做大歲”和“白額春聯(lián)”福建莆田特有的過新年風(fēng)俗
莆田市轄的莆田和仙游兩縣，在宋、元、明、清四個(gè)朝代，都同屬于興化這一軍、路、府，因此習(xí)慣上只稱興化。興化人家俗例，從農(nóng)歷新年正月初一早開始，親友登門互相拜望，叫做"拜年"，說些吉利話兒，這種習(xí)俗全中國都一樣。但在興化，至今還沿襲"做大歲"、貼"白額春聯(lián)"的習(xí)俗——
"做大歲"
明嘉靖41年11月間，倭寇進(jìn)犯興化，殺戮掠奪，至次年正月底始退，城中尸骸遍地，慘不忍睹。
農(nóng)歷二月初二日，出外避難的人陸續(xù)回來，悲喜交集，既為幸存者慶幸，又為死者悲傷。此時(shí)親友之間急先互相探望，然后擦干眼淚，重過春節(jié)，補(bǔ)做大歲，慶賀光復(fù)。
因家家都沒過大年節(jié)，便決定在初四夜補(bǔ)過。以后為了紀(jì)念那段慘痛的歷史，民間相約以除夕為小年夜，正月初四為"大年夜"，亦稱"做大歲"(仙游則是在初五"做大歲")。并以正月初二為"探亡日"，這一天互不登門，以示對(duì)死難親人的哀悼。
后來因感到春節(jié)期間互不登門，終究不便，就變通為初一日如已到親友家拜年過，初二日就不必忌諱了。
"白額春聯(lián)"
全國各地春聯(lián)均為一色滿紅，唯獨(dú)興化春聯(lián)有一段兩寸長的白色聯(lián)頭，紅白相間，格外醒目。
相傳清兵入關(guān)后，實(shí)行高壓政策，濫殺無辜，不少人家因辦喪事貼了白聯(lián)。時(shí)值春節(jié)，清廷又強(qiáng)令家家戶戶貼紅聯(lián)，以飾"國泰民安"。有人在貼紅聯(lián)時(shí)，有意讓門上的白聯(lián)露出一小截，以示心有余哀。各家起而效之，遂成"白額春聯(lián)"習(xí)俗，流傳至今。
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