春節(jié)為何要吃餃子
春節(jié)是中國的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,每到了春節(jié)這一天,家人都會(huì)聚在一起,談?wù)撝@一年的喜怒哀樂。你知道春節(jié)吃餃子的原因嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了春節(jié)吃餃子的原因的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
春節(jié)吃餃子的原因
餃子現(xiàn)成為春節(jié)不可缺少的節(jié)日食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音;二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。在包餃子時(shí),人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到金如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí),還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜,象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,名日“金線穿元寶”。餃子這一節(jié)日佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時(shí),已成為中國飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
春節(jié)餃子餡推薦
1、韭菜餡(又稱素三鮮,取平安之意)
其要點(diǎn)一是餡料的比例,二是調(diào)味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調(diào)味:油最好是調(diào)和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一),鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。現(xiàn)調(diào)現(xiàn)包,不要調(diào)味時(shí)間過長再包,這樣既營養(yǎng)口味又好。
2、合美餡(和和美美、平平安安)
餡料:胡蘿卜先切成絲,焯水后用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎,比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎,比例為20%)。調(diào)料:一是蔥姜末、二是調(diào)和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋,然后與餡心調(diào)均)。
3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉,先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%,蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調(diào)好餡不馬上包,請(qǐng)不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調(diào)和即可。
4、羊肉餡(吉祥如意)
將剁碎的羊肉用花椒水解開并攪打上勁,羊肉喜姜,姜末的比例可稍大些,肉占70%。蔬菜(胡蘿卜20%、粉條10%)占30%。少量的醬油,主要用鹽調(diào)味,花椒粉、香油調(diào)均。
5、牛肉餡(五谷豐登、六畜興旺)
剁碎的牛肉用花椒水解開并攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿卜和少量的粉條。調(diào)料與羊肉基本相同。
6、三鮮餡(魚肉、蝦仁、海參,取事業(yè)領(lǐng)先之意)
草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠凈水分,剁成泥茸,用蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿牛r仁用刀切成粒,海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調(diào)味即可。蔬菜可適當(dāng)加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。
春節(jié)吃餃子傳說
一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混沌狀態(tài);二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造人時(shí),由于天寒,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線拴住,另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。
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