南方春節(jié)吃什么
南方有自己獨(dú)特的春節(jié)習(xí)俗,你知道南方春節(jié)吃的食物嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你介紹的南方春節(jié)吃的食物,歡迎閱讀。
南方春節(jié)吃的食物
重慶 扣肉
扣肉和灌海椒是重慶人春節(jié)飯桌上必不可少的傳統(tǒng)菜肴,扣肉要做得肥而不膩、嫩滑爽口,有的還會(huì)加入梅干菜,香氣撲鼻,或者直接吃,或者夾在面餅里吃。
湖南 團(tuán)年魚、團(tuán)年肘子和年糕
湖南春節(jié)一定要吃“團(tuán)年魚”和“團(tuán)年肘子”,取義“團(tuán)團(tuán)圓圓又一年,辭舊歲迎新年”,魚和肘子都要選個(gè)大的,越大就越豐盛、越吉利;在菜上還會(huì)撒滿辣椒,代表來年紅紅火火,欣欣向榮。
湖北 三全、三糕、三丸和雞湯
湖北是魚米之鄉(xiāng),在湖北過年,餐桌上一定要有“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚,“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸,少了這些,就少了很多年味。
上海 湯圓、年糕和干燒大明蝦
上海人大年初一會(huì)吃湯圓或者年糕,代表“團(tuán)團(tuán)圓圓”和“步步高升”。
江蘇 春盤和蟹粉獅子頭
很多江蘇人在新年的第一道菜是由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”,寓意“勤勞長久”。
北方春節(jié)吃的食物
吃餃子北方人春節(jié)第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進(jìn)寶之意。
餃子中有的餡里放糖,用意是吃了新年日子甜美;
有的餡里放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;
有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。
新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。
新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。
豬前蹄北方過年,啃豬蹄兒是要給來年有個(gè)撓頭!(撓是指往回賺錢的意思)買豬蹄兒還有一規(guī)矩,就是一定要買豬的前蹄,因?yàn)榍疤闶峭負(fù)希筇闶峭蟮?。豬蹄紅燒,鹵水都可以,這里給大家介紹一種做法。
雞雞與吉同音,寓意吉祥 雞翅,寓意展翅高飛、飛黃騰達(dá) 春節(jié)第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。其中,主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪,寄意“新年抓財(cái)”,“有希望的后生”要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛,當(dāng)家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。
南方春節(jié)過年的習(xí)俗
湖北
湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪,寄意“新年抓財(cái)”;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;當(dāng)家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶,第一餐要吃雞蛋,意謂“實(shí)實(shí)在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃兩個(gè)煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、”三丸“。”三蒸“為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;”三糕“是魚糕、肉糕、羊糕;”三丸“是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。湖南人過年吃什么,湖南春節(jié)第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷豐登”。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團(tuán)年魚”,必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子,稱“團(tuán)年肘子”。
江蘇
江蘇各地過年習(xí)俗都有一些獨(dú)特之處。蘇州人除夕在飯內(nèi)放進(jìn)熟荸薺,吃時(shí)挖出來,謂之“掘元寶”,親友來往,泡茶時(shí)要置入兩只青橄欖,謂之喝“元寶茶”,恭喜發(fā)財(cái)。武進(jìn)人年初一早晨,將先祖畫像懸掛中堂,供上茶果、年糕,一家老小依次行拜年禮,謂之“拜神影子。”他們掃地不許從家里往外掃,惟恐把“財(cái)氣”、“如意”掃了出去,只能從外往里掃。
重慶
重慶人過年“扣肉”“灌海椒”不可少 為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。
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