春節(jié)家宴18道精品菜譜及做法好吃營養(yǎng)簡單
春節(jié)家宴18道精品菜譜及做法好吃營養(yǎng)簡單
春節(jié)家宴是比較隆重的,在準備菜譜的時候相信各位朋友也是比較頭疼,其實好吃的菜譜有很多的呢!下面學習啦小編為您推薦精美的春節(jié)家宴菜譜菜品及做法,一起學習。
春節(jié)家宴精品菜譜一、照燒雞翅
【材料】
1、李錦記照燒雞翅汁一包
2、雞中翅若干,我這里用的是八只
【做法】
1、雞翅解凍、洗凈。
2、鍋中加李錦記照燒雞翅汁,以及大半杯水,大火燒開。
3、加雞翅,平鋪,讓水面基本沒過雞翅,中火煮十分鐘,期間在67分鐘左右的時間將雞翅翻一次面。
4、十分鐘到,起碟上菜。
春節(jié)家宴精品菜譜二、泡菜魚
【材料】
鮮魚1條(500克左右,草魚、鯽魚等,我用的是鯉魚)、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、醬油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、醬油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉湯500克、油、
【做法】
1、將魚去鱗、去內臟、去鰓,洗凈,抹干水份,我用的是鯉魚,在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀,不用切透,將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線),另一面相同。若是其它品種的魚,此步驟可省略。
2、泡青菜攥干水份,切成細絲,泡紅辣椒切末。
3、炒鍋燒熱,放入足夠多的油(可以將魚淹沒),燒至8成熱,(開始有煙),將魚放入,炸1分鐘左右。
4、輕輕晃動鍋,讓油接觸魚的各個部分,用鍋鏟將魚翻面,再炸1分鐘左右,撈出,瀝干油待用。
5、將鍋中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味,放入料酒。
6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。
7、放入泡青菜絲燒沸
8、放入炸好的魚,燒6分鐘左右,不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。
9、將燒入味的魚撈出,擺盤。
10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味,淀粉加少許水調成濕淀粉,倒入鍋中的湯汁中,離火勾成薄芡。
11、將勾好芡的湯汁澆在魚身上,用香菜或者蔥花裝飾即可
春節(jié)家宴精品菜譜三、瑪瑙蛋
【材料】
生咸鴨蛋3只 皮蛋2只
【做法】
1、把皮蛋去殼后蒸15分鐘,使里面凝固不溏心,然后放涼后切成丁
2、生咸鴨蛋頂部敲個小孔,把切成丁的皮蛋塞進去填滿,這個過程中會有很多蛋白流出來,這樣吃起來就不會太咸
3、用保鮮膜把整個咸蛋緊緊包起來,然后再蒸20分鐘,放涼剝殼后即可食用
貼心建議:
1、皮蛋要蒸過之后放涼再切,不蒸的話切的時候就會糊刀,熱的時候切則容易切碎。
2、填皮蛋的時候可以多填一些,這時候很多蛋清就會溢出來,蛋清太多吃起來會很咸。
3、包保鮮膜的時候把小孔包緊一點,不然蒸的時候容易鼓起來。
4、這道菜做起來非常容易,而且要是在家里來客人的時候端出這盤菜,一定會贏得很多贊賞哦!
8、將蝦盛入盤中豆腐上即可
春節(jié)家宴精品菜譜四、火辣宮燈蝦
【材料】
蝦、豆腐、郫縣豆瓣醬、辣椒面、胡椒粉、雞蛋、小西紅柿、西蘭花?;螯S瓜、香菜
【準備】
1、小西紅柿洗凈去蒂,一切兩半,在盤中擺成宮燈形狀
2、雞蛋打散,攤成蛋皮,晾涼后切成絲,作宮燈穗
3、西蘭花梗切成小段,在上面切出幾條凹槽,作宮燈座
【做法】
1、蝦洗凈去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹,使蝦身中間部分穿透成洞
2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過,做成蝦球
3、豆腐切成小塊,豆瓣醬切碎
4、熱鍋涼油,先下豆瓣醬和辣椒面,炒出香味后,倒入清水(水要多一起)
5、鍋中水煮沸后,倒入豆腐塊炒勻,煮幾分鐘
6、煮至豆腐入味,撒少許胡椒粉炒勻,將豆腐盛出,擺入盤中宮燈內
7、鍋中剩余的湯汁煮沸后,倒入蝦球翻炒,炒至蝦熟,湯汁基本收盡即可
春節(jié)家宴精品菜譜五、蓑衣黃瓜
【材料】
夏黃瓜3根、 大蒜3瓣、 朝天椒5根、 紅油辣椒1湯匙 、芝麻油2湯匙、 米醋2湯匙、 鹽1茶匙、 綿白糖1湯匙、 味精少許、 魚露1湯匙 、涼白開2湯匙
【做法】
1、將黃瓜洗凈去兩頭,然后放在案板上,再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片,切到筷子處即停,切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完
2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥,將所有的調料調入小碗后加入2湯匙涼白開拌勻
3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內,蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮(zhèn)后再食用
貼心建議:
夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜,有別于多子的秋黃瓜,在新加坡他們叫“日本青瓜”,挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花,黃瓜身上有小細刺的則新鮮
春節(jié)家宴精品菜譜六、秘制紅燒肉
【材料】
帶皮五花肉1塊、 老抽2湯匙、 料酒2湯匙、 白糖2湯匙、 大蔥2段、 生姜2片、 八角2粒、 陳皮1塊、 桂皮1塊、 香葉2片、 清水少許、 鹽少許
【做法】
1、把肉洗凈后放入鍋中,倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水,水開后倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議:
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少,所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋,所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香,當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間,如果用高壓鍋燜肉,排氣后轉最小火大約15分鐘即可
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