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寶寶喂食小知識

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  寶寶喂食小知識

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  是大腦需要量最多的游離氨基酸之一,對嬰幼兒生長發(fā)育至關(guān)重要。?;撬崾巧L因子物質(zhì),參與遺傳物質(zhì)代謝及細(xì)胞增殖,促進(jìn)大腦功能發(fā)育,調(diào)節(jié)激素釋放,提高腦細(xì)胞活性,增強(qiáng)記憶力。?;撬嵋彩且粋€(gè)傳遞因子和神經(jīng)細(xì)胞活性的調(diào)節(jié)因子。對嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能的完善有重要作用。與成年人不同,嬰幼兒體內(nèi)半胱氨酸亞磺酸脫羧酶尚未成熟,體內(nèi)不能自身合成?;撬?,必須外源補(bǔ)充才能滿足正常生長發(fā)育的需要。 賴氨酸

  賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡,幫助其它營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用。賴氨酸能刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)嬰幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還有助于鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累,加速骨骼生長。缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血,致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。

  酪蛋白磷酸肽(CPP)

  CPP是從天然蛋白質(zhì)中提取的多肽,能促進(jìn)鈣的吸收,是目前發(fā)現(xiàn)的除維生素D以外作為鈣吸收促進(jìn)劑的又一安全有效物質(zhì)。其功用如下:

  1.促進(jìn)小腸對鈣的吸收。人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分,在小腸下端PH7~8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀。而CPP能抑制磷酸鈣沉淀的形成,使游離鈣保持較高的濃度。

  2.促進(jìn)骨骼對鈣的利用。動物實(shí)驗(yàn)表明,CPP能促進(jìn)鈣的吸收和利用,減弱破骨細(xì)胞作用及抑制骨的再吸收。

  3.CPP除了促進(jìn)鈣吸收功能外,還可促進(jìn)鐵、鋅等二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收。因而被稱為具有金屬載體功能的肽類物質(zhì)。鐵和鋅是除了鈣以外中國人最易缺乏的礦物質(zhì),若單純、過度補(bǔ)鈣,會對鐵和鋅的吸收造成一定的影響。若將CPP添加于強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)食品或營養(yǎng)保健品中,則不僅可提高鈣的吸收,同時(shí)還可提高鐵和鋅的吸收利用率,從而有效克服一般補(bǔ)鈣劑對鐵、鋅吸收的潛在不利影響。

  乳清蛋白

  牛奶的組成中87%是水,13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì),乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%,即1000克牛奶中含量僅占7克。

  首先,乳清蛋白的營養(yǎng)價(jià)值非常高,含有人體必需的8種氨基酸,且配比合理,接近人體的需求比例,是人體生長、發(fā)育、抗衰老等生命活動不可缺少的精華物質(zhì)。

  第二,乳清蛋白較易被消化吸收,母乳固形物中乳清蛋白含60%,酪蛋白含40%,故喝母乳的嬰兒糞便較軟,量也較少。另外,乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸,它們能維持人體內(nèi)抗氧化劑的水平。還有許多實(shí)驗(yàn)研究都證明,服用乳清蛋白濃縮物能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫,刺激人體免疫系統(tǒng)。所以乳清蛋白又是一種非常好的增強(qiáng)免疫力的蛋白。

  第三,乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低,但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白,還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能,因此它被認(rèn)為是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。

  DHA

  DHA全名二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid) 人體不能自身合成,它是腦發(fā)育必需的脂肪酸。研究表明,DHA只存在于魚類及少數(shù)貝類中,其它食物如谷物、大豆、薯類、奶油、植物油、豬油及蔬菜、水果中幾乎不含DHA。

  DHA能促進(jìn)智力發(fā)育 大腦約有140億個(gè)神經(jīng)元,在大腦皮質(zhì)中,DHA是神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)

  胞的主要成分,也是細(xì)胞膜形成的主要成分。腦細(xì)胞脂質(zhì)中10%是DHA。人類由食物中攝取的DHA,大部分不會被胃液所消化,而是直接進(jìn)入血液被運(yùn)送到肝臟,然后隨血液循環(huán)透過血腦屏障進(jìn)入腦細(xì)胞,進(jìn)而構(gòu)成腦磷脂,作為構(gòu)成腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)。因此DHA對腦細(xì)胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸的生長和發(fā)育起著極為重要的作用。

  DHA能促進(jìn)視覺發(fā)育 人的視網(wǎng)膜光感覺器細(xì)胞中含有大量的DHA,DHA對視網(wǎng)膜的光刺激傳導(dǎo)十分重要。在對早產(chǎn)兒的研究中發(fā)現(xiàn),母乳喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)補(bǔ)充魚油(主要含EPA和DHA)的嬰兒,其視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞發(fā)育正常;而人工喂養(yǎng)缺乏魚油的嬰兒,其視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞則發(fā)育遲緩。其機(jī)制是由于DHA可通過血液視網(wǎng)膜屏障,維持視網(wǎng)膜細(xì)胞機(jī)能,進(jìn)而刺激感光細(xì)胞,使信息快速傳遞到大腦,從而提高了視覺功效。

  當(dāng)DHA缺乏時(shí),可引起生長發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、智力障礙、免疫力低下等一系列癥狀。

  卵磷脂

  卵磷脂又名磷脂酰膽堿。其中磷脂是所有生命細(xì)胞的組成部分之一,對促進(jìn)細(xì)胞組織的生長,維持細(xì)胞膜的正常結(jié)構(gòu)與功能有重要的作用?,F(xiàn)代研究指出,膽堿可有效維持正常肝功能,促進(jìn)氨基酸新陳代謝,幫助腦部發(fā)育,增進(jìn)學(xué)習(xí)能力、改善短期記憶力等等。卵磷脂是目前發(fā)現(xiàn)的天然的、安全性和生物可利用性較高的膽堿來源。另外,卵磷脂與人體磷脂結(jié)構(gòu)相同,嬰幼兒時(shí)期又是大腦形成發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期,卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育。因此美國食品和藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。 雙歧因子

  嬰兒出生后幾小時(shí),雙歧桿菌在腸道內(nèi)便開始出現(xiàn),占細(xì)菌數(shù)的比例高達(dá)99%,1—2周后便形成絕對優(yōu)勢,這就是嬰兒免疫力較強(qiáng)的原因之一。幼兒時(shí)期就銳減為10%,隨著年齡增長雙歧桿菌的數(shù)量隨之減少,到了60歲左右,雙歧桿菌僅剩下1%。可以說,腸道內(nèi)是否生存大量的有益菌是人類健康的關(guān)鍵之一。雙歧因子又稱“益生元”是一種能夠促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長繁殖的功能性低聚糖。

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