喝牛奶的錯誤方式
喝牛奶有利健康這是人人皆知的事實(shí),尤其是體弱的老人或小孩,多喝牛奶不僅能增加體質(zhì),還能有效補(bǔ)鈣。
早晨吃完早餐喝一杯牛奶或晚上睡前喝牛奶已成了很多人的一種習(xí)慣,甚至有些人認(rèn)為牛奶好,就把牛奶用來代替白開水(從此只喝牛奶不喝水),這些做法真的正確嗎?
喝牛奶錯誤方式1:喜歡喝過濃牛奶
許多人認(rèn)為牛奶越濃,身體得到的營養(yǎng)就越多,這是不科學(xué)的。牛奶所謂的“濃”,一些是因?yàn)樵跊_調(diào)配方奶粉時(shí)多放奶粉少放水,想讓沖調(diào)出的牛奶水分少、營養(yǎng)成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“濃”,這其實(shí)是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩(wěn)定劑等添加劑,使牛奶的味道變得十分香濃。
配方奶粉在沖泡上有嚴(yán)格的水、粉比例,不必刻意多加奶粉,否則會使乳糖含量超標(biāo),加重腎臟負(fù)擔(dān),所以,不必盲目追求濃稠香滑的口感,而新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過于黏稠。
喝牛奶錯誤方式2:用牛奶送藥
有人認(rèn)為,用有營養(yǎng)的東西送服藥物會更好,所以用牛奶服藥,其實(shí)這是錯誤的。用牛奶服藥,牛奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)離子會與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使藥物表面形成覆蓋膜,這不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。
治療大便干燥的藥物不宜和牛奶同服,否則容易造成嘔吐等不適;感冒藥也不適合與牛奶同服,否則會降低藥效。所以,藥品不宜用牛奶送服,服藥前后1-2小時(shí)內(nèi)也最好不喝奶。
喝牛奶錯誤方式3:瓶裝牛奶放在陽光下曬,可增加維生素D
有人從廣告中得知:補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D,而多曬太陽是攝取維生素D的好方法,于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D,但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營養(yǎng)素在陽光下會分解,以致部分或全部失去;而且,在陽光下乳糖會酵化,使牛奶變質(zhì)。
喝牛奶錯誤方式4:在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認(rèn)為,這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A,而米湯、稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會破壞維生素A。特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會使嬰幼兒發(fā)育遲緩,體弱多病。所以,即便是為了補(bǔ)充營養(yǎng),也要將兩者分開食用。
喝牛奶錯誤方式5:以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品,是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響,便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜,必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí),往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那么糖的含量又會偏高。
喝牛奶錯誤方式6:牛奶加巧克力
有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成“草酸鈣”。本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣,變成了對人體有害的物質(zhì),從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
喝牛奶錯誤方式7:拿牛奶當(dāng)水喝
很多人有這樣一個(gè)錯誤印象:外國人拿牛奶當(dāng)水喝,所以身體特別好。其實(shí)不然,牛奶雖是好東西,但也要控制量。牛奶中含有70%左右的水分,但也不能替代水。
全脂牛奶中大約含有3%的動物脂肪,也就是“壞脂肪”,其中又含有一半的飽和脂肪酸,它被視為導(dǎo)致動脈硬化、冠心病、血栓性中風(fēng)、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。因此,牛奶不能喝得太多,建議3歲以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果還想多補(bǔ)充奶制品,可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶,但每天奶制品的攝入總量不能超過500ml。
喝牛奶錯誤方式8:把牛奶加雞蛋當(dāng)早餐
不少人以為,牛奶和雞蛋營養(yǎng)價(jià)值都很高,如果吃一份這樣的早餐,肯定一上午充滿活力。
事實(shí)卻恰恰相反。二者的蛋白質(zhì)含量都較高,吃完后往往飽腹感強(qiáng),吃不下別的東西。并且令人感覺昏昏欲睡,因?yàn)轶w內(nèi)缺乏工作、學(xué)習(xí)所需的葡萄糖,它是讓人保持頭腦清醒、精神振奮的動力源。所以,牛奶和雞蛋還是分開吃比較好。
淀粉類食物,比如:面包、餅干、點(diǎn)心、饅頭以及水果都可以為人體提供葡萄糖。
喝牛奶錯誤方式9:空腹喝牛奶
很多人都有空腹喝奶的習(xí)慣,這樣并不好??崭箷r(shí)胃液濃度過高,奶中的蛋白質(zhì)就會在胃中凝結(jié)成塊,會影響蛋白質(zhì)的消化與吸收,還會造成胃部不適。所以,最好在飯后喝奶,或者在喝奶時(shí)吃一些淀粉類的食物,以促進(jìn)牛奶的消化和吸收。
有些人由于“乳糖不耐”,喝奶后會腹脹、腹瀉,這類人更不要空腹大量飲奶,可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。
喝牛奶錯誤方式10:包裝牛奶煮沸加熱
冷藏在冰箱里的牛奶煮沸再喝既不會因涼導(dǎo)致腹瀉,又可以消毒殺菌。但其實(shí),生鮮乳必須經(jīng)過煮沸來消毒滅菌,但市面上銷售的牛奶都是已經(jīng)經(jīng)過殺菌處理的,沒必要再次煮沸殺菌。而且,煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質(zhì),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
喝牛奶的最佳溫度應(yīng)該和體溫差不多,這樣不會刺激腸胃,還便于吸收。不提倡喝冷牛奶,會引起胃部不適,可以稍微加熱一下再喝。微波爐加熱比較方便,但需注意不能用塑料袋直接加熱,要使用玻璃容器加熱。
喝牛奶錯誤方式11:喝牛奶加點(diǎn)糖促進(jìn)消化
牛奶加不加糖和消化關(guān)系不大,主要是為了改善口感。如果感覺牛奶太腥,可依據(jù)每100ml牛奶加5-8g糖的原則適量加點(diǎn)糖,也可適量加入巧克力粉、咖啡和蜂蜜調(diào)味,但不要加太多,否則會攝入過多熱量。
喝牛奶錯誤方式12:牛奶搭配果汁一起喝
許多人認(rèn)為牛奶和橘汁、檸檬汁搭配,會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,是種“害死人”的喝法。的確,如果在牛奶中兌入橘汁這類高果酸的果汁,就會產(chǎn)生絮狀的蛋白質(zhì)凝結(jié),發(fā)生蛋白質(zhì)變性,但這種變性對人體基本沒有危害,只有少數(shù)人會引起腸胃不適。
這樣勾兌出來的飲品口感不好,也很少有人會這樣喝。只要有少量的時(shí)間間隔,邊喝牛奶邊喝果汁或邊吃水果,對大多數(shù)人來說都沒有問題,還會讓營養(yǎng)更均衡。