廣東夏季養(yǎng)生湯_夏季養(yǎng)生湯大全
廣東夏季養(yǎng)生湯_夏季養(yǎng)生湯大全
老火湯又稱廣府湯,是一道美味可口的漢族名肴,屬于粵菜系,是廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方,此外,廣東夏季養(yǎng)生湯還有哪些呢?下面學習啦小編為你介紹。
廣東夏季養(yǎng)生湯
夏季清熱祛濕湯
第一款:竹蓀絲瓜湯
絲瓜性涼味甘,有清熱、涼血、解毒、通便、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)等功效。同時,絲瓜還含有皂甙類物質(zhì),具有一定的強心作用。絲瓜獨有的干擾素誘生劑,可刺激肌體產(chǎn)生干擾素,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹蓀是一種名貴的食用菌,具有補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕的功能。絲瓜與竹蓀二者結(jié)合做湯尤其適宜炎熱夏季食用,能起到清熱解暑除濕之功效,不失為酷暑炎夏的一道美味佳肴。一般人群皆可食用,但兩者性味偏涼,脾胃虛寒之人盡量不要吃得太多,而且在烹調(diào)的時候一定要加一些姜末、胡椒粉,起到散寒的作用。
原料:竹蓀2~3個、絲瓜一根、鹽、少許胡椒粉。
做法:提前將2~3個竹蓀泡到水里,待竹蓀變軟即可;取一根絲瓜削皮切成片備用。鍋里放入適量的水,待水燒開后先后放入竹蓀、絲瓜片,約3分鐘后,再放入鹽、少許胡椒粉。因為竹蓀味道比較鮮美,可以不放雞精。一道簡單清淡的竹蓀絲瓜湯就做好了。
第二款:木棉花燉瘦肉
中醫(yī)認為,木棉花味甘、淡,性涼,具有清熱、利濕、解毒、止血的功效,常常用于治療泄瀉、痢疾、咯血、吐血、血崩、金瘡出血、瘡毒、濕疹等疾病?,F(xiàn)代研究顯示,木棉花含有豐富的鈣、鎂、鉀、鋅等微量元素,具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花燉瘦肉,具有健脾消暑祛濕的功效,適合夏季保健食用。
原料:木棉花30克,豬瘦肉250克,生姜3片。
做法:木棉花洗凈,豬瘦肉洗凈切塊,一同放入砂鍋,加入生姜及適量清水,大火煮沸,撇去浮沫,小火熬煮1小時即成。
第三款:冬瓜赤小豆煲生魚湯
赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng),同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一,有健脾去濕,消腫解毒的作用,冬瓜能解暑氣,而生魚能補脾利水?! ≡希撼嘈《?0克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片?! ∽龇ǎ撼嘈《瓜磧簦舷磧?,連皮切,生魚洗凈,宰凈去鱗、內(nèi)臟,慢火煎至微黃,豬瘦肉洗凈,整塊不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸后改文火煲2個半小時,調(diào)入適量鹽、油便可,供3―4人用。
第四款:薺菜魚頭湯
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K,同時還含有對健康有利的不飽和脂肪酸。由于天氣悶熱潮濕,大多數(shù)人因濕氣存積而食欲不振,這時,選用可清熱利濕的薺菜來與魚頭一起搭配,正好可以達到清熱、利水、開胃、溫補的目的。在魚湯中加入姜片,一來,溫性的生姜可以彌補魚頭寒涼的性質(zhì),同時,在雨量大的地區(qū),生姜也有利于驅(qū)寒溫中,補充陽氣提高免疫力;二來,生姜可以去掉魚頭中的腥味,讓魚湯更加美味。 原料:鯽魚魚頭一顆,薺菜250克,生姜一塊,食鹽、水適量?! ∽龇ǎ簩Ⅳ~頭對半劈開,去掉鰓部后用清水洗凈備用,薺菜摘洗干凈備用,生姜切較粗的姜片備用;鍋中放半鍋水煮沸,下入魚頭和姜片繼續(xù)大火煮5分鐘,再轉(zhuǎn)小火燉煮約5-10分鐘。再次轉(zhuǎn)大火,下入薺菜,薺菜煮好后關(guān)火,加少量食鹽調(diào)味后即可食用。
第五款:金銀花水鴨湯
中醫(yī)認為,水鴨有溫中益氣,滋肝養(yǎng)氣,補陰虛,補而不燥的功效,食用可以強身健體,且有很高的藥用價值。水鴨味甘,微寒而無毒,有補中益氣、消食和胃,利水消腫及解毒之功,對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少,因此深受消費者歡迎。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香,甘寒清熱而不傷胃,芳香透達又可祛邪。金銀花水鴨湯,很適合夏季食用。
原料:金銀花25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1/4片,鮮姜2片,清水1000毫升,鹽少許。
做法:金銀花洗凈,水鴨洗干凈后放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出;陳皮洗干凈、泡軟刮去囊。清水1000毫升煮沸,將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改用文火煲兩個小時,加鹽調(diào)味。
第六款:五指毛桃土茯苓豬骨湯
五指毛桃以根入藥,能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。在中藥里,五指毛桃又叫做南芪,即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效,但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應(yīng)用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯,取其祛暑化濕之效。煲五指毛桃湯,??膳滢裁住⑼淋蜍?、淮山、眉豆、牛大力等藥材,再加雞、雞腳、豬骨等肉類,是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品。
原料:五指毛桃、土茯苓、豬脊骨。
做法:五指毛桃、土茯苓洗凈,稍浸泡;豬脊骨斬塊,洗凈,汆水撈起;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可飲用。
除了飲食要注意清熱祛濕外,還要注意以下幾點:夏季晝長夜短,有的白領(lǐng)人經(jīng)常晚上加班,非加班人群也會吃宵夜、適當娛樂,夜生活延長。因此,夜間睡眠時間往往不足,午睡也就更加重要,需要特別注意勞逸結(jié)合。在夏天合理使用空調(diào)風扇很重要,空調(diào)溫度不宜開得太低,白天應(yīng)控制在24攝氏度以上,晚上控制在28攝氏度并伴有除濕狀態(tài),尤其晚上睡覺時不要直接吹風扇及空調(diào)風。
廣東夏季老火靚湯
第一:紫蘇生姜紅棗湯
材料:紫蘇、生姜、紅棗
做法:將紅棗洗干凈之后取出果核,然后生姜切片備用;新鮮的紫蘇也清洗干凈切絲備用;將準備好的所有食材放入砂鍋中,隨后放入適量的清水小火燉煮三十分鐘;將紫蘇葉以及姜片撈出之后繼續(xù)熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調(diào)味品,因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。
功效:這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果,經(jīng)常服用還具有促進胃部消化的功效。
第二:當歸阿膠鹿肉湯
材料:當歸、阿膠、鹿肉、紅棗、枸杞、食鹽
做法:將當歸還有紅棗洗干凈之后放入砂鍋中,大火煎煮十分鐘,然后取出藥液;將鹿肉切塊之后放入開水中焯一遍,去除浮沫后取出,最后換成清水放入鍋中;將所有的食材一起放入鍋中燉煮大約一個小時,鹿肉軟爛之后放入食鹽就可以了。
功效:具有很好的補血功效,適合一些血虛的患者。另外,如果女性出現(xiàn)貧血或者是月經(jīng)不調(diào)的情況,服用這道食譜也具有很好的滋補作用。
第三:杜蓉豬腰湯
材料:杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽
做法:將豬腰清洗干凈之后去筋膜,然后切花備用;將其他食材清洗干凈,放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘,然后留下藥液別用;將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘;最后加入準備好的藥液;主要爛熟之后加入食鹽就可以起鍋了。
功效:具有很好的補腎滋陰的效果,并且滋補的效果非常的溫和,經(jīng)常服用有利于身體健康。
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