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黃花菜的功效與作用及營養(yǎng)價值

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  黃花菜不僅外形長得很吸引人,而且吃起來味道也很不錯,另外其營養(yǎng)價值也很豐富,是很不錯的蔬菜,很多人都喜歡吃黃花菜。下面是小編為你收集有關(guān)于吃黃花菜的好處,希望你會喜歡。

  功效與作用

  1、降血壓。

  據(jù)研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。

  2、防治腸道癌瘤。

  黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

  3、肌膚美容。

  常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。

  4、健腦、抗衰老。

  黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。

  營養(yǎng)價值

  1、黃花菜富含胡蘿卜素,比胡蘿卜含量更多。

  2、黃花菜是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。

  3、黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養(yǎng)豐富。

  4、黃花菜中的碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿卜高1.52~2倍。

  5、黃花菜每百克含蛋白質(zhì)14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。

  6、黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

  7、黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用于治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經(jīng)衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分,而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

  吃法

  1、條排骨燉黃花菜

  材料:條排骨250克,黃花菜干100克,蔥花適量。

  做法:條排骨焯水洗凈,黃花菜水發(fā)洗凈備用。將條排骨、黃花菜放入砂鍋,加入適量的水、適量的生姜片開大火。鍋開后轉(zhuǎn)入小火,加入適量的黃酒繼續(xù)燉。大約燉1.5小時,菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。

  2、黃花菜千層肉

  材料:黃花菜一把、雞腿菇一小盒,五花肉一塊。

  調(diào)料:八角,桂皮,醬油,糖,姜蔥,料酒。

  做法:先將大塊五花肉過水至斷生,取出沖涼,改刀整形成方塊。將以上調(diào)料制成鹵汁,將肉鹵制成熟撈出。五花肉方塊侍涼切片,放入鍋中,放雞菇、黃花菜,倒入肉湯,再碼放肉片小火煮即成。

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