大蔥是日常廚房的必備之物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是維持人體身體健康的必備蔬菜之一。可蔥并不是“百搭”的哦，在食用大蔥時(shí)也要特別注意哦。以下是小編為你整理有關(guān)于大蔥的食療功效，希望能幫到你。

　　食療功效

　　1、解熱，祛痰

　　大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用，蔥油可以刺激上呼吸道，使粘痰易于咳出。

　　2、抗菌，抗病毒

　　大蔥中所含的大蒜素具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

　　3、預(yù)防癌癥

　　大蔥內(nèi)含有的果膠和蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，并且蔥內(nèi)含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4、增進(jìn)食欲

　　大蔥內(nèi)的烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌。同時(shí)與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>

　　5、舒張血管

　　大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，并預(yù)防老年癡呆。

　　6、降膽固醇

　　大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。

　　禁忌

　　1、以下人群不宜吃：腸胃道疾病患者、表虛多汗者、眼疾患者。

　　2、不宜和以下食物一起吃：

　　(1)小蔥：小蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，小蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

　　(2)蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。

　　(3)不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

　　如何吃

　　大蔥燒海參

　　做法：海參切大片，大蔥切段，海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘，花椒炒出香味，撈出;放入蔥段，小火炒黃;放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK。

　　大蔥爆羊肉

　　蔥爆羊肉的做法：鮮羊肉切薄片，蔥白切斜絲，姜，蒜切末;羊肉入盤先放少許陳醋碼味，炒時(shí)不會(huì)膻肉制嫩;在加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，和2一3滴香油，少許白胡椒粉，用手抓均，靜止十分鐘;油熱下入姜，蒜和羊肉煸炒段生變色，放少許醬油和鹽炒均;最后放大蔥絲，爆炒蔥變軟再次加醋，快速翻炒關(guān)火即可。

　　大蔥木耳爆羊肉

　　做法：羊肉洗凈，切絲;蔥洗凈切斜段;木耳、青椒、紅椒切片;油鍋燒熱，放入羊肉爆炒，下蔥、木耳、青椒、紅椒同炒片刻;倒入料酒，調(diào)入鹽、味精、醬油炒勻即可。

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