菠菜的功效與作用及吃法
菠菜是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜，很多家庭在打火鍋的時(shí)候都喜歡吃菠菜，那除此之外還有很多的食用方法的，而且多吃菠菜對(duì)身體有好處哦。以下是小編為你整理有關(guān)于菠菜的功效與作用，希望能幫到你。
功效與作用
1、菠菜能通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
3、保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
吃法
清炒菠菜準(zhǔn)備材料：菠菜 蒜米 小蔥 油 鹽 雞精粉少許
做法：
1、菠菜洗干凈切斷，拍兩粒蒜備用。
2、用鍋燒開(kāi)一點(diǎn)水，放入菠菜焯水，以減少草酸含量。此步驟為關(guān)鍵。焯好的菠菜，用筷子攤開(kāi)。
3、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜及蔥末爆香。
4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均勻至菠菜軟化即可，再加入雞精粉、鹽調(diào)味。出鍋裝盤!
菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻煩可省略步驟2。
小提示：
1、菠菜含草酸較多，最好焯一下，即可去除草酸，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。
3、清炒菠菜不宜過(guò)軟，軟綿綿，吃起來(lái)沒(méi)口感，不夠清甜。
搭配宜忌
禁忌
第一、菠菜不宜與豆腐同食
豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。
第二、菠菜不宜與豬肝一起吃
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
第三、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮
菠菜草酸含量高，不宜與含鈣豐富的食物一起煮，否則會(huì)結(jié)合成草酸鈣，影響身體的吸收。
適宜
1、菠菜+牛肉：牛肉和菠菜搭配食用，有補(bǔ)脾胃，益氣血的功效，常食可強(qiáng)筋骨、健腦強(qiáng)智、澤膚健美。
2、菠菜+冬瓜：菠菜含大量膳食纖維，有助于排出體內(nèi)毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容養(yǎng)顏的功效。
3、菠菜+牡蠣：牡蠣富含鋅，鈣等礦物質(zhì)，菠菜富含牡蠣中缺少的胡蘿卜素與維生素C，二者搭配食用有助于緩解更年期不適。
4、菠菜+大蒜：菠菜中含有豐富的維生素B1，與富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲勞、滋養(yǎng)皮膚、集中注意力。
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