吃秋刀魚(yú)對(duì)身體有什么好處
秋刀魚(yú)的口味獨(dú)特，因營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美、價(jià)格便宜而備受大眾喜愛(ài)，不少人都會(huì)嘗試著自己在家做秋刀魚(yú)吃。下面是小編為你收集有關(guān)于吃秋刀魚(yú)的好處，希望你會(huì)喜歡。
對(duì)身體的好處
1、秋刀魚(yú)中含有的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、秋刀魚(yú)中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能，因此，秋刀魚(yú)也有預(yù)防夜盲癥的功效。
3、秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素E以及蛋白質(zhì)。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，秋刀魚(yú)可防衰老的效果顯而易見(jiàn)。
4、 秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，正所謂“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語(yǔ)，足以證明秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
注意事項(xiàng)
1、從選購(gòu)上來(lái)說(shuō)。上好的秋刀魚(yú)形如上好的彎刀，弧度美妙，魚(yú)嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂伞惤勥€能聞到極淡的腥味。因此，選魚(yú)的時(shí)候要注意選購(gòu)這樣的。而如果魚(yú)身變得漲大，多半是即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的魚(yú);從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚(yú)，這兩種魚(yú)的話就要避免買到。
2、從烹調(diào)上來(lái)說(shuō)。秋刀魚(yú)在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒(過(guò)敏性中毒)，因此選購(gòu)時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)則盡量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚(yú)時(shí)盡量不要煎魚(yú)皮那一面，因?yàn)轸~(yú)皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀;燜煮秋刀魚(yú)的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚(yú)，避免它粘鍋燒糊。
3、從食用上來(lái)說(shuō)。秋天是秋刀魚(yú)最肥美的季節(jié)，可將新鮮的秋刀魚(yú)連同內(nèi)臟一起烤制成鹽燒秋刀魚(yú)。如果是腐敗變質(zhì)的魚(yú)就不要吃了，因?yàn)檫@樣的魚(yú)會(huì)產(chǎn)生毒害物質(zhì)。
食用方法
做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、清雞湯、姜、油、鮑魚(yú)汁、醬油、料酒、白糖
制作步驟：
1、將秋刀魚(yú)洗凈，切除頭尾，再剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨，使魚(yú)背仍相連;
2、將姜切成絲備用;
3、將秋刀魚(yú)放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚(yú)浸泡其中腌20分鐘;
4、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚(yú)和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú)，避免粘鍋。
5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚(yú)汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開(kāi)大火收干湯汁即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時(shí)蔬
制作步驟：
1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻;
2、將彩椒洗凈切塊，撒少許鹽拌勻，并腌制一會(huì);
3、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，充分擦干;
4、在魚(yú)身正反面上都劃斜刀，魚(yú)身內(nèi)外均勻地抹上調(diào)料，腌制半小時(shí)以上;
5、將秋刀魚(yú)身正反面都刷上橄欖油，再放入預(yù)熱的烤箱，200度烤20分鐘后取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩余的調(diào)料，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
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