芥菜是生活中常見(jiàn)的蔬菜，因?yàn)樗奈兜郎晕⒂悬c(diǎn)苦，所以很多人都不愛(ài)吃，但是就是因?yàn)檫@樣，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，功效也是很強(qiáng)大的，下面是小編為你收集有關(guān)于芥菜的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。

　　功效與作用

　　1、提神醒腦，解除疲勞。

　　含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　2、有解毒消腫之功。

　　能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

　　3、明目利膈、寬腸通便。

　　因?yàn)榻娌私M織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

　　4、還能治耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

　　吃法

　　芥菜瘦肉粥

　　在天氣燥熱的時(shí)候，吃點(diǎn)芥菜可以下下火，最好不過(guò)了。

　　1、大米洗凈后入鍋內(nèi)倒入適量清水

　　2、瘦肉切絲放入鍋內(nèi)

　　3、加入一袋史云生濃醇高湯

　　4、用勺子攪拌均勻

　　5、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后改小火直至大米軟爛到自己喜歡的程度

　　6、倒入切碎的芥菜

　　7、開(kāi)鍋再煮一分鐘即可，滴入兩滴食用油

　　8、再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可

　　枸杞炒水東芥菜

　　清甜爽口，加入枸杞明目補(bǔ)眼，色澤漂亮!

　　1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許

　　2、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過(guò)冷河瀝干備用

　　3、枸杞和蝦米干用清水泡洗一下

　　4、熱油鍋爆香蒜茸

　　5、再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起

　　6、加入少許鹽，雞精調(diào)好味

　　7、芥菜飛水和炒的時(shí)間不要長(zhǎng)，保持翠綠和嫩甜。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芥菜是一種維生素含量十分豐富的食物，其中含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D等，都對(duì)我們的身體十分有益。芥菜還有提神醒腦的功效，大量的抗壞血酸是一種活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，可以參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，從而增加大腦中氧的含量，能夠激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，從而達(dá)到消除疲勞的功效。

　　常吃芥菜還能起到通便的效果，因?yàn)榻娌私M織較為粗硬，其中含有大量的胡蘿卜素和食用纖維素，可以達(dá)到通便效果，對(duì)于便秘的治療很有效。

　　芥菜還能明目，對(duì)于眼科患者來(lái)說(shuō)是比較好的保健食物。此外，芥菜還有解毒消腫的功效，能夠預(yù)防感染，抑制細(xì)菌的毒性，促進(jìn)傷口的愈合，對(duì)于感染性的疾病具有輔助治療的效果。

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