黑莓是被評(píng)為世界十大健康水果之一，黑莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵等等對(duì)人體有益的元素，下面是小編為你收集有關(guān)于黑莓的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。

　　功效與作用

　　1、可增強(qiáng)人體的免疫力

　　黑莓中的維生素C含量是藍(lán)莓的兩倍。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師厄蘇拉•阿倫斯表示，維生素C在人體中可發(fā)揮多種重要功能，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、保持心血管健康、降低高血壓、同時(shí)改善人體對(duì)飲食中鐵的吸收，降低貧血危險(xiǎn)。

　　2、可強(qiáng)壯骨骼

　　黑莓是微量元素錳的極佳食物來(lái)源，一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。威爾森表示，錳有助于人體形成結(jié)締組織，對(duì)強(qiáng)壯骨骼至關(guān)重要。

　　3、具有抗癌功效

　　阿倫斯表示，黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發(fā)現(xiàn)，花青素具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療皮膚癌和肺癌。

　　4、可促進(jìn)消化，降低膽固醇

　　阿倫斯表示，黑莓中的纖維素含量高于大多數(shù)其它水果。一把黑莓含纖維素8克，比兩杯小麥中纖維素含量還高，有助于更好地滿足25克纖維素的日需求量。纖維素對(duì)消化道健康極其重要，有助于保持健康體重和降低高膽固醇。

　　5、對(duì)愈合傷口有一定的促進(jìn)作用

　　黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫(yī)院首席營(yíng)養(yǎng)師薩拉•威爾森表示，黑莓有助于拉緊皮膚組織，收縮血管，減少出血量。傳統(tǒng)醫(yī)藥中，黑莓是一種傷口愈合藥。

　　吃法

　　紅酒黑莓煎鴨脯

　　材料：去骨鴨脯4塊，每塊約175克，五香粉1/4茶匙，鹽、黑胡椒適量，黑莓甜酒5湯匙，紅葡萄酒5湯匙，小肉桂枝1/2條，八角1枚(不用亦可)，柳橙1小個(gè)，新鮮黑莓300克，竹芋粉2平茶匙

　　做法：

　　1、鴨肉去筋，在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和后抹在鴨脯上。

　　2、黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角(如用)一起放入小煮鍋，柳橙皮洗去蠟后刨碎，也放入鍋中，一并燒開。

　　3、鴨脯帶皮一面朝下放入無(wú)油的煎鍋中，用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色，而且炸出的鴨油夠煎另一面時(shí)，將鴨脯翻轉(zhuǎn)煎5—6分鐘至半熟(若要全熟則時(shí)間再煎長(zhǎng)些)。用勺子撇去多余的鴨油。

　　4、黑莓洗凈，放入酒及香料汁。柳橙擠汁，一半倒入酒中，燒開后調(diào)低火力煨5分鐘。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。

　　5、將黑莓濾出，放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋，加進(jìn)調(diào)好的竹芋粉水，燒開，不停攪拌直至變稠。放入黑莓，加熱。

　　6、鴨脯肉切片盛入上菜盤，澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。

　　與樹莓的區(qū)別

　　黑莓與樹莓區(qū)別一：功效與作用

　　樹莓具有澀精益腎助陽(yáng)明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治腎虛、遺精、醉酒、丹毒等癥。葉性微苦，具有清熱利咽、解毒、消腫、斂瘡等作用，主治咽喉腫痛、多發(fā)性膿腫、乳腺炎等癥，在湖南湘西地區(qū)，群眾常將嫩葉搗碎飼喂動(dòng)物治療腹瀉。

　　而黑莓是十大健康水果之一，具有降血脂，抗癌，增強(qiáng)抵抗力等功效。

　　黑莓與樹莓區(qū)別二：營(yíng)養(yǎng)成分

　　樹莓，又名山莓，系薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質(zhì)，以及鞣化酸等抗癌物質(zhì)，其中維生素E和鞣化酸含量為所有水果之最。在美國(guó)，紅樹莓被視為癌癥克星，人們贊譽(yù)它為“紅寶石”。

　　而黑莓的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，富含人體所需的多種氨基酸;還含有其他果樹罕見的曬元素。

　　黑莓與樹莓區(qū)別三：果實(shí)

　　黑莓和樹莓分別屬于薔薇科懸鉤子屬的實(shí)心莓亞屬和空心莓亞屬，兩者的主要區(qū)別在于果實(shí)成熟時(shí)，黑莓果實(shí)與花托不分離，形成實(shí)心的聚合果，而樹莓的果實(shí)則與花托分離，形成空心的聚合果。

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