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大麥的功效與作用及吃法

時(shí)間: 健烽1143 分享

  大麥在北方是非常常見的一種食物,算是是一種主食食品,大麥作為五谷雜糧之一,一般人均可食用。尤其適合脾胃虛弱、消化不良的人群食用。下面是小編為你收集有關(guān)于大麥的功效與作用,希望你會(huì)喜歡。

  功效與作用

  其味甘咸、性涼,有消暑解渴、回乳的功效,同時(shí)還能養(yǎng)五臟、補(bǔ)虛損,對(duì)治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

  另外,大麥富含維生素E,可有效促進(jìn)血液循環(huán),保護(hù)皮膚;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

  大麥中的碳水化合物含量較高,其次是蛋白質(zhì)、鈣、磷,含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少,因此不能用作發(fā)酵類食物,如面包。在北方地區(qū)很多人會(huì)將大麥磨成粉做成麥片粥;更有制成珍珠麥,放入湯中煮著吃。

  大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

  大麥在藏族地區(qū)是主食,他們會(huì)將裸大麥炒熟并磨成粉,做成糌粑。一些地區(qū)會(huì)將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃,有強(qiáng)身健體的功效。

  利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史,啤酒產(chǎn)量居世界第2位,可以說是啤酒大國了。傳統(tǒng)的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

  在歐洲、北美地區(qū),都會(huì)用大麥作為喂養(yǎng)牲畜的飼料。我國南方地區(qū)也會(huì)利用大麥喂豬,可以使得豬肉的肉質(zhì)更加好。

  吃法

  1、制成麥片。大麥可以用來做成麥片,用來煮麥片粥或是與糯米粉一種做成麥片糕,是一種十分受歡迎的食用方法。

  2、制成糌粑。西藏人民會(huì)將大麥磨成粉,然后經(jīng)過加工制作成糌粑,來作為他們的主要食物。

  3、制成饃、餅。北方人民常常會(huì)將大麥磨成粉,通常會(huì)稱之為大麥面,這種大麥面可以用來做成餅、饃,口感十分勁道,并且容易儲(chǔ)存,很適合充饑。

  4、制成粥、飯。前面我們有所提及,大麥在一些地方會(huì)制成粥,或與饞在大米中煮成飯食用,有強(qiáng)身健體的功效。

  營養(yǎng)價(jià)值

  1、富含碳水化合物,能夠幫助人體儲(chǔ)存和提供熱能,是維持大腦功能和調(diào)節(jié)脂肪代謝所必須的物質(zhì),更能給人體提供膳食纖維,增強(qiáng)腸胃功能。

  2、含豐富的蛋白質(zhì),能夠幫助人體維持鉀鈉平衡,有利于消除水腫、降低血壓,更有利于人體的生長發(fā)育。

  3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多,能有效降低膽固醇,同時(shí)還能使人產(chǎn)生飽腹感,防治肥胖。

  4、大麥中的維生素E有利于保護(hù)皮膚,并促進(jìn)血液循環(huán)。

  5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長發(fā)育和維持健康所必須的物質(zhì),有利于人體各個(gè)組織器官的生長發(fā)育和增強(qiáng)人體調(diào)節(jié)能力。

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