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甜玉米的功效與作用與營養(yǎng)價值

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  玉米的品種有很多,有甜的有糯的,有黑的有粘的,每種的味道都不同,甜玉米又稱蔬菜玉米,是菜用玉米的一個品種,因其香甜脆嫩而且營養(yǎng)豐富而深受各階層消費者青睞。下面是小編為你收集有關于甜玉米的功效與作用,希望你會喜歡。

  功效與作用

  1、德國營養(yǎng)保健協(xié)會的研究表明,在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

  2、經(jīng)測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。

  3、玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉化為維生素A,具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。

  4、天然維生素E則有促進細胞分裂,延緩衰老,降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

  5、玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)有利于延緩眼睛老化。

  6、“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”,超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。

  7、甜玉米還具有醫(yī)療保健作用,因含有多種維生素和礦物質(zhì)使其具有水果和蔬菜的特點。

  8、甜玉米含有不飽和脂肪酸,有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。

  營養(yǎng)價值

  甜玉米是玉米的一個種,又稱蔬菜玉米,禾本科,玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心,栽培歷史悠久。糯玉米營養(yǎng)豐富,食用價值高,被當今世界廣泛用作營養(yǎng)食物。

  據(jù)了解,甜玉米營養(yǎng)豐富,每百克食用部分含有蛋白質(zhì)3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纖維素0.7克、維生素A281國際單位,維生素B10.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素C7毫克、鈣2毫克、磷89毫克、鐵0.5毫克、鋅45毫克。在子粒乳熟期,蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更為豐富,特別是富含維生素A源,粉質(zhì)淀粉少,可溶性碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪含量高,是一種高檔保健食品。

  隨著生活水平的提高,鮮食甜玉米越來越受青睞,許多國家都將鮮食甜玉米作為重點開發(fā)的保健“黃金食品”。據(jù)悉,“黃金一號”鮮食甜玉米為黃色甜玉米單交種,與普通玉米相比,營養(yǎng)更為豐富,富含各種氨基酸及可溶性蛋白,有豐富的維生素和胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì),經(jīng)濟效益是普通玉米的2至3倍,產(chǎn)量、品質(zhì)、綜合抗性等可與外國品種相媲美。

  做法

  甜玉米排骨湯

  原料:甜玉米,豬肋排。

  制法:

  1、將排骨剁成塊狀。

  2、玉米去皮、去絲,切成小段。

  3、蔥切段,姜切片。

  4、砂鍋內(nèi)放水,將排骨放入鍋中,加入姜蔥,滴入少許白酒,開火。一段時間后用勺子把浮起的血沫去掉,再放入玉米。

  5、湯差不多好的時候放入適量鹽。

  培根烤甜玉米

  原料:玉米棒,培根,黃油。

  制法:

  1、將玉米剝干凈,切段,用鹽水煮20分鐘。

  2、在玉米上涂抹一層芥末(受不了芥末的爸媽們可以不加),裹上一兩片培根,放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。

  3、將燒烤盤放在炭火上烤15~20分鐘即可。

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