干黃花菜的功效與作用及吃法
黃花菜也叫金針菜，在夏天最常見(jiàn)了，它的味道是特別好的，但是由于鮮黃花菜的保存時(shí)間不長(zhǎng)，所以很多人都喜歡加工成干黃花菜，那干黃花菜有什么功效與作用呢?那么我們一起來(lái)了解干黃花菜的功效與作用吧。
干黃花菜的功效與作用
1、干黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶。
2、干黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中，記憶力減退，腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
3、干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。干黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
干黃花菜的吃法
一、木耳黃花菜湯
材料：白木耳30克，黃花菜150克。
做法：將白木耳、干黃花菜一起加5碗水煎湯，待水煎成2碗時(shí)停火。
營(yíng)養(yǎng)提示：明目養(yǎng)血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。
二、黃花菜蒸豬肝
材料：豬肝250克，水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯 各適量。
做法：
1、將豬肝洗凈，用刀切成片;干黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈;
2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對(duì)成芡汁，將豬肝片放入汁中;
3、把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤(pán)內(nèi)上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過(guò)火，質(zhì)地會(huì)老);食用時(shí)拌勻。
干黃花菜的食用注意事項(xiàng)
很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，秋水仙堿會(huì)引起食用者出現(xiàn)咽喉發(fā)干，惡心嘔吐等現(xiàn)象，容易中毒。那么，干黃花菜有毒嗎?黃花菜經(jīng)過(guò)蒸煮洗曬等加工，可以去除掉大部分的秋水仙堿，從而去除毒性，一般可以放心食用。
鮮黃花菜在制成干菜的制作，為了能夠讓顏色漂亮，延長(zhǎng)保質(zhì)期，有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來(lái)上色，防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會(huì)對(duì)人體不會(huì)造成任何傷害，但目前流通領(lǐng)域內(nèi)銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，這些過(guò)量的二氧化硫可能會(huì)損傷食道，呼吸系統(tǒng)，重者致死。
對(duì)于食用鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)之后，再用清水浸泡，浸泡時(shí)間至少在2個(gè)小時(shí)以上，撈出洗凈后才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。
如果是自己制作的干黃花菜是很安全的，但在外面買(mǎi)的干黃花菜的衛(wèi)生安全問(wèn)題就會(huì)很值得反思了，在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時(shí)間。
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