鵝肉的功效與作用及禁忌
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但價(jià)錢(qián)比雞鴨要貴，在我國(guó)流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)，那么鵝肉的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關(guān)于鵝肉的功效與作用，希望能幫到你。
鵝肉的功效與作用
1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補(bǔ)虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。
3、鵝肉對(duì)于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他肉類(lèi)。而且鵝肉的脂肪熔點(diǎn)也很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無(wú)機(jī)鹽和維生素，特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。
鵝肉的禁忌
1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因?yàn)轲淙礊闊岫荆耘渖嚣Z肉或鵝蛋這類(lèi)發(fā)物，會(huì)造成不良的后果發(fā)生。
2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉。
3、身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，更不適合吃鵝肉。
4、腸胃虛弱、動(dòng)脈硬化的人也不能吃鵝肉。
除了以上四種人，一般人群都可以食用鵝肉。特別是對(duì)于身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，鵝肉是最佳營(yíng)養(yǎng)食用營(yíng)養(yǎng)品，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。對(duì)于不能吃鵝肉的人來(lái)說(shuō)，也可以吃點(diǎn)其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)替代鵝肉的功效。
鵝肉的吃法
大蒜燒鵝肉
材料：鵝胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大棗2個(gè)、香蔥1根、銀杏果20個(gè)、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。
做法：
1、鍋內(nèi)倒入1、5升水，水開(kāi)后放入大蒜煮;
2、將生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少許胡椒調(diào)成醬汁，鵝肉500克放入醬汁中抓拌均勻，腌制30分鐘;
3、香蔥洗干凈后切成蔥末，紅棗浸泡5分鐘，用刀將栆肉切成一整片，再切成細(xì)絲;
4、鵝胸肉腌制好后，將平底鍋燒熱，倒入少許的油，油溫?zé)岷蠓湃膣Z肉煎，邊煎邊倒入腌制的醬汁，小火蓋鍋蓋煎制。經(jīng)常翻動(dòng)以免煎糊;
5、將辣椒醬2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺調(diào)成醬汁;
6、煎制雙面金黃變色后取出，切成寬2厘米的肉條，放入鍋中，反復(fù)翻炒，再倒入剛才煮過(guò)的大蒜和剛才調(diào)好的醬汁，一起翻炒;
7、最后放入銀杏果和松仁，翻炒后出鍋裝盤(pán)，肉上撒上栆肉絲和香蔥末。
紅燒鵝肉
原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
做法
1.將熟鵝肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?lái)，待用。
2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。
3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤(pán)食用。
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