蘆筍的功效與作用及注意事項
眾所周知,蘆筍的營養(yǎng)豐富,功效特別多,很多人都喜歡在菜肴里適量加點蘆筍裝飾,那么具體蘆筍的功效與作用有哪些呢?以下是小編為你整理有關(guān)于蘆筍的功效與作用,希望能幫到你。
蘆筍的功效與作用
清口解膩
每逢春節(jié),親戚走訪或是宴會密集之時,大魚大肉,各色海鮮吃得已經(jīng)感到油膩之時,一盤綠油油的蘆筍絕對會成為餐桌上的佼佼者。綠蘆筍色澤鮮艷,富含維生素和纖維素,能去油膩、促排便。
降脂減肥
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素,其蛋白質(zhì)含量雖不高,但氨基酸組成比例適當(dāng),減肥食用具有降脂促進減肥的作用。
有效防治疾病
蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用,水解生成門冬氨酸,可改善機體代謝,消除疲勞,增強體力,并對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關(guān)節(jié)炎等均有一定的預(yù)防和治療作用。此外,蘆筍中的錳能改善脂肪代謝,降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。
降血脂
實驗證明,用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。
有效抗癌
蘆筍對多種類型的癌癥都有療效。這主要是由于其所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長,并具有防止癌細胞擴散的功能;其所含的硒能消除體內(nèi)產(chǎn)生的各種有害自由基,抑制致癌物的活力。天門冬酰胺酶已被公認具有防治癌癥和白血病的功能。
吃蘆筍的注意事項
1.痛風(fēng)、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。
2.對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的,如果是對蘆筍過敏的話,食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蘆筍。
3.選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好,營養(yǎng)價值高,所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時應(yīng)以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大者為佳。另外蘆筍雖好,但不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存。
蘆筍的做法
1、蘆筍雞蛋色拉
蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜、蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒。蘆筍焯水后切成段;雞蛋煮熟,切成小塊;番茄切成小粒。將蘆筍和雞蛋混合,拌入蛋黃醬,加鹽、胡椒調(diào)味。將蘆筍、雞蛋裝盆,以混合生菜作裝飾,番茄粒撒在上面即可。
2、培根蘆筍卷
準(zhǔn)備的材料:培根,蘆筍。取蘆筍的上端,洗凈。鍋中燒開水,滴入幾滴橄欖油,放入蘆筍焯水。焯好水的蘆筍放入冰水中,這樣蘆筍的口感會比較的脆。取兩根蘆筍,用培根卷起來,把所有的蘆筍用培根卷好,放在一邊備用鍋中放入適量的油,油熱后,放入蘆筍培根卷,待一面金黃后翻面烤至金環(huán)就可以起鍋。
3、蘆筍炒蝦仁
蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許,油、鹽適量、料酒1小匙。蔥、姜切絲,綠蘆筍洗凈切段,綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出。炒鍋中加適量油燒熱,如蔥、姜絲炒香,下蝦仁翻炒,下蘆筍翻炒至熟,加入鹽、酒調(diào)味。
4、蟹棒扒蘆筍
蘆筍250克,蟹棒150克,蒜末、淀粉適量。蘆筍洗凈切成段。鍋中燒開水點一點鹽滴入幾滴花生油,下入蘆筍焯水,撈出過涼。鍋中下入蟹肉棒焯水,撈出瀝水。大蒜切成沫,鍋預(yù)熱加入適量食用油, 油中溫下入蒜沫炒香。下入蘆筍,蟹棒翻炒均勻,用2調(diào)羹水淀粉勾芡,加入1茶匙食鹽翻炒均勻,即可成盤。
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