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毛豆的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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  毛豆作為夏季餐桌上的??停粌H營(yíng)養(yǎng)豐富,而且屬于綠色無(wú)害食品,很多人喜歡將新鮮的嫩黃豆加鹽煮熟,吃起來(lái)不僅美味,而且爽口。以下是小編為你整理有關(guān)于毛豆的功效,希望能幫到你。

  毛豆的功效

  改善脂肪代謝

  毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

  富含卵磷脂

  毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。

  改善便秘

  毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。

  彌補(bǔ)鉀流失

  毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。

  預(yù)防貧血

  毛豆中的鐵含量也很豐富而起易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

  防治骨質(zhì)疏松

  毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,這種雌激素可以改善婦女更年期的不適,還可以防治骨質(zhì)疏松。

  美容養(yǎng)顏

  毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。

  毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

  2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。

  3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。

  4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。

  5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。

  6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

  毛豆的吃法

  毛豆炒五彩雞丁

  原料:毛豆、雞胸肉、雞蛋、香菇、紅椒、雪菜、胡蘿卜

  做法:

  1.新鮮毛豆扒去外皮洗凈備用,胡蘿卜、紅椒、雞肉切丁,蔥切段、雪菜備用。

  2.雞肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒攪拌均勻,腌制10分鐘左右備用。

  3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi),下入毛豆,稍煮至斷生,煮好的毛豆,過(guò)涼水后撈出備用。

  4.鍋熱油,下入腌好的雞肉丁,翻炒至變色;入蔥花、胡蘿卜翻炒片刻;下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、紅椒丁翻炒片刻。關(guān)火,裝盤(pán)即可。

  青椒番茄炒毛豆

  原料:毛豆、肉末、青椒、番茄、鹽、生抽、食用油

  做法:

  1.毛豆去殼,洗凈瀝干水分,青椒切碎丁,番茄去皮切碎丁。

  2.燒熱炒鍋,下適量油,下肉末,翻炒肉末,炒至8成熟,盛出備用。

  3.鍋中留余油,下青椒、番茄適當(dāng)翻炒,炒至番茄出水、青椒變軟,倒入毛豆,適當(dāng)翻炒,加入少量開(kāi)水、蓋上鍋蓋、中小火燜2分鐘,開(kāi)蓋后,倒入炒過(guò)的肉末,適當(dāng)翻炒,加生抽、鹽調(diào)味即可。

  雪菜毛豆米

  原料:毛豆米、雪菜、紅辣椒、大蒜、油、鹽

  做法:

  1.燒鍋水,加入幾滴油和適量的鹽,下入毛豆米煮上幾分鐘,毛豆米九成熟時(shí)倒出來(lái)瀝干水分。

  2.燒熱鍋,放少許油,下入紅辣椒和蒜末煸炒,煸炒出香味后下入雪菜翻炒,翻炒幾下后下入焯過(guò)水的毛豆米,加入鹽翻炒均勻即可。

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