豆腐皮的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐皮是一個(gè)很薄和有勁道的豆制食品，是人打火鍋的最?lèi)?ài)食材之一。通過(guò)黃豆的特殊工藝壓制而成，味道十分鮮美。那么，豆腐皮的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關(guān)于豆腐皮的功效與作用，希望能幫到你。
豆腐皮的功效與作用
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營(yíng)養(yǎng)人質(zhì)，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護(hù)心臟的功能，含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
預(yù)防心腦血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟的作用。
促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)含量比較多，可以有效防止因?yàn)槿扁}所引起的骨質(zhì)疏松等癥狀，能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，對(duì)于兒童以及老人的骨骼生長(zhǎng)非常有利。
降低乳腺癌的幾率
制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調(diào)節(jié)乳腺對(duì)于雌激素的反應(yīng)，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預(yù)防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發(fā)生。
豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐皮極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3.豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因?yàn)槿扁}引起骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
豆腐皮的做法
豆腐皮素春卷
材料：
豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐干各適量，食鹽、香醋、醬油、辣椒油各適量
做法：
(1)將香菇提前浸泡后，與芹菜和豆腐干一起切成丁;
(2)將豆腐皮放入溫水中浸泡軟后，裁剪成需要的大小;
(3)在豆腐皮中鋪上三丁、撒上少許食鹽，將兩邊向中間折疊一下卷起來(lái)，塞好;
(4)平底鍋內(nèi)放入少量油，將包好的春卷大火煎炸至表面起泡后轉(zhuǎn)小火慢煎;
(5)將香醋、醬油、辣椒油混合成為蘸料;
(6)待春卷表面炸至金黃色，配著醬料吃即可。
涼拌豆腐皮
材料：
豆腐皮1張、黃瓜1/4根、胡蘿卜1/4根，食鹽、雞精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各適量
做法：
(1)將豆腐皮切成絲，倒入開(kāi)水中燙一下后撈出過(guò)涼;
(2)將胡蘿卜和黃瓜洗凈后，切成絲備用;
(3)將過(guò)完涼水的豆腐皮瀝干水分后，放入碗中，加入黃瓜、胡蘿卜以及調(diào)味料，攪拌均勻即可。
香辣豆腐皮
材料：
豆腐皮2張、培根1片、青紅辣椒各1個(gè)，大蒜、食鹽各適量
做法：
(1)將豆腐皮放在清水中泡軟，切成條，放入淡鹽水中浸泡大約一刻鐘后撈出沖洗干凈備用;
(2)將培根洗凈后，切成小片，放入鍋中與蒜片一起小火慢慢煎制;
(3)將青紅辣椒切成圈后，倒入鍋中翻炒出香味;
(4)加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒、生抽、適量水小火燉一下，大火收汁;
(5)加入糖、食鹽翻炒均勻即可。
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