小米粥的營養(yǎng)功效及做法
很多懂得養(yǎng)生的人都會(huì)喜歡吃小米和糙米，用小米煮粥是最補(bǔ)益的吃法，小米粥因此也有“代參湯”的美譽(yù)，適合一年四季補(bǔ)虛強(qiáng)體。以下是小編為你整理有關(guān)于小米粥的營養(yǎng)功效，希望能幫到你。
小米粥的營養(yǎng)功效
1、防止消化不良
長期患有脾胃方面病癥的人，經(jīng)常喝小米粥可調(diào)理各種不同原因所導(dǎo)致的腸胃病癥。
2、減少細(xì)菌滋生
多吃小米能夠減少口中細(xì)菌滋生，去除口臭。
3、祛斑美容
小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。
4、養(yǎng)心安神
小米中富含色氨酸，這種物質(zhì)有調(diào)節(jié)睡眠的功效。經(jīng)常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥，有助眠作用。
5、補(bǔ)腎
五谷都具有養(yǎng)精氣、補(bǔ)腎氣的作用，而在五谷中，小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。
小米粥的制作方法
主料：小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油，精鹽，堿面，姜粉各適量。
做法：將芝麻仁去雜，用水沖洗凈，瀝干水分，入鍋炒焦黃色，搟碎，加入精鹽拌和在一起。鍋置火上，放入適量清水、姜粉，燒開后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi)，放入一點(diǎn)堿面，略加攪拌，開鍋后盛入碗內(nèi)。將麻醬和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，再撒入芝麻鹽，即可食用。
技巧：
1、要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會(huì)差很多。
2、煮粥時(shí)一定要先燒開水然后放入洗凈后的小米,先煮沸,然后用文火熬,湯粘稠后即可關(guān)火。
3、熬的時(shí)間一定要夠,至少也要半個(gè)小時(shí)以上。
4、不能偷懶,剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。
5、鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。
6、待熬至半個(gè)小時(shí)以上,加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用堿的小米粥,其口味會(huì)受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)7、待米成花狀時(shí),更可口。
吃小米粥的注意事項(xiàng)
1、虛寒與氣滯體質(zhì),小米要少吃。由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以與各種粗糧搭配,做成不同風(fēng)味的粥,有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。
3、用涼水淘洗,不能用手搓,以避免營養(yǎng)成分的流失,且不要長時(shí)間浸泡。
4、熬粥時(shí)不要加堿,以防破壞其中的B族維生素。
5、對(duì)小米過敏癥忌食用,以免引起過敏反應(yīng)。
小米粥的營養(yǎng)成分
1、小米因富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能,加藜麥、紅棗等一起熬,營養(yǎng)更全面。
2、小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養(yǎng)價(jià)值較高。因此,小米熬粥有“代參湯”之美稱。
3、一般糧食中不含有胡蘿卜素,小米每100克含量則達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,因此,對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米是最理想不過的滋補(bǔ)品。
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