鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，里面富含人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種氨基酸，而且在鵝肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其脂肪含量較低，因此鵝肉熱量并不會(huì)很高，那么，下面我們一起了解下鵝肉的功效與作用吧。

　　鵝肉的功效與作用

　　1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

　　2、鵝肉能補(bǔ)虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。

　　3、鵝肉對(duì)于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

　　4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點(diǎn)也很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　5、鵝肉含有豐富無(wú)機(jī)鹽和維生素，特別是維生素E。

　　6、鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。

　　鵝肉的禁忌

　　1、身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃鵝肉。

　　2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。

　　3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因?yàn)轲淙礊闊岫?，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會(huì)造成不良的后果發(fā)生。

　　4、腸胃虛弱、動(dòng)脈硬化的人不能吃鵝肉。

　　搭配禁忌：

　　1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃，容易使人生熱病發(fā)燒。

　　2、鵝肉不能與雞蛋一起吃，會(huì)傷人元?dú)狻?/p>

　　3、鵝肉不能與茄子一起吃，會(huì)傷及腎臟。

　　4、鵝肉不能與柿子一起吃，同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　5、鵝肉不能與香榧一起吃，香榧性熱， 與鵝肉一起吃會(huì)生斷節(jié)風(fēng)。

　　鵝肉的吃法

　　紅燒鵝肉

　　原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。

　　做法

　　1.將熟鵝肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?lái)，待用。

　　2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

　　3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤(pán)食用。

　　鵝肉燉蘿卜

　　材料：鵝肉、蘿卜、鹽、味精、麻油、姜片各適量。

　　做法：

　　1、將鵝肉、蘿卜分別洗凈切塊，姜切片;

　　2、將所有材料放入砂鍋中，加入足夠的清水，用大火燒開(kāi);

　　3、再加入姜片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。

　　竹蓀鵝肉湯

　　材料：水發(fā)竹蓀200克，鵝肉300克，水發(fā)香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、姜片、桂皮。

　　做法：

　　1、水發(fā)竹蓀切去兩頭，洗凈，切段;水發(fā)香菇洗凈，切塊;鵝肉洗凈，切塊;

　　2、鍋置火上，放植物油燒熱，加入蔥花、姜片煸香，加鵝肉塊煸炒至變色，加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燜燉至鵝肉熟而入味。

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