干柿子的功效與作用及副作用
干柿子的功效與作用及副作用
柿子憑借其美味的口感和豐富的營養(yǎng),深受人們的喜愛。當其充分黃熟,卻又吃不完時,會制作成干柿子。干柿子,即鮮柿子曬干后制作而成的一種干果,既保留了原柿果的營養(yǎng)價值,又自成一家,獨具風(fēng)味。以下是小編為你整理有關(guān)于干柿子的功效與作用,希望能幫到你。
干柿子的功效與作用
1、干柿子表面附著一層柿霜,潔白似面,可治咽炎、口瘡。
2、干柿子經(jīng)過加工熬制,可治療便血和老年人咳嗽,對肝炎也有一定的療效。
3、干柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于緩解便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
4、干柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液,起到潤肺生津的作用。
5、干柿子能促進血液中乙醇的氧化,輔助機體排泄酒精,減少酒精對機體的傷害。
6、干柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
7、干柿子還有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,活血消炎,改善心血管功能等。
干柿子的副作用
1、干柿子吃多了會影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。干柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養(yǎng)素不能被利用,故而多吃干柿子容易導(dǎo)致缺乏這些礦物質(zhì)。
2、干柿子吃多了影響食欲。干柿子中含糖較多,所以人們吃干柿子比吃同樣數(shù)量的零食更有飽腹感,從而影響食欲,并減少正餐的攝入。一般認為,在不空腹的情況下,每次吃干柿子以不超過200克為宜。
3、干柿子吃多了會結(jié)石。干柿子含有較多的果膠、單寧酸,上述物質(zhì)都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結(jié)石。
4、干柿子吃多了容易引發(fā)不適。干柿子性寒,若食用過多容易產(chǎn)生不適感,導(dǎo)致惡心、嘔吐等。
干柿子的制作方法
1、采果:以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳采收期。
2、旋皮:采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮用旋刀,去皮要求薄勻,不漏旋、不重旋?;抗僦車羝ひM量少一些,一般寬度不能超過1厘米。
3、切片:將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
4、晾曬:把柿片放在漏篩或竹編的曬具上,以單擺放為宜,放在通風(fēng)干燥處,保持上面見光,下面通風(fēng)透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜,還要保證通風(fēng)透氣,讓其自然干燥。
5、上霜:先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮,然后在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干,再放一層柿皮,又擺放一層柿干,直至缸滿為止,最后再放一層柿皮,封嚴缸口,置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光,以免影響上霜。上了霜的柿干,甘甜酥脆,耐運耐貯。
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