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黑豆粥的功效與作用及制作方法

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  黑豆,不但被譽為“豆中之王”,還被譽為“植物蛋白肉”,是藥食兩用的佳品。而黑豆粥有清肝明目,補腎強身的功效,十分適合經(jīng)常對著電腦的上班族。以下是小編為你整理有關于黑豆粥的功效與作用,希望能幫到你。

  黑豆粥的功效與作用

  黑豆蛋白質(zhì)含量豐富,而且含有多種維生素和礦物質(zhì)。黑豆對于上班族來說是一個寶貝,因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞,抑制視力下降,十分適合過度用眼的上班族,尤其是經(jīng)常碼字的人群,如編輯、程序員等食用。

  黑豆表皮中含有豐富的花青素,能夠清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等,這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通,具有降血壓的功效。

  黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖,具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能,能清除人體自由基,抵抗歲月皺紋,起到美容的功效。

  俗話說,黑色入腎, “紅豆補心臟,黃豆補脾臟,綠豆補肝臟,白豆補肺臟,黑豆補腎臟,五豆補五臟”。常吃黑豆具有補腎養(yǎng)肝的作用,非常適合腎臟虛弱的人群食用。

  煮上一鍋黑豆粥,既可以緩解眼睛疲勞,抑制視力下降,又能促進血液流通,降血壓,黑豆中含有的維生素E、皂苷具有抗氧化的功能,能清除人體自由基,起到美容的功效。

  黑豆粥的做法

  黑豆枸杞粥

  原料:黑豆,枸杞,紅棗。

  制法:

  1、洗凈黑豆,先浸泡一會。

  2、洗凈枸杞和紅棗。

  3、鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗,用急火煮沸。

  4、改用文火熬至原料熟爛,即可食用。

  黑豆枸杞粥要每天喝,才能見效。同時,熬粥時枸杞子不可過量,一般來說,白領每天食用最好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的白領熬粥時,不要放枸杞子,僅用黑豆熬粥即可,也可用決明子代替枸杞子。

  紅棗黑豆粥

  原料:紅棗,黑豆,糯米,赤砂糖。

  制法:

  1、將黑豆、糯米淘洗干凈,用冷水浸泡3 小時。

  2、將黑豆、糯米撈起,瀝干水分。

  3、紅棗洗凈,去核。

  4、鍋中加入約適量冷水,將黑豆、糯米放入,用旺火燒沸。

  5、然后改用小火熬煮10分鐘。

  6、將紅棗加入 粥中,繼續(xù)熬煮約半小時。

  7、待米爛豆熟時,調(diào)入紅糖,再稍燜片刻,即可盛起食用。

  黑豆粥的營養(yǎng)價值

  黑豆營養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),有活血、利水、祛風、解毒之功效,黑豆中的微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

  黑豆葉中富含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等;黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。

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