豬骨湯的功效作用及做法
豬骨湯是一種十分的親民、接地氣的食物,不僅是在餐館、食堂或者飯店都能喝到,即使這樣它的功效作用并不少,除此之前,豬骨湯還可以和其它食材,如蓮藕、墨魚、牡蠣、霸王花等煲湯,味道十分的清甜鮮美。以下是小編為你整理有關(guān)于豬骨湯的功效,希望能幫到你。
豬骨湯的功效
豬骨湯具有補(bǔ)鈣、抗衰老、補(bǔ)血以及促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效,不過對(duì)于豬骨湯是否能補(bǔ)鈣,網(wǎng)絡(luò)上卻出現(xiàn)了不一樣的說法。有網(wǎng)友通過實(shí)驗(yàn)證明熬制了兩個(gè)小時(shí)的豬骨湯鈣含量極低,根本無法達(dá)到補(bǔ)鈣的作用。
這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果并不假,但就此判定豬骨湯不具有補(bǔ)鈣的作用卻不很科學(xué),因?yàn)橹恍柙跍屑尤氪?,就可以令豬骨中的鈣融化,醋越多,鈣溶出越多。因此豬骨湯也具有補(bǔ)鈣的功效。
豬骨頭中的蛋白質(zhì)含量也很豐富,其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多。除了蛋白質(zhì)含量豐富外,豬骨頭的鐵含量也是頗高的,為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉發(fā)、補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞等作用。豬骨還含有抗衰老的功效,豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營養(yǎng)成分,能減慢骨頭老化的速度。
豬骨湯的做法
【冬瓜薏米豬骨湯】
原料:冬瓜、薏米、豬骨。
做法:
1、薏米提前浸泡4個(gè)小時(shí)。
2、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。
3、鍋中放水,加入蔥姜,八角,薏米,轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右,吃前放冬瓜片,燉爛即可。
【甘蔗紅蘿卜豬骨湯】
原料:甘蔗、紅蘿卜、豬骨、陳皮。
做法:
1、陳皮溫水泡軟,小刀刮去內(nèi)里白色瓤壁。
2、小塊豬骨入冷水,煮開1min撈出,洗凈。
3、甘蔗去皮切小段,胡蘿卜去皮切滾刀塊,蔥姜洗凈,蔥打結(jié),姜切片。
4、砂鍋放冷水,入豬骨,煮開轉(zhuǎn)小火。
5、放料酒、姜片、蔥結(jié)、陳皮和甘蔗同煮。
6、小火煲30min后放胡蘿卜,最后加入鹽調(diào)味即可。
【粉葛螺肉海底椰豬骨湯】
原料:粉葛、螺肉、海底椰、豬骨。
做法:
1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。
2、粉葛去皮切塊,螺肉和海底椰解凍。
3、螺肉和海底椰切片,加其它配料一起放到煲里,大火燒開后轉(zhuǎn)小火2.5小時(shí)。
豬骨湯的宜忌人群
豬骨湯中含有特色的營養(yǎng)成分和膠原蛋白,能減慢骨頭老化的速度,很適合老年人飲用,此外小孩、孕婦、產(chǎn)婦等都可以喝豬骨湯,準(zhǔn)媽媽多喝豬骨湯,能起到驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效,而小孩飲用豬骨湯則會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,不過在煮的時(shí)候不要做得太油膩了。
常喝豬骨頭湯能起到防掉發(fā)、補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞等作用,如果得了咳嗽、感冒或者咽喉腫痛人可以煮上一鍋青橄欖豬骨湯,能緩解上述的癥狀。不過有急性腸道炎感染的人不宜食用,骨折初期也不適宜飲用排骨湯,中期可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
最后提醒一點(diǎn),如果單純的通過喝豬骨湯來補(bǔ)充鈣,是不明智的做法。畢竟豬骨中的鈣含量有限,而且即使食用后,也不能百分百吸收,建議孕婦缺鈣的準(zhǔn)媽媽,飲食要多樣化,多曬太陽,多吃含鈣的食物。而且在煮湯的時(shí)候最好不要超過2小時(shí),雖然這樣熬主來的豬骨湯顏色為白色,看著很誘人,不過營養(yǎng)價(jià)值卻大打折扣。
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