豬骨湯的功效作用及做法
豬骨湯是一種十分的親民、接地氣的食物，不僅是在餐館、食堂或者飯店都能喝到，即使這樣它的功效作用并不少，除此之前，豬骨湯還可以和其它食材，如蓮藕、墨魚、牡蠣、霸王花等煲湯，味道十分的清甜鮮美。以下是小編為你整理有關(guān)于豬骨湯的功效，希望能幫到你。
豬骨湯的功效
豬骨湯具有補鈣、抗衰老、補血以及促進生長發(fā)育等功效，不過對于豬骨湯是否能補鈣，網(wǎng)絡上卻出現(xiàn)了不一樣的說法。有網(wǎng)友通過實驗證明熬制了兩個小時的豬骨湯鈣含量極低，根本無法達到補鈣的作用。
這個實驗的結(jié)果并不假，但就此判定豬骨湯不具有補鈣的作用卻不很科學，因為只需在湯中加入醋，就可以令豬骨中的鈣融化，醋越多，鈣溶出越多。因此豬骨湯也具有補鈣的功效。
豬骨頭中的蛋白質(zhì)含量也很豐富，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多。除了蛋白質(zhì)含量豐富外，豬骨頭的鐵含量也是頗高的，為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉發(fā)、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用。豬骨還含有抗衰老的功效，豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營養(yǎng)成分，能減慢骨頭老化的速度。
豬骨湯的做法
【冬瓜薏米豬骨湯】
原料：冬瓜、薏米、豬骨。
做法：
1、薏米提前浸泡4個小時。
2、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。
3、鍋中放水，加入蔥姜，八角，薏米，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。
【甘蔗紅蘿卜豬骨湯】
原料：甘蔗、紅蘿卜、豬骨、陳皮。
做法：
1、陳皮溫水泡軟，小刀刮去內(nèi)里白色瓤壁。
2、小塊豬骨入冷水，煮開1min撈出，洗凈。
3、甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊，蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片。
4、砂鍋放冷水，入豬骨，煮開轉(zhuǎn)小火。
5、放料酒、姜片、蔥結(jié)、陳皮和甘蔗同煮。
6、小火煲30min后放胡蘿卜，最后加入鹽調(diào)味即可。
【粉葛螺肉海底椰豬骨湯】
原料：粉葛、螺肉、海底椰、豬骨。
做法：
1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。
2、粉葛去皮切塊，螺肉和海底椰解凍。
3、螺肉和海底椰切片，加其它配料一起放到煲里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火2.5小時。
豬骨湯的宜忌人群
豬骨湯中含有特色的營養(yǎng)成分和膠原蛋白，能減慢骨頭老化的速度，很適合老年人飲用，此外小孩、孕婦、產(chǎn)婦等都可以喝豬骨湯，準媽媽多喝豬骨湯，能起到驅(qū)風祛寒、補充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏護膚、延緩衰老等功效，而小孩飲用豬骨湯則會促進生長發(fā)育，不過在煮的時候不要做得太油膩了。
常喝豬骨頭湯能起到防掉發(fā)、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用，如果得了咳嗽、感冒或者咽喉腫痛人可以煮上一鍋青橄欖豬骨湯，能緩解上述的癥狀。不過有急性腸道炎感染的人不宜食用，骨折初期也不適宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可達到很好的食療效果。
最后提醒一點，如果單純的通過喝豬骨湯來補充鈣，是不明智的做法。畢竟豬骨中的鈣含量有限，而且即使食用后，也不能百分百吸收，建議孕婦缺鈣的準媽媽，飲食要多樣化，多曬太陽，多吃含鈣的食物。而且在煮湯的時候最好不要超過2小時，雖然這樣熬主來的豬骨湯顏色為白色，看著很誘人，不過營養(yǎng)價值卻大打折扣。
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