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青稞的功效與作用及食用方法

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  青稞其實是一種大麥,關于青稞有一個說法,青藏高原有許多的百歲老人,他們長壽的秘訣或許與這神奇的青稞有關,青稞營養(yǎng)價值豐富,對人體也有保健的作用,以下是小編為你整理有關于青稞的功效與作用,希望能幫到你。

  青稞的功效與作用

  1、富含膳食纖維

  青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥的8倍,后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體內毒素的良好功效,是人體消化系統的清道夫。

  2、富含支鏈淀粉

  青稞淀粉成分獨特,普遍含有74—78%的支鏈淀粉,近年西藏自治區(qū)農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液,加熱后呈弱堿性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

  3、醫(yī)療保健功效

  青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。

  青稞的食用方法

  青稞饅頭

  材料:面粉450g、青稞粉150g 輔料:油適量、酵母6g、溫水適量。

  步驟:1.干酵母在溫水中化開,加入面粉中,和成面團,發(fā)酵至兩倍大。

  2.取出排氣,分成30克及100克的面團同樣多的個數。

  3.取一個小面團,刷油,大面才搟開,表面刷油。

  4.像這樣用大面團包住小面團,成一個半圓形。

  5.放入鍋中,再醒發(fā)30分鐘左右。

  6.大火蒸30分鐘,取出后把里面的小面團取出來。即可。

  青稞松餅

  主料:青稞粉100g、雞蛋1個、牛奶200g、炒青稞40g

  輔料:油適量、鹽適量、泡打粉適量、糖適量、蜂蜜適量

  步驟:1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開。蛋黃中加油和牛奶攪拌均勻;蛋清加糖,打至蛋白有彎尖

  2.準備面粉和炒青稞

  3.蛋清加糖,打至蛋白有彎尖

  4.往牛奶蛋黃糊中篩入低粉和泡打粉,加入鹽5.攪拌至無顆粒

  6.加入打發(fā)好的蛋白

  7.翻拌均勻,再加入炒青稞

  8.翻拌均勻

  9.用大湯匙舀起一平勺

  10.平底鍋預熱,將大湯匙內的面糊自然地流入鍋中間,讓其自然流動成圓餅狀。小火煎,餅面開始冒氣泡

  11.加熱至基本不再繼續(xù)冒氣泡

  12.翻面,小火再煎30秒左右即可出鍋,可澆上蜂蜜味道更佳

  青稞的副作用

  1、消化能力有問題的人。消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。

  2、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

  3、貧血、少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不了鈣質。

  4、腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高,當成主食容易吃多,病人身體無法耐受。

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青稞的功效與作用及食用方法

青稞其實是一種大麥,關于青稞有一個說法,青藏高原有許多的百歲老人,他們長壽的秘訣或許與這神奇的青稞有關,青稞營養(yǎng)價值豐富,對人體也有保健的作用,以下是小編為你整理有關于青稞的功效與作用,希望能幫到你。 青稞的功效與作用 1
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